ಸೋನ್ಜಾ
ಇಂದು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹಾಲನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲರು, ನಾವು ಜೀನ್ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ವಿಭಜಿಸುವ ಮಾನವನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮೂಲತಃ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಉದ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವು ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಜಾನುವಾರು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 11.000 ವಯಸ್ಸಿನ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಾಟೋಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ಆರಂಭಿಕ ರೈತರು ನಂತರ ಯುರೋಪಿಗೆ ತೆರಳಿದಾಗ, ಅವರು ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು. ಸುಮಾರು 8.000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮೊದಲ ರೈತರು ನೆಲೆಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಆನುವಂಶಿಕ ರೂಪಾಂತರವು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿತು, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಇಂದಿನ ಹಂಗೇರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಅಥವಾ ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ಜೋಹಾನ್ಸ್ ಗುಟೆನ್‌ಬರ್ಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಮೈನ್ಜ್ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಭಾವಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಹಾಲಿನ
ಹಾಲು ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಣಿ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಾಗಿವೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 754 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಹಾಲು (ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ: 3,5 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್, 2014) ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ 83 ಪ್ರತಿಶತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು CO2
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗದ 65 ಶತಕೋಟಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು "ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಅವು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲವಾದ ಟನ್ ಮೀಥೇನ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇವನೆಯ ವಾತಾವರಣದ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಜಾಗತಿಕ ರಸ್ತೆ ಸಂಚಾರಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಗತಿಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು 12,8, ಇತರರು 18 ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ 40 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು ಇಂದು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು. "ಹಸು ನಮಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು (ಹುಲ್ಲು) ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸರಬರಾಜುದಾರನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ”ಎಂದು ವಿಯೆನ್ನಾದ" ಡೈ ಉಮ್ವೆಲ್ಟ್‌ಬೆರಟುಂಗ್ "ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞ ಮೈಕೆಲಾ ಕ್ನೆಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಜಿಎಂ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. "ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅದು ಹಸುವಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೀಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಮೀನಿನಿಂದ ಬರಬೇಕು? ಹಸುಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇ ಹಾಲು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯಿಂದ
ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರೈತರು ಹೇ ಹಾಲಿನತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲು ಹಾಲಿನ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಏಕದಳ meal ಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಫೀಡ್ ಇಲ್ಲ. ಸಾವಯವ ಹೇ ಹೂವಿನ ಹಾಲು "ಜಾ! ನೈಸರ್ಗಿಕ. " ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳಿಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 365 ದಿನಗಳು ಉಚಿತ ಓಟ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 120 ದಿನಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವರ್ಷಗಳು ಪ್ಲೇಪೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊರಗಡೆ let ಟ್‌ಲೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಟೆಥರಿಂಗ್ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಬ್ಯಾಕ್ ಟು ದಿ ಒರಿಜಿನ್" ನಿಂದ ಹಮ್ಮಿಂಗ್ ಬರ್ಡ್ ರೈತರು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳನ್ನು 180 ದಿನಗಳು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 120 ದಿನಗಳ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ ಸೇರಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೈತಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುಗಳು ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೈಲಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಇದು ಕೇವಲ ಗೊಬ್ಬರ ಸಮಸ್ಯೆ (ಇನ್ಫೋಬಾಕ್ಸ್) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. "ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಹಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮಳೆಕಾಡಿನಿಂದ ಸೋಯಾಬೀನ್ meal ಟವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "
ಪರ್ಯಾಯ
ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಮಳೆಕಾಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಯಮವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ವಿಮರ್ಶೆಯಿಂದ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಹನ್ನೆರಡು ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಳರಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, "ಎಂದು ವೆರೆನ್ ಫಾರ್ ಕೊನ್ಸುಮೆಂಟೆನಿಫಾರ್ಮೇಶನ್ (ವಿಕೆಐ) ನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ನೀನಾ ಸೀಗೆಂಥಾಲರ್ ಹೇಳಿದರು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳ (GMO ಗಳು) ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ಒಬ್ಬ ಸರಬರಾಜುದಾರನಲ್ಲದೆ, ಇತರ ನಾಲ್ಕು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. "ಕೊನ್ಸುಮೆಂಟ್" ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲದ ದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೀಯವೆಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದ ಜೋಯಾ ಅವರಂತಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಓಟ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಮೂಲವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಯಾ, ಕಾಗುಣಿತ ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ CO2 ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾರಿಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ "ಎಂದು" ಡೈ ಉಮ್ವೆಲ್ಟ್‌ಬೆರಟುಂಗ್ "ನ ನೀಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು: ಅನೇಕ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿ ಆಮದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಪರೀತ ಸಾರಿಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು, ಭತ್ತಕ್ಕಾಗಿ, CO2- ತೀವ್ರವಾದ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಆರ್ದ್ರ ಅಕ್ಕಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀಥೇನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾವಯವ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಜೈವಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾನವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿದ ಐದು ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಗ್ರಾಹಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಕರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು. "ಆದರೆ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯೆಂದರೆ: ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಕೆಲವು ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ!", ಸೀಗೆಂಥಾಲರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಳ್ಳಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹವಾಮಾನ-ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೀಥೇನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ಜೊತೆಗೆ, ಭತ್ತವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಎಂದು ನೀಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತ, ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು: ಅಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ
ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಇಂದಿನ ಟೆಟ್ರಾಪಾಕ್-ಬಾಟಲ್ ಬಾದಾಮಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧವಿದೆಯೇ? ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ). "ನಾವು ಇನ್ನೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದೇ? ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, "ಸೀಗೆಂಥಾಲರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಸರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಸಹ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: "ಬಾದಾಮಿ CO2 ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯುಎಸ್ ನಿಂದ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಟನಾಶಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು! "ಎಂದು ನೀಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡರಿಂದ ಏಳು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬಾದಾಮಿ ಇದೆ. "ಈ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು "ಎಂದು" ಡೈ ಉಮ್ವೆಲ್ಟ್‌ಬೆರಟುಂಗ್ "ನ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಉತ್ತಮ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಹಾಲು? ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತ: ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ನೀಲಿ: "ನೀವು ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಹಾಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯದ ಹಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾವಯವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ನೋವುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. "
ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇಂದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೇವಲ 60 ರಷ್ಟು ಜನರು ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲರು, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಂತಹ 90 ಶೇಕಡಾ. ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ 20 ಶೇಕಡಾ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸೆಳೆತ, ವಾಯು ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಫೋಟೋ / ವೀಡಿಯೊ: shutterstock.
