Урсула Вастл
«Глютен» - бұл шын мәнінде көптеген дәнді дақылдар құрамындағы глютен ақуыздарына арналған ұжымдық термин. Глиадин глиадині ішектің шырышты қабығына зақым келтіретін төзімсіздікке әкеледі. Бұл қоректік заттардың сіңуін бұзады. Жетіспеушілік белгілері, қабыну және типтік шағымдар нәтиже болып табылады.
Глютенге төзбеушіліктің екі түрі бар: целиак ауруы (бұрынғы «спрю»), оны халықтың бір пайызына дейін 0,3 пайыздық мөлшерде болатын ішек нәжісінің биопсиясы және глютенге төзбеушілік немесе глютенге сезімталдық анықтайды. , Екінші - ұқсас белгілері бар аллергиялық емес дисфункция. Ол қатал глютенсіз диетамен регрессия жасай алады (әдетте бір жылдан екі жылға дейін). Төзбеушіліктің әдеттегі белгілері: іштің ауыруы, бөртпелер, жүрек айну, құсу, ентігу, диарея, іш қату, бас ауруы, шоғырлану, шатасу, шаршау.
Глютенге төзбеушілікпен не істеу керек?
Қазіргі уақытта целиак ауруын емдеудің жалғыз сенімді әдісі - бұл өмір бойы глютенсіз диета. Сонымен бірге қоректік заттардың жетіспеушілігін өтеу үшін минералды немесе поливитаминді қоспаларды қабылдау керек.
Бидай, арпа, қара бидай, оралған, көк, камут және эникорн сияқты құрамында клейковина мөлшері жоғары барлық дәнді дақылдардан аулақ болыңыз. Құрамында глютені бар дәнді дақылдарға балама ретінде тары, жүгері, күріш, карамель, тапиока, қарақұмық, квиноа, соя, каштан және планин бар. (Қосымша ақпарат: www.zoeliakie.or.at)
Ең көп кездесетіні туралы өзіңізді хабардар етіңіз непереносимостиқарсы Фруктоза, Гистамин, LAKTOS мен Глютен.
Фото / Видео: Shutterstock.
