រឿងកំប្លែងក្នុងតំបន់៖ តំបន់មិនមែនជាអេកូឡូស៊ីទេ។

ពាក្យស្លោកក្នុងគ្រាមភាសាដ៏ពិរោះបំផុត រូបភាពនៃសត្វគោដែលស៊ីស្មៅខៀវខ្ចីនៅលើវាលស្មៅភ្នំអាល់ផែន - ពេលនិយាយដល់អាហារ អ្នកជំនាញការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មចូលចិត្តប្រាប់យើងពីរឿងរ៉ាវជីវិតនៅជនបទ ដែលរៀបចំឡើងដោយមនោសញ្ចេតនា។ អ្នកលក់គ្រឿងទេស និងអ្នកផលិតក៏សប្បាយចិត្តផងដែរក្នុងការផ្តោតលើប្រភពដើមក្នុងតំបន់នៃផលិតផលរបស់ពួកគេ។ អ្នកប្រើប្រាស់ចាប់យកវា។

Melissa Sarah Ragger សរសេរក្នុងឆ្នាំ 2018 នៅក្នុងនិក្ខេបបទថ្នាក់អនុបណ្ឌិតរបស់នាងស្តីពីការជំរុញចិត្តសម្រាប់ការទិញក្នុងតំបន់ថា "ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញពីការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃចំណាប់អារម្មណ៍លើអាហារក្នុងតំបន់ និងនិយាយអំពីនិន្នាការក្នុងតំបន់ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាបានចាប់យកនិន្នាការសរីរាង្គក្នុងពេលដំណាលគ្នា" ។ អាហារ។ ដោយសារតែ Biomarkt ដកស្រង់ការស្ទង់មតិដែលមិនបានបញ្ជាក់ពីឆ្នាំ 2019 ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាបានបង្ហាញថា "សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលបានស្ទង់មតិ។ ជីវ និងនិរន្តរភាពដើរតួនាទីតិចជាងប្រភពដើមអូទ្រីស និងតំបន់នៃអាហារ»។

ប្រភពដើមក្នុងតំបន់

គ្មានឆ្ងល់ទេ៖ អាហារមកពីតំបន់ចូលចិត្តរូបភាពនៃលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងយុត្តិធម៌សម្រាប់មនុស្ស និងសត្វ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនចាំបាច់ដឹកជញ្ជូនពាក់កណ្តាលផ្លូវជុំវិញពិភពលោកទេ។ ផលិតផលក្នុងតំបន់ក៏ត្រូវបានទីផ្សារ និងយល់ស្របទៅតាមនោះដែរ។ ប៉ុន្តែ៖ តើអាហារមកពីតំបន់ពិតជាល្អមែនទេ? ក្នុងឆ្នាំ 2007 Agrarmarkt Austria (AMA) បានគណនាការបំពុល CO2 នៃអាហារនីមួយៗ។ ទំពាំងបាយជូមកពីប្រទេសឈីលីគឺជាអ្នកធ្វើបាបអាកាសធាតុដ៏ធំបំផុតជាមួយនឹង 7,5 គីឡូក្រាមនៃ CO2 ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ។ ផ្លែប៉ោមមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូងមានទម្ងន់ 263 ក្រាមធៀបនឹង 22 ក្រាមសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Styrian ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការគណនាមួយផ្សេងទៀតពីការសិក្សានេះក៏បង្ហាញផងដែរថា មានតែបរិមាណតិចតួចនៃ CO2 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកជារួមដោយការឈានដល់អាហារក្នុងតំបន់។ យោងតាម ​​AMA ប្រសិនបើជនជាតិអូទ្រីសទាំងអស់បានជំនួសអាហារពាក់កណ្តាលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងផលិតផលក្នុងតំបន់នោះ ឧស្ម័នកាបូនិកចំនួន 580.000 តោននឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ នោះគឺត្រឹមតែ 2 តោនក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ - ជាមួយនឹងទិន្នផលជាមធ្យម 0,07 តោន នោះគឺត្រឹមតែ 0,6 ភាគរយនៃទិន្នផលសរុបប្រចាំឆ្នាំ។

ក្នុងស្រុកមិនមែនជាសរីរាង្គទេ។

កត្តាសំខាន់ដែលមិនត្រូវបានទាក់ទងជាញឹកញាប់៖ តំបន់មិនមែនជាសរីរាង្គទេ។ ខណៈពេលដែល "សរីរាង្គ" ត្រូវបានគ្រប់គ្រងជាផ្លូវការ ហើយតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលសរីរាង្គត្រូវបានកំណត់យ៉ាងជាក់លាក់ ពាក្យថា "តំបន់" មិនត្រូវបានគេការពារ ឬកំណត់ ឬស្តង់ដារនោះទេ។ ដូច្នេះ ជារឿយៗ យើងស្វែងរកផលិតផលប្រកបដោយនិរន្តរភាពពីកសិករនៅក្នុងភូមិជិតខាង។ ប៉ុន្តែថាកសិករនេះប្រើប្រាស់កសិកម្មធម្មតា ប្រហែលជាសូម្បីតែមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ដែលនៅតែត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស។ បាញ់ - ប្រតិបត្តិការជាញឹកញាប់មិនច្បាស់សម្រាប់យើង។

ឧទាហរណ៍នៃប៉េងប៉ោះបង្ហាញពីភាពខុសគ្នា: ជីរ៉ែត្រូវបានប្រើក្នុងការដាំដុះធម្មតា។ ការផលិតជីទាំងនេះតែឯងប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើន ដែលយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ ប៉េងប៉ោះសរីរាង្គពីស៊ីស៊ីលី ជួនកាលមានតុល្យភាព CO2 ប្រសើរជាងផលិតផលកសិកម្មធម្មតាដែលត្រូវបានដឹកជញ្ជូនក្នុងតំបន់តាមឡានតូចៗ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលរីកលូតលាស់នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅអឺរ៉ុបកណ្តាល ការប្រើប្រាស់ឧស្ម័នកាបូនិកជាធម្មតាកើនឡើងច្រើនដង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកក៏ត្រូវថ្លឹងថ្លែងលើមូលដ្ឋានបុគ្គលផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកបើកបរលើសពី 2 គីឡូម៉ែត្រក្នុងឡានដែលប្រើដោយហ្វូស៊ីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដើម្បីទៅទិញទំនិញនៅហាងកសិដ្ឋាន ជាទូទៅអ្នកបោះចោលតុល្យភាពអាកាសធាតុល្អនៅលើយន្តហោះ។

ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចជំនួសឱ្យការការពារបរិស្ថាន

ទោះបីជាមានទិដ្ឋភាពទាំងអស់នេះក៏ដោយ អាជ្ញាធរសាធារណៈបានលើកកម្ពស់ការទិញអាហារក្នុងតំបន់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអូទ្រីស គំនិតផ្តួចផ្តើមទីផ្សារ "GenussRegion Österreich" ត្រូវបានផ្តួចផ្តើមឡើងកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនដោយក្រសួងជីវិត ដោយសហការជាមួយ AMA ។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលមានស្លាក "តំបន់អូទ្រីសនៃការរំជើបរំជួល" វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមកពីតំបន់រៀងៗខ្លួន ហើយត្រូវបានដំណើរការទៅជាស្តង់ដារខ្ពស់នៅក្នុងតំបន់។ ថាតើផលិតផលមកពីកសិកម្មធម្មតា ឬកសិកម្មសរីរាង្គ គឺមិនដែលមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនោះទេ។ យ៉ាងហោចណាស់វាអាច អង្គការ Greenpeace ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 2018 បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់គុណភាព "តំបន់អូទ្រីស" ពី "គួរឱ្យទុកចិត្តតាមលក្ខខណ្ឌ" ទៅ "គួរឱ្យទុកចិត្ត" ។ នៅពេលនោះ វាត្រូវបានប្រកាសថា អ្នកកាន់ស្លាកសញ្ញានឹងត្រូវបដិសេធពីការប្រើប្រាស់ចំណីដែលបានកែច្នៃហ្សែនទាំងស្រុងនៅឆ្នាំ 2020 ហើយនឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើតែចំណីក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះ។

នៅកម្រិតអ៊ឺរ៉ុប វិញ្ញាបនបត្រនៃផលិតផលដែលមាន "ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រការពារ" និង "ការរចនាការពារប្រភពដើម" គឺមានសារៈសំខាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការការពារឯកទេសតាមរយៈការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងគុណភាពផលិតផល និងកន្លែងដែលមានប្រភពដើម ឬតំបន់នៃប្រភពដើមគឺស្ថិតនៅខាងមុខ។ អ្នករិះគន់ខ្លះជឿថាគំនិតនៃការផ្គត់ផ្គង់អាហារក្នុងចម្ងាយខ្លីគឺមិនសំខាន់សូម្បីតែទីពីរ។

អាកាសធាតុ​គ្មាន​ព្រំដែន

ថ្វីបើស្រលាញ់ផ្ទះទាំងអស់ក៏ដោយ រឿងមួយច្បាស់ណាស់៖ ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុគ្មានព្រំដែន។ ជាចុងក្រោយ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តផងដែរថា ការប្រើប្រាស់អាហារសរីរាង្គដែលនាំចូលយ៉ាងហោចណាស់ក៏ពង្រឹងដល់កសិកម្មសរីរាង្គក្នុងស្រុក - និយមក្នុងការរួមផ្សំជាមួយត្រា Fairtrade ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស យ៉ាងហោចណាស់ការលើកទឹកចិត្តមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើង ឬការគាំទ្រត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់កសិដ្ឋានសរីរាង្គ សហគ្រិនសរីរាង្គ* ដែលមានការប្តេជ្ញាចិត្តត្រូវតែធ្វើការងារត្រួសត្រាយ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលកំពុងរីកចម្រើន។

ដូច្នេះ​ការ​ទៅ​ផលិតផល​ពី​តំបន់​ដោយ​មិន​ច្បាស់​លាស់​អាច​មាន​ផល​ប៉ះពាល់។ នាយកដ្ឋានទីផ្សារនៃ Biomarkt របស់ Denn ដាក់វាដូចនេះ ស្របតាមសាលានៃគំនិតទូទៅ៖ "សរុបមក គេអាចនិយាយបានថា តំបន់តែមួយ ផ្ទុយពីសរីរាង្គ មិនមែនជាគំនិតនិរន្តរភាពទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតកម្មស្បៀងក្នុងតំបន់អាចដាក់ខ្លួនជាក្រុមខ្លាំងរួមគ្នាជាមួយកសិកម្មសរីរាង្គ។ ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះអាចប្រើជាជំនួយក្នុងការសម្រេចចិត្តនៅពេលទិញគ្រឿងទេស៖ សរីរាង្គ រដូវកាល តាមតំបន់ – និយមក្នុងលំដាប់នេះ។

តំបន់ក្នុងចំនួន
ជាង 70 ភាគរយនៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិទិញគ្រឿងទេសក្នុងតំបន់ជាច្រើនដងក្នុងមួយខែ។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលបាននិយាយថាពួកគេថែមទាំងប្រើគ្រឿងទេសក្នុងតំបន់សម្រាប់ការទិញគ្រឿងទេសប្រចាំសប្តាហ៍របស់ពួកគេ។ អូទ្រីសនាំមុខនៅទីនេះ ប្រហែល 60 ភាគរយ។ អាល្លឺម៉ង់​តាម​ពីក្រោយ​ប្រហែល ៤៧ ភាគរយ និង​ស្វីស​មាន​ប្រហែល ៤១ ភាគរយ។ 47 ភាគរយនៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិបានភ្ជាប់ការទទួលទានអាហារក្នុងតំបន់ជាមួយនឹងការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការការពារបរិស្ថាន ដែលរួមបញ្ចូលទាំងផ្លូវដឹកជញ្ជូនខ្លីផងដែរ។ 41 ភាគរយរំពឹងថាផលិតផលក្នុងតំបន់នឹងត្រូវបានផលិតនៅលើកសិដ្ឋានមិនលើសពី 34 គីឡូម៉ែត្រពីចម្ងាយ។ នៅចម្ងាយ 47 គីឡូម៉ែត្រ កិច្ចព្រមព្រៀងរបស់អ្នកដែលបានស្ទង់មតិគឺទាបជាងឆ្ងាយគឺ 100 ភាគរយ។ មានតែ 200 ភាគរយនៃអ្នកប្រើប្រាស់ដែលភ្ជាប់សារៈសំខាន់ទៅនឹងសំណួរថាតើផលិតផលបានមកពីកសិកម្មសរីរាង្គឬអត់។
(ប្រភព៖ Studies by AT KEARNEY 2013, 2014; ដកស្រង់នៅក្នុង៖ Melissa Sarah Ragger: "Regional before organic?")

រូបថត / វីដេអូ: Shutterstock.