Карин Борнетт
Ең әуезді диалектідегі ұрандар, беймәлім альпі шалғындарында жайқалған шөпті жұлып жатқан қанағаттанарлық сиырлардың суреттері – азық-түлікке келгенде, жарнама мамандары бізге романтикалық сахналанған ауыл өмірін айтып беруді ұнатады. Азық-түлік сатушылар мен өндірушілер өз өнімдерінің аймақтық шығу тегіне көңіл бөлуге қуанышты. Тұтынушылар оны алады.
«Көптеген зерттеулер аймақтық тағамдарға қызығушылықтың жоғарылағанын көрсетеді және осы уақытта органикалық трендті қуып жеткен аймақтық тренд туралы айтады», - деп жазады Мелисса Сара Раггер 2018 жылы аймақтық өнімдерді сатып алу мотивтері туралы магистрлік диссертациясында. тағамдар. Себебі Biomarkt 2019 жылғы анықталмаған сауалнамаға сілтеме жасайды, ол «сауалнамаға қатысқан тұтынушылар үшін бұл туралы» көрсетті. Bio және тұрақтылық азық-түліктің австриялық шығу тегі мен аймақтық ерекшелігіне қарағанда азырақ рөл атқарады».
Аймақтық шығу тегі тым жоғары
Таңқаларлық емес: аймақтың азық-түліктері адамдар мен жануарлар үшін жоғары сапалы және әділ өндірістік жағдайлардың бейнесін көреді. Сонымен қатар, оларды жер шарының жартысы бойынша тасымалдаудың қажеті жоқ. Өңірлік өнімдер де нарыққа шығарылады және сәйкесінше қабылданады. Бірақ: аймақтың тағамы шынымен де жақсы ма? 2007 жылы Agrarmarkt Austria (AMA) жеке тағамдардың CO2 ластануын есептеді. Чили жүзімдері бір келі жемісте 7,5 кг СО2 болатын климаттық күнәкарлардың ең үлкені болды. Оңтүстік Африка алмасының салмағы 263 грамм болды, ал Штирия алмасының салмағы 22 грамм болды.
Дегенмен, осы зерттеудің тағы бір есебі, сонымен қатар аймақтық тағамдарға қол жеткізу арқылы жалпы алғанда CO2 аз ғана мөлшерін үнемдеуге болатынын көрсетеді. AMA мәліметтері бойынша, егер барлық австриялықтар азық-түліктің жартысын аймақтық өнімдермен алмастырса, 580.000 2 тонна СО0,07 үнемделеді. Бұл жан басына шаққанда жылына небәрі 0,6 тонна – орташа өнім он бір тонна болса, бұл жалпы жылдық өнімнің XNUMX пайызын ғана құрайды.
Жергілікті органикалық емес
Жиі айтылмайтын маңызды фактор: аймақтық органикалық емес. «Органикалық» ресми түрде реттеліп, органикалық өнімдерге қойылатын талаптар нақты анықталғанымен, «аймақтық» термині қорғалмаған немесе анықталмаған немесе стандартталмаған. Сондықтан біз көбінесе көрші ауылдағы фермерлерден тұрақты өнімдерге қол жеткіземіз. Бірақ бұл фермер кәдімгі ауыл шаруашылығын пайдаланады - мүмкін, тіпті Австрияда әлі де рұқсат етілген қоршаған ортаға зиян келтіретіндермен бірге. спрей – Бізге жиі жұмыс істейтіні түсініксіз.
Қызанақ мысалында айырмашылық көрінеді: минералды тыңайтқыштар кәдімгі өсіруде қолданылады. Бұл тыңайтқыштарды өндірудің өзі көп энергияны тұтынатыны сонша, сарапшылардың пікірінше, Сицилиядан алынған органикалық қызанақ кейде аймақта шағын фургондармен тасымалданатын кәдімгі ауыл шаруашылығынан алынғандарға қарағанда CO2 балансы жақсырақ болады. Әсіресе Орталық Еуропадағы жылытылатын жылыжайларда өсіргенде, CO2 тұтынуы әдетте бірнеше есе артады. Дегенмен, тұтынушы ретінде сіз заттарды жеке түрде өлшеуіңіз керек. Егер сіз ферма дүкеніне бару үшін қазба отынмен жұмыс істейтін жеке көлігіңізбен 30 шақырымнан астам жүрсеңіз, сіз әдетте жақсы климаттық тепе-теңдікті сақтайсыз.
Қоршаған ортаны қорғаудың орнына экономикалық даму
Осы аспектілердің бәріне қарамастан, мемлекеттік органдар азық-түлікті өңірлік сатып алуға ықпал етеді. Мысалы, Австрияда «GenussRegion Österreich» маркетингтік бастамасын бірнеше жыл бұрын Өмір министрлігі AMA-мен бірлесіп бастады. Өнімде «Австриялық индульгенция аймағы» белгісі болуы үшін шикізат тиісті аймақтан келуі және аймақта жоғары стандартқа дейін өңделуі керек. Өнімнің кәдімгі немесе органикалық егіншіліктен шыққаны ешқашан критерий болған емес. Кем дегенде, мүмкін Жасыл әлем бірақ 2018 жылы «Австриялық индульгенция аймағы» сапа белгісін «шартты сенімдіден» «сенімдіге» дейін жаңартты. Сол кезде белгі иелері 2020 жылға қарай гендік-инженерлік жемді пайдаланудан толығымен бас тартуы керек және тек аймақтық жемді пайдалануға рұқсат етіледі деп жарияланған болатын.
Еуропалық деңгейде өнімдерді «Қорғалған географиялық көрсеткішпен» және «Шығарылған жердің қорғалған белгісімен» сертификаттау маңызды. Дегенмен, өнім сапасы мен аттас шыққан жер немесе шыққан аймақ арасындағы байланыс арқылы мамандықтарды қорғау алдыңғы қатарда. Кейбір сыншылар қысқа қашықтыққа азық-түлік жеткізу идеясы тіпті екінші дәрежелі маңызды емес деп санайды.
Климат шекараны білмейді
Үйге деген сүйіспеншілікке қарамастан, бір нәрсе анық: климаттың өзгеруі шекараны білмейді. Соңғысы, бірақ кем дегенде, импорттық органикалық азық-түлікті тұтыну, кем дегенде, жергілікті органикалық егіншілікті күшейтетінін есте ұстаған жөн - жақсырақ Fairtrade мөрімен үйлеседі. Австрияда органикалық фермалар үшін кем дегенде белгілі бір ынталандырулар жасалса немесе қолдау көрсетілсе де, органикалық таза кәсіпкерлер*, әсіресе дамып келе жатқан елдерде ізашар жұмыс істеуі керек.
Демек, аймақтың өніміне күмәнсіз бару кері әсер етуі мүмкін. denn's Biomarkt маркетинг бөлімі басым ой мектебіне сәйкес былай деп тұжырымдайды: «Қорытындылай келе, органикалықтан айырмашылығы тек аймақтық тұрақтылық тұжырымдамасы емес деп айтуға болады. Дегенмен, аймақтық азық-түлік өндірісі өзін органикалық ауыл шаруашылығымен бірге күшті дуэт ретінде көрсете алады. Сондықтан азық-түлік өнімдерін сатып алу кезінде шешім қабылдауға көмекші ретінде мыналарды пайдалануға болады: органикалық, маусымдық, аймақтық – жақсырақ осы тәртіпте».
САНДАРДА АЙМАҚТЫҚ
Сауалнамаға қатысқандардың 70 пайыздан астамы айына бірнеше рет аймақтық азық-түлік өнімдерін сатып алады. Жартысына жуығы апта сайынғы азық-түлік сатып алу үшін тіпті аймақтық азық-түлік өнімдерін пайдаланатынын айтты. Бұл жерде Австрия 60 пайызға жуық көш бастап тұр. Одан кейінгі орында шамамен 47 пайызбен Германия және 41 пайызға жуық Швейцария тұр. Сауалнамаға қатысқандардың 34 пайызы аймақтық азық-түлікті тұтынуды қоршаған ортаны қорғау міндеттемесімен байланыстырады, сонымен қатар қысқа көлік бағыттарын қамтиды. 47 пайызы аймақтық өнім 100 шақырымнан алыс емес жерде өндірілген фермаларда шығарылады деп күтеді. 200 шақырым қашықтықта зерттелгендердің келісімі әлдеқайда төмен, яғни 16 пайыз. Тұтынушылардың 15 пайызы ғана өнім органикалық егіншіліктен шыққан ба деген сұраққа мән береді.
(Дереккөз: AT KEARNEY 2013, 2014 зерттеулері; дәйексөз: Мелисса Сара Раггер: «Органикалықтан бұрын аймақтық ба?»)
Фото / Видео: Shutterstock.
