таңдау
Австрияда жыл сайын 790.790 11,9 тоннаға дейін (Германия: 206.990 миллион тонна) құтылуға болатын тамақ қалдықтары полигонға айналады. Аудиторлар сотының мәліметінше, бұл қалдықтарға XNUMX XNUMX тоннамен үй шаруашылықтары көбірек үлес қосады.
Дегенмен, бұл ысыраппен күресетін бизнес модельдер әлі де аз назар аударылады, дейді Адриан Кирсте, Kearney жаһандық басқару кеңесінің серіктесі және бөлшек сауда және тұтыну тауарлары бойынша сарапшы. Бұл Австрия БҰҰ-ның тұрақты даму мақсатына жетуден, яғни азық-түлікті азайтудан ұзақ жол екенін білдіреді.жарату жетудің жартысы.
«Азық-түлік қалдықтарын азайту: жаңа бизнес үлгілері және олардың шектеулері» атты жаңа зерттеуде. Керни тамақ қалдықтарына қарсы мемлекеттік және жеке сектордың қызметін зерттеп, Германия, Австрия және Швейцариядағы 1.000 тұтынушыға сауалнама жүргізді. Қалдықтың 70 пайызын қалай болдырмауға болатыны сараланды.
Азық-түлікті ысырап етуге қарсы шешімдер: қызметтер туралы әрбір 10-шы адам ғана біледі
Зерттеу көрсеткендей, азық-түлік қалдықтарының басым көпшілігі жеке үй шаруашылықтарынан (52 пайыз), одан кейін тамақ өңдеуден (18 пайыз), үйден тыс тамақтанудан (14 пайыз), негізгі өндірістен (12 пайыз) және бөлшек саудада төрт пайызбен келеді. .
Сауалнамаға қатысқандардың үштен бірі тамақты жоспарлау қызметтерімен, ортақ платформалармен және қалдықсыз дүкендермен таныс. Бірақ олардың әрбір үштен бірі ғана пайдаланады. Керісінше, интеллектуалды сатып алуды қамтамасыз ететін қоймаларды қадағалау қызметтері туралы аз біледі (сауалнамаға қатысқандардың 10 пайызы). Дегенмен, бұл қызметтерді білетіндер кеңінен пайдаланады.
Тиімділік мәселесіне келетін болсақ, модельдер әртүрлі болады: ортақ платформалар мен food2food трансформациялау компаниялары әсіресе тиімді болып саналады. Керісінше, «ұсқынсыз тамақ» дүкендері мен қалдықсыз дүкендердің тиімділігі орташа деп бағаланады.
Сауалнамаға қатысқан тұтынушылар қоймаларды қадағалау қызметтері мен тағамды жоспарлау қызметтерін тамақ қалдықтарымен күресудегі ең тиімдісі деп санайды. Түпкі тұтынушыларға бағытталған бизнес-модельдерден басқа, Керни авторлары биоэнергетика және мал азығын өндіретін компаниялар сияқты B2B секторындағы бизнес-модельдердегі әлеуетті көреді, өйткені түпкілікті өнімнің салыстырмалы түрде жоғары бағалары төмен шикізат шығындарымен өтеледі. өндіріс.
Респонденттер тамақ қалдықтарын азайтатын ұсыныстар үшін қосымша шығындарды қабылдамауға келісті. Сондықтан зерттеу авторлары мемлекеттің таптырмас рөлін атап көрсетеді және қаржылық ынталандыру, жаңа сапа стандарттары, хабардарлықты арттыру немесе мақсатты тыйымдар сияқты құралдарды атайды.
Фото / Видео: Shutterstock.
