in , , , ,

Климаттық дағдарысқа қарсы әртүрлі тамақтану | 1 бөлім


Біздің тамақтану әдеттеріміз тек зиянды емес. Олар сонымен қатар климатты жылытуды жалғастыруда. Öko-институтының мәліметтері бойынша, барлық парниктік газдардың жартысы 2050 жылы ауыл шаруашылығынан алынады. Негізгі проблемалар: Етті көп тұтыну, монокультуралар, пестицидтерді қарқынды пайдалану, мал өсіру үшін метанды және жерді пайдалану, тамақ қалдықтары және көптеген дайын тағамдар.

Кішкентай серияда мен климаттық дағдарысқа қарсы диетаны өзгерту арқылы көп күш жұмсамай-ақ жұмыс жасай алатын сәттерді ұсынамын

1 бөлім: Дайын тамақ: Ыңғайлылықтың минусы

Пакетті жыртып алыңыз, тағамды микротолқынды пешке салыңыз, тамақ дайын. «Ыңғайлылық» өнімдерімен тамақ өнеркәсібі күнделікті өмірімізді жеңілдетіп, менеджерлер мен акционерлердің есепшоттарын толтыруда. Германияда тұтынылатын барлық тамақ өнімдерінің үштен екісі қазір өнеркәсіптік өңдеуден өтеді. Әр үшінші күні орташа неміс отбасында дайын тамақ бар. Пісіру сәнге қайта оралса да, теледидарлардағы аспаздық шоулар үлкен аудиторияны қызықтырады және Корона заманында адамдар дұрыс тамақтануға көп көңіл бөледі: дайын тағамға деген үрдіс жалғасуда. Адамдардың саны көбейіп, жалғыз өмір сүруде. Пісіру көпшілік үшін қажет емес.

Федералдық экономика министрлігінде (BMWi) 618.000 жылы Германияның тамақ өнеркәсібінде 2019 3,2 қызметкер бар. Сол жылы BMWi компаниясының мәліметтері бойынша, өндіріс сатылымын 185,3 пайызға өсіріп, XNUMX миллиард еуроны құрады. Ол ішкі өнімнің үштен екісін сатады.

Тамақтануға арналған бағдаршам

Ет болсын, балық болсын, вегетарианшы болсын - өте аз тұтынушылар дайын тағамның неден жасалатынын және оның құрамы олардың денсаулығына қалай әсер ететінін жақсы түсінбейді. Сондықтан даулы «бағдаршам» Германияда 2020 жылдың күзінен бастап пайда болды. Ол «Нутрискор» деп аталады. «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау» және Ауылшаруашылық министрі Джулия Клокнер, артында өнеркәсіп бар, бұған қолдарымен және аяқтарымен қарсы тұрды. Ол адамдардың «не жеу керектігін айтқанын» қаламайды. Министрлік жүргізген сауалнамада азаматтардың көпшілігі басқаша болды: оннан тоғызы жапсырманың тез және интуитивті болуын қалады. 85 пайызы азық-түлік бағдаршамы тауарларды салыстыруға көмектеседі дейді.

Енді азық-түлік өндірушілер Nutriscore-ді өнім бумаларына басып шығарғысы келетін-келмейтінін өздері шешеді. Бағдаршамның жасыл (сау), сары (орташа) және қызыл (зиянды) үш түсті бағдаршамнан айырмашылығы, А (сау) мен Е (зиянды) деп ажыратады. Өнімде ақуыздың (ақуыздың) көп мөлшері, талшықтар, жаңғақтар, жемістер мен көкөністердің плюс нүктелері бар. Тұз, қант және жоғары калория саны кері әсер етеді.

Тұтынушылардың құқықтарын қорғау ұйымы Foodwatch 2019 жылдың көктемінде бірдей көрінген дайын тағамдарды салыстырды және оларды Nutriscore ережелері бойынша бағалады. А сыныбы Эдекадан арзан мюслиге, ал Келлогстан әлсіз Д айтарлықтай қымбатқа түсті: «Себептер - қаныққан майлардың үлесі, жемістердің мөлшері аз, калориялардың көптігі және қант пен тұз көп» , деп хабарлайды «Шпигель».

Бір кесе йогурт үшін 9.000 шақырым

Nutirscore өнімдерінде көбінесе апатты экологиялық және климаттық іздер ескерілмейді. Швабиялық құлпынай йогуртының ингредиенттері толтырылған кесе Штутгарт маңындағы өсімдіктен шыққанға дейін Еуропа көшелерінде 9.000 шақырым жүреді: Польшадан (немесе тіпті Қытайдан) алынған жемістер Рейнландқа өңдеуге кетеді. Йогурт дақылдары Шлезвиг-Гольштейннен, бидай ұнтағы Амстердамнан, қаптаманың бөліктері Гамбург, Дюссельдорф және Люнебургтен келеді.

Бұл туралы сатып алушыға хабарланбайды. Пакетте сүттің атауы мен орналасқан жері, сондай-ақ сиыр сүт берген федералды мемлекеттің қысқартылған сөзі бар. Ешкім сиырдың не жегенін сұраған жоқ. Бұл негізінен Бразилияның бұрынғы тропикалық ормандарында өскен соя өсімдіктерінен алынған концентрацияланған жем. 2018 жылы Германия 45,79 миллиард еуроға азық-түлік пен жем әкелді. Статистикалық мәліметтерге ірі қара малына арналған ингредиенттер, Борнеодағы өртенген тропикалық орман алқаптарының пальма майы немесе жазда Аргентинадан әкелінген алма кіреді. Біз соңғыларын супермаркетте, сондай-ақ қаңтардағы мысырлық құлпынайларды елемеуге болады. Егер мұндай өнімдер дайын тамақпен аяқталса, бізде оларды бақылау аз. Қаптамада өнімді кім және қай жерде өндіргені және буып-түюі көрсетілген.

2015 жылы күдікті «Фокус» Германияда Қытайдан мұздатылған құлпынай жеген кезде норовирусты ұстады деп есептелген 11.000 бала туралы хабарлады. Әңгіменің тақырыбы: «Біздің тағамның ақылға қонымсыз жолдары». Неміс компаниялары үшін Мароккоға Солтүстік теңіз асшаяндарын целлюлозаға әкелу оларды өңдеу орнына қарағанда арзанырақ.

Жұмбақ ингредиенттер

Тіпті ЕО-да қорғалған шығу белгілері де мәселені шеше алмайды. Неміс супермаркеттерінің сөрелерінде қара ормандағы шошқалардан гөрі «қара орман ветчинасы» көп. Өндірушілер етті шетелдегі бордақылаушылардан арзан сатып алып, оны Баденде өңдейді. Сондықтан олар ережелерге сәйкес келеді. Тіпті өз аймағынан тауар сатып алғысы келетін тұтынушылардың мүмкіндігі жоқ. Focus сауалнамаларға сілтеме жасайды: Көптеген тұтынушылар аймақтық және сапалы өнімдерге оларды тануды білетін болса, көбірек төлейтіндерін айтты. Респонденттердің төртеуінің үштен астамы салқындатылған сөреден пакет сорпаларының, мұздатылған тағамдардың, оралған шұжықтардың немесе ірімшіктің сапасын бағалай алмайтынын немесе тек қиындықпен бағалай алмайтындығын мәлімдеді. Олардың барлығы бірдей көрінеді және түрлі-түсті пакеттер аспанның көгілдір түсінде идиллический пейзаждағы бақытты жануарлардың суреттерімен уәде етеді. Foodwatch ұйымы тамақ өнеркәсібіндегі ең ұнамсыз жарнамалық ертегілерді жыл сайын «алтын кілегеймен» марапаттайды.

Шатастыру ойынының нәтижесі: Тұтынушылар пакетте не барын және ингредиенттер қайдан келетінін білмейтіндіктен, олар ең арзанын сатып алады. 2015 жылы тұтынушыларға кеңес беру орталықтары жүргізген сауалнама қымбат өнімдердің арзанға қарағанда пайдалы, сапалы немесе аймақтық бола алмайтындығын растады. Жоғары баға ең алдымен компанияның маркетингіне түседі.

Және: егер құлпынай йогурті десе, онда әрқашан құлпынай болмайды. Көптеген өндірушілер жемістерді арзан, жасанды хош иістермен алмастыруда. Лимон пирожныйларында көбінесе лимон болмайды, бірақ құрамында никотинді бұзатын өнім котинин немесе парабен сияқты консерванттар болуы мүмкін, оларды ғалымдар гормонға ұқсас әсер етеді деп санайды. Ереже ережесі: «Азық-түлік неғұрлым өңделген болса, оның құрамына көбінесе қоспалар мен хош иістер кіреді», - деп жазады «Стерн» журналы тамақтану жөніндегі нұсқаулықта. Егер сіз өнімнің атауы уәде еткен нәрсені жегіңіз келсе, органикалық өнімдерді таңдап немесе өзіңізді жаңа, аймақтық ингредиенттермен пісіруіңіз керек. Жемісті йогурт өзіңізді йогурт пен жемістерден жасау оңай. Сіз жаңа піскен жемістер мен көкөністерді көріп, қолмен ұстай аласыз. Дилер сонымен бірге қай жерден екенін көрсетуі керек. Жалғыз проблема: пестицидтердің жиі жоғары қалдықтары, әсіресе органикалық емес тауарлар.

Бұл жазбаны Опциондар қауымдастығы құрған. Қосылыңыз және өз хабарламаңызды жіберіңіз!

АЛМАНЫ ОПЦИЯҒА ҚАТЫСУ

Климаттық дағдарысқа қарсы әртүрлі тамақтану | 1 бөлім
Климаттық дағдарысқа қарсы әртүрлі тамақтану | 2-бөлім ет және балық
Климаттық дағдарысқа қарсы әртүрлі тамақтану | 3 бөлім: Қаптама және тасымалдау
Климаттық дағдарысқа қарсы әртүрлі тамақтану | 4-бөлім: тамақ қалдықтары

Авторы: Роберт Б. Фишман

Штаттан тыс автор, журналист, репортер (радио және баспа құралдары), фотограф, шеберхана жаттықтырушысы, модератор және экскурсовод

Пікір қалдыру