in , , ,

ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ: ರಜಾದಿನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ

ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ: ರಜಾದಿನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ

ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಸಹಜವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದ್ಯಮವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಈಗ ನಿಜವಾದ ಸಾವಯವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿವೆ - ಇದು ತಿನ್ನುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಡುಗೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಅದು ಒಳಗಿದೆ ರಜಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಹಿ. ನೈಜ ಸಾವಯವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ.

"ಸಾವಯವವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬದುಕುವ ಯಾರಾದರೂ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತವು ಸಾವಯವವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬಯೋ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಸುಸಾನ್ನೆ ಮೇಯರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40.000 ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 400 ಮಂದಿ ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅರ್ಥವೇನು? ಮೇಯರ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಇತರ ವಲಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಯವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ. ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಉಗುರು ಹೋರಾಡುತ್ತಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಬಯೋ ಗ್ಯಾರಂಟಿಯಂತಹ ತಪಾಸಣಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವವು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಬಯೋ-ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಭಾಗವು ಬಯೋ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. "ನಾವು ನಮ್ಮ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಹುಡುಕಾಟದಿಂದ ಕಂಪನಿಯ ಮಾಹಿತಿ-ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ”ಎಂದು ಕಂಪನಿಗಳು ಸದಸ್ಯರಾಗಲು ಏಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸುಸಾನ್ನೆ ಮೇಯರ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಆಯಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವದ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾವಯವ ಆಹಾರವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾವಯವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಿಂದ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಯೋ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಲಿದೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಿನ್ನ, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಚಿನ ಫಲಕವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಹಸಿರು ಗುಮ್ಮಟ

ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭೂದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಶಸ್ತಿಯು ಗ್ರೀನ್ ಟೋಕ್ ಆಗಿದೆ. 1990 ರಿಂದ ಸ್ಟೈರಿಯನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ ಸ್ಟೈರಿಯಾ ವಿಟಾಲಿಸ್‌ನಿಂದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. “ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಅತಿಥಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಟೋಕ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಯೋಜನಾ ಸಂಯೋಜಕ ಸುರಾ ಡ್ರೀಯರ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರಸದಂತಹ ಇತರರಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು. - ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೈವಿಕ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ

ನಲ್ಲಿ Bio Hotels ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಸಾವಯವವು ಕಾಡು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನಿ, ಇಟಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮಾರ್ಲೀಸ್ ವೆಚ್: “ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾವಯವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು. ಕನಿಷ್ಠ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವು ನಮ್ಮ ಸಾವಯವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಸಾವಯವವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅವರು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಸುಸ್ಥಿರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾವಯವವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? "ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ನಿಜವಾದ ಕರಕುಶಲತೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ವೆಚ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಸದಸ್ಯರು ಮೂಗಿನಿಂದ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಯಿಂದ ಬೇರಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಬೇಕು. ಪ್ರಾದೇಶಿಕತೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವರು ಸಹ ಪ್ರಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ವೆಚ್: “20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು. Bio Hotels - ಈ ಪದವು ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಬರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ.” ಕೆಲವು ಸದಸ್ಯ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪರದೆಯ ಮುಂದೆ ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಮಿ

ನ್ಯಾಚುರ್‌ಹೋಟೆಲ್ ಸಾವಯವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಟೋಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು Chesa Valisa ಕ್ಲೈನ್ವಾಲ್ಸೆರ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ. “ಪ್ರಕೃತಿ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಲೈನ್ವಾಲ್ಸರ್ಟಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವೊರಾರ್ಲ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಗೌನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಮ್ಯಾಗ್ಡಲೀನಾ ಕೆಸ್ಲರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಾವು ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ 'ಮೂಗಿನಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ' ಅಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಜೀವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ." ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕೆಸ್ಲರ್ಸ್ ವಾಲ್ಸೆರೆಕ್", ಬರ್ನ್ಹಾರ್ಡ್ ಷ್ನೇಯ್ಡರ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂದೆ: "ಪ್ರತಿದಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸವಾಲನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ವಾಲ್ಸರ್ಟಲ್‌ನ ರೈತರೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ”

ಹೋಟೆಲ್ ರೆಟರ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಪೊಲ್ಲೌರ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿದೆ. "ನಾವು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ 25 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿರಲಿ. ನಾವು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸ್ಟೈರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆರು ರೈತರಿಂದ ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ," ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಿ ಉಲ್ರಿಕ್ ರೆಟ್ಟರ್ ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, "ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ತಂಡವು ಅಂದವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅಜ್ಜಿಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಕುಟುಂಬದ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬೇಕರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆನೆಮರಿ ಮತ್ತು ಜೋಹಾನ್ ವೈಸ್ ಒಡೆತನದ ಸ್ಟೈನ್‌ಶಾಲರ್‌ಹೋಫ್ ಲೋವರ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪೈಲಾಚ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪರಿಸರ-ಲೇಬಲ್, ಹಸಿರು ಹುಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಬಯೋ ಗ್ಯಾರಂಟಿಯ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯನ್ನು ಸೆಮಿನಾರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಡೇ ಹೋಟೆಲ್‌ನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, 30.000 ಮೀ 2 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಉದ್ಯಾನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕೊಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿದೆ. "ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು, ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು" ಎಂದು ಹೋಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾನ್ಸ್ ವೈಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ನಮಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. . ನಾವು ಔಪಚಾರಿಕ ಅಥವಾ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ವಿನ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿ-ಸಮೃದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ." ಮನೆಯ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈಸ್: "ಇದು ಹೇಗೋ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲಿನ ನಮ್ಮ ಬಾಂಧವ್ಯದ ಮೂಲಕ ಬಂದಿದೆ, ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾವು ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಲು. ಇದು ಈಗ ನಮ್ಮ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ - ಅವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಮಾಹಿತಿ: ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಒಳಗೆ ಏನಾಗಬಹುದು?
ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಸಾವಯವ ಖಾತರಿ
ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಏಳು ನಿಯಂತ್ರಣ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು. ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿನ ಹುಡುಕಾಟವು 295 ಸಾವಯವ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಅಡುಗೆ, ಪುನರ್ವಸತಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಶುದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. abg.at
ಬಯೋ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ
ಸುಮಾರು 100 ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಯೋ-ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಿನ್ನ, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಚಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. bio-austria.at
ಹಸಿರು ಗುಮ್ಮಟ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪುಗಳು ಸಾವಯವವಾಗಿರಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನೋಡಿ) - ಗ್ರೀನ್ ಟೋಕ್ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬೇಕು. gruenehood.at
Bio Hotels
ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವನ್ನು ಸಮಗ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಚಿಂತನೆ ಮಾಡುವ ದೃಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಘವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಹೊಟೇಲ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರು - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವವು ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಆಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸವಾಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಲವಾದ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಲ್ಲ Bio Hotels ಇಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ. biohotels.info

ಸಾವಯವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ನೇಚರ್ ಹೋಟೆಲ್ Chesa Valisa
ಬಯೋಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಸದಸ್ಯರಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಸಾವಯವ, ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣದ ಬದಲಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳು, ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿಲ್ಲಾ ತಾಪನ, ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ತೋಟಗಾರಿಕೆ, ಸೌರಶಕ್ತಿ ... ಕೆಸ್ಲರ್ ಕುಟುಂಬವು ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. naturhotel.at
ಹೋಟೆಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕ
ರೆಟ್ಟರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 2004 ರಿಂದ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 1992 ರಿಂದ ಗಾಲ್ಟ್ ಮಿಲ್ಲೌ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಟೋಕ್ನಿಂದ ಟೋಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. "ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ!" ಎಂದು ರೆಟರ್ ಕುಟುಂಬವು ಹೇಳುತ್ತದೆ, "ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾವಯವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಲಬೊಂಕಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಲ್ಲಿ. ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ
ಸ್ಟೈನ್‌ಚೇಲರ್ ಹಾಫ್
“ಸಾವಯವವು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯು ಅಂತ್ಯವಾಗಿದೆ, ”ಇದು ಬಾಸ್ ಹ್ಯಾನ್ಸ್ ವೈಸ್ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೈನ್‌ಚೇಲರ್ ಹಾಫ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾಡು ಮೂಲಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. steinschaler.at
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗ್ರೀನ್ ಸ್ಟಾರ್, ಸುಸ್ಥಿರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 53 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ Bio Hotels ಆಲ್ಟರ್ ವಿರ್ಟ್ (ಗ್ರುನ್ವಾಲ್ಡ್, ಬವೇರಿಯಾ), ಬಯೋಹೋಟೆಲ್ ಮೊಹ್ರೆನ್ (ಡೆಗೆನ್‌ಹೌಸೆನ್, ಬಾಡೆನ್-ವುರ್ಟೆಂಬರ್ಗ್) ಮತ್ತು ಬಯೋ-ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರೋಸ್ (ಎಹೆಸ್ಟೆಟೆನ್, ಬಾಡೆನ್-ವುರ್ಟೆಂಬರ್ಗ್). ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇತರ ಸಾವಯವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಜೆನ್‌ಜರ್ವಾಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಯೋಹೋಟೆಲ್ ಶ್ವಾನೆನ್, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಿಲ್ಡೆಗಾರ್ಡ್ ವಾನ್ ಬಿಂಗೆನ್ ಅವರ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಟೈರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಯೋ- & ಬೈಕ್‌ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೀನೆಗರ್‌ಹಾಫ್, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ / ವೀಡಿಯೊ: shutterstock.

ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಅನಿತಾ ಎರಿಕ್ಸನ್

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಾಗ