რეგიონალური ხუმრობა: რეგიონალური არ არის ეკოლოგიური

ლოზუნგები ყველაზე მელოდიურ დიალექტზე, კმაყოფილი ძროხების სურათები, რომლებიც აყვავებულ ბალახს იდილიან ალპურ მდელოებზე - რაც შეეხება საჭმელს, რეკლამის პროფესიონალებს მოსწონთ სოფლის ცხოვრების ამბავი, რომანტიკულად დადგმული. სურსათის საცალო მოვაჭრეები და მწარმოებლები სიამოვნებით ამახვილებენ ყურადღებას თავიანთი პროდუქციის რეგიონალურ წარმომავლობაზე. მომხმარებლები აითვისებენ მას.

„ბევრი კვლევა აჩვენებს ინტერესის დიდ ზრდას რეგიონული საკვების მიმართ და საუბრობს რეგიონულ ტენდენციაზე, რომელიც, როგორც ამბობენ, ამასობაში ორგანულ ტენდენციას დაეწია“, წერს მელისა სარა რაგერი 2018 წელს თავის სამაგისტრო ნაშრომში რეგიონული ყიდვის მოტივების შესახებ. საკვები. იმის გამო, რომ Biomarkt მოჰყავს 2019 წლის დაუზუსტებელ გამოკითხვას, რომელიც, როგორც ამბობენ, აჩვენა, რომ „გამოკითხული მომხმარებლებისთვის ბიო და მდგრადობა უფრო ნაკლებ როლს თამაშობს, ვიდრე საკვების ავსტრიული წარმოშობა და რეგიონალურობა“.

რეგიონალური წარმოშობა გადაჭარბებულია

გასაკვირი არ არის: რეგიონის საკვები სარგებლობს მაღალი ხარისხის და სამართლიანი წარმოების პირობებით ადამიანებისა და ცხოველებისთვის. გარდა ამისა, არ არის აუცილებელი მათი ტრანსპორტირება მთელს მსოფლიოში. რეგიონალური პროდუქცია ასევე იყიდება და შესაბამისად აღიქმება. მაგრამ: მართლაც ასე კარგია საკვები რეგიონიდან? 2007 წელს Agrarmarkt Austria (AMA) გამოითვალა ცალკეული საკვები პროდუქტების CO2 დაბინძურება. ჩილეს ყურძენი იყო კლიმატის ყველაზე დიდი ცოდვილი 7,5 კგ CO2 თითო კილოგრამ ხილზე. სამხრეთ აფრიკის ვაშლი იწონიდა 263 გრამს, 22 გრამთან შედარებით სტირიული ვაშლისთვის.

თუმცა, ამ კვლევის სხვა გაანგარიშებამ ასევე აჩვენა, რომ CO2-ის მხოლოდ მცირე რაოდენობა შეიძლება დაზოგოს მთლიანობაში რეგიონალური საკვების მიღებით. AMA-ს თანახმად, თუ ყველა ავსტრიელი თავისი საკვების ნახევარს რეგიონალური პროდუქტებით შეცვლის, 580.000 2 ტონა CO0,07 დაზოგავს. ეს არის მხოლოდ 0,6 ტონა ერთ სულ მოსახლეზე წელიწადში - საშუალო გამომუშავებით თერთმეტი ტონა, ეს არის მთლიანი წლიური წარმოების მხოლოდ XNUMX პროცენტი.

ადგილობრივი არ არის ორგანული

მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომლის შესახებაც ხშირად არ არის საუბარი: რეგიონალური არ არის ორგანული. მიუხედავად იმისა, რომ „ორგანული“ ოფიციალურად რეგულირდება და ბიო პროდუქტების მოთხოვნები ზუსტად არის განსაზღვრული, ტერმინი „რეგიონული“ არც დაცულია, არც განსაზღვრული ან სტანდარტიზებული. ასე რომ, ჩვენ ხშირად მივაღწევთ სავარაუდო მდგრად პროდუქტებს მეზობელი სოფლის ფერმერებისგან. მაგრამ ის, რომ ეს ფერმერი იყენებს ჩვეულებრივ სოფლის მეურნეობას - შესაძლოა თუნდაც ეკოლოგიურად საზიანო სოფლის მეურნეობით, რომელიც ჯერ კიდევ ნებადართულია ავსტრიაში. აეროზოლი – ოპერაციები ჩვენთვის ხშირად გაუგებარია.

პომიდვრის მაგალითი გვიჩვენებს განსხვავებას: მინერალური სასუქები გამოიყენება ჩვეულებრივ კულტივირებაში. მხოლოდ ამ სასუქების წარმოება მოიხმარს იმდენ ენერგიას, რომ ექსპერტების აზრით, სიცილიის ორგანულ პომიდორს ზოგჯერ აქვს CO2-ის უკეთესი ბალანსი, ვიდრე ჩვეულებრივი სოფლის მეურნეობისგან, რომლებიც რეგიონში იგზავნება პატარა ფურგონებით. განსაკუთრებით ცენტრალურ ევროპაში გაცხელებულ სათბურებში გაშენებისას, CO2-ის მოხმარება ჩვეულებრივ ბევრჯერ იზრდება. თუმცა, როგორც მომხმარებელი, თქვენ ასევე უნდა აწონ-დაწონოთ ყველაფერი ინდივიდუალურად. თუ თქვენ ატარებთ 30 კილომეტრზე მეტს თქვენი წიაღისეული საწვავით მომუშავე მანქანით ფერმის მაღაზიაში საყიდლებზე გასასვლელად, თქვენ ზოგადად კარგ კლიმატურ ბალანსს აგდებთ ზღვაზე.

გარემოს დაცვის ნაცვლად ეკონომიკური განვითარება

მიუხედავად ყველა ამ ასპექტისა, საჯარო ხელისუფლება ხელს უწყობს სურსათის რეგიონალურ შესყიდვას. ავსტრიაში, მაგალითად, "GenussRegion Österreich" მარკეტინგული ინიციატივა რამდენიმე წლის წინ წამოიწყო სიცოცხლის სამინისტროს მიერ AMA-სთან თანამშრომლობით. იმისათვის, რომ პროდუქტს ჰქონდეს ეტიკეტი „ავსტრიის ინდულგენციის რეგიონი“, ნედლეული უნდა იყოს შესაბამისი რეგიონიდან და დამუშავდეს რეგიონში მაღალი სტანდარტით. კრიტერიუმი არასოდეს ყოფილა პროდუქტი ჩვეულებრივი თუ ორგანული მეურნეობიდან მოდის. მაინც შეიძლებოდა გრინპისი მაგრამ 2018 წელს განაახლეს ხარისხის ნიშანი „ავსტრიის ინდულგენციის რეგიონი“ „პირობითად სანდოდან“ „სანდო“. იმ დროს გამოცხადდა, რომ ეტიკეტის მატარებლებმა 2020 წლისთვის თავი შეიკავონ გენეტიკურად ინჟინერირებული საკვების სრულად გამოყენებისგან და მხოლოდ რეგიონალური საკვების გამოყენების უფლებას მიიღებენ.

ევროპულ დონეზე მნიშვნელოვანია პროდუქციის სერტიფიცირება „დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნით“ და „დაცული წარმოშობის დანიშნულებით“. თუმცა, წინა პლანზე დგას სპეციალობების დაცვა პროდუქტის ხარისხსა და იმავე წარმოშობის ადგილსა თუ რეგიონს შორის კავშირის საშუალებით. ზოგიერთი კრიტიკოსი თვლის, რომ მცირე დისტანციებზე საკვების მიწოდების იდეაც კი არ არის მეორეხარისხოვანი.

კლიმატს საზღვრები არ აქვს

მიუხედავად სახლის სიყვარულისა, ერთი რამ ცხადია: კლიმატის ცვლილებას არ აქვს საზღვრები. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ იმპორტირებული ორგანული საკვების მოხმარება მინიმუმ აძლიერებს ადგილობრივ ბიომეურნეობას - სასურველია Fairtrade-ის ბეჭედთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ავსტრიაში სულ მცირე გარკვეული სტიმულები იქმნება ან სთავაზობენ მხარდაჭერას ორგანული მეურნეობებისთვის, ერთგულ ორგანულ მეწარმეებს* უწევთ პიონერული სამუშაოს შესრულება, განსაკუთრებით განვითარებად ქვეყნებში.

აქედან გამომდინარე, რეგიონის პროდუქტზე უდავოდ წასვლა შეიძლება კონტრპროდუქტიული იყოს. Denn's Biomarkt-ის მარკეტინგის განყოფილება ასე ამბობს, გაბატონებული აზროვნების სკოლის შესაბამისად: ”შეჯამებით, შეიძლება ითქვას, რომ მარტო რეგიონალურობა, ორგანულისგან განსხვავებით, არ არის მდგრადობის კონცეფცია. თუმცა, რეგიონალური საკვების წარმოებას შეუძლია პოზიციონირება მოახდინოს როგორც ძლიერი დუეტი ორგანულ სოფლის მეურნეობასთან ერთად. აქედან გამომდინარე, შემდეგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გადაწყვეტილების მიღების დამხმარე საშუალება სასურსათო პროდუქტების შეძენისას: ორგანული, სეზონური, რეგიონალური - სასურველია ამ თანმიმდევრობით.

რეგიონალური რიცხვებით
გამოკითხულთა 70 პროცენტზე მეტი თვეში რამდენჯერმე ყიდულობს რეგიონულ საკვებს. თითქმის ნახევარმა განაცხადა, რომ ყოველკვირეული სასურსათო საყიდლებზე რეგიონულ სასურსათო პროდუქტებსაც კი იყენებს. ავსტრია აქ ლიდერობს დაახლოებით 60 პროცენტით. გერმანიას მოსდევს დაახლოებით 47 პროცენტი და შვეიცარია დაახლოებით 41 პროცენტით. გამოკითხულთა 34 პროცენტი რეგიონალური საკვების მოხმარებას უკავშირებს გარემოს დაცვის ვალდებულებას, რაც ასევე მოიცავს უფრო მოკლე სატრანსპორტო მარშრუტებს. 47 პროცენტი ელის, რომ რეგიონული პროდუქტი წარმოიქმნება მაქსიმუმ 100 კილომეტრის დაშორებულ ფერმებში. 200 კილომეტრის მანძილზე, გამოკითხულთა თანხმობა გაცილებით დაბალია და 16 პროცენტი. მომხმარებელთა მხოლოდ 15 პროცენტი ანიჭებს მნიშვნელობას საკითხს, მოდის თუ არა პროდუქცია ორგანული მეურნეობიდან.
(წყარო: Studies by AT KEARNEY 2013, 2014; ციტირებული: Melissa Sarah Ragger: "რეგიონული ვიდრე ორგანული?")

ფოტო / ვიდეო: Shutterstock.