განსხვავებული ჭამა კლიმატის კრიზისის წინააღმდეგ | ნაწილი 2 ხორცი და თევზი

მიერ ნაწილი 1 ახლა ჩემი სერიის მე -2 ეპიზოდი ჩვენი დიეტის შესახებ კლიმატის კრიზისში:

მეცნიერები მათ ეძახიან "დიდი წერტილები"სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გადამწყვეტი წერტილები, სადაც კლიმატის კრიზისის წინააღმდეგ ბევრი რამის გაკეთება შეგვიძლია მცირე ძალისხმევით, ჩვენი ცხოვრების ძალიან ბევრი შეცვლის გარეშე. Ესენი არიან:

• მობილობა (ველოსიპედით სიარული, სარკინიგზო და საზოგადოებრივი ტრანსპორტი მანქანებისა და თვითმფრინავების ნაცვლად)
• სითბო
• ტანსაცმელი
• ernährung განსაკუთრებით ცხოველური პროდუქტების, განსაკუთრებით ხორცის მოხმარება.

წვიმის ტყე წვავს ხორცის შიმშილს

ბევრი მზა პროდუქტის ინგრედიენტების ჩამონათვალი და საკვები ნივთიერებების შესახებ ნათქვამია ქიმიის სახელმძღვანელოების, გარემოს განადგურების, ექიმების კოშმარის და სიმსუქნის შესახებ ინსტრუქციების ცუდი ნაზავით: პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს ძალიან ბევრ შაქარს, ძალიან ბევრ მარილს, ცხოველურ ცხიმებსა და პალმის ზეთს ტყეების ტყეებიდან ტერიტორიები და ხორცი ჩვეულებრივი მესაქონლეობისგან. იქ მომწამებლები აჭმევენ პირუტყვს, ღორებსა და ქათმებს კონცენტრირებული საკვებით, რომლის ინგრედიენტებისთვისაც წვიმის ტყეები ქრება. გარემოს დაცვის ორგანიზაციის მონაცემებით, წვიმის ტყის განადგურების ორ მესამედზე მეტი (69%)ნაკლები ხორცი, ნაკლები სითბო”(ნაკლები ხორცი, ნაკლები სითბო) ხორცის ინდუსტრიის გამო. ამაზონის ტყე ძირითადად ადგილს იკავებს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მომშენებლებსა და სოიოს მწარმოებლებს, რომლებიც მოსავალს ნედლეულად ამუშავებენ. ტყეებისა და დამწვარი ამაზონის ტერიტორიების 90 პროცენტი გამოიყენება მეცხოველეობისთვის.

მთელ მსოფლიოში მეცხოველეობა უკვე იწვევს ადამიანის მიერ სათბურის გაზების ემისიების დაახლოებით 15 პროცენტს. გერმანიაში სასოფლო-სამეურნეო ფართობის დაახლოებით 60% ხორცის წარმოებისთვის გამოიყენება. ამის შემდეგ მცენარეულ საკვებს არ აქვს ადგილი ადამიანების საკვებად.

თევზი მალე გამოვა

თევზი არ არის დამაჯერებელი, როგორც ხორცის ალტერნატივა. ჩვენი შიმშილისთვის ძალიან ცოტაა. ათი მსხვილი თევზიდან ცხრა უკვე გაყვანილია ზღვებიდან და ოკეანეებიდან. ასევე არსებობს უზარმაზარი რაოდენობით ე.წ. ეს არის თევზები, რომლებიც ბადეებში იჭერენ და არ იყენებენ. მეთევზეები მათ ისევ ხმელეთზე ყრიან - ძირითადად მკვდარი. თუ ყველაფერი ისე გაგრძელდა, როგორც ადრე, 2048 წლისთვის ზღვები ცარიელი იქნება. ველური მარილიანი წყლის საკვები თევზი მაშინ აღარ იარსებებს. 2014 წლიდან მსოფლიოში თევზსაშენ ფერმერებს უფრო მეტი თევზი აწვდიან, ვიდრე ოკეანეები.  

ეს აკვაკულტურას უფრო მდგრადს ხდის

აკვაკულტურებსაც კი ჯერ კიდევ ბევრი რამ აქვთ გასაუმჯობესებლად, როდესაც საქმე ეხება მდგრადობას: მაგალითად, ორაგული, ძირითადად, სხვა თევზებისგან იკვებება თევზის პურით. ცხოველები ცხოვრობენ - მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისა და ღორის მსგავსად, სახმელეთო ქარხანაში - შეზღუდულ სივრცეში და ხშირად არიან დაავადებული გადამდები დაავადებებით. ამის შემოწმების მიზნით, სელექციონერები აჭმევენ თავიანთ თევზებს ანტიბიოტიკებით, რომლებსაც შემდეგ ვჭამთ მათთან ერთად. შედეგი: უამრავი ანტიბიოტიკი აღარ მოქმედებს ადამიანებში, რადგან მიკრობებმა გამძლეობა განავითარეს. გარდა ამისა, მოშენებული თევზის ნამსხვრევები ზედმეტად ანაყოფიერებს მიმდებარე წყლებს. ეკოლოგიური ბალანსი უკეთესია ორგანული თევზსაშენ მეურნეობებთან. მათ, ვინც იცავს ორგანულ მეურნეობათა ასოციაციების წესებს, მაგალითად, როგორც ორგანულ მეურნეობებში, - მხოლოდ იმ ცხოველებს აქვთ უფლება მიიღონ ანტიბიოტიკები, რომლებიც ნამდვილად არიან დაავადებული.

Შემდეგ გამოძიება Öko-Institut- ის მიერ თევზების მხოლოდ ორი პროცენტი შეჭამეს გერმანიაში ადგილობრივი აკვაკულტურისგან. ეს ყოველწლიურად აწვდის 20.000 2018 ტონა თევზს. ავტორები რეკომენდაციას უწევენ ადგილობრივი ჯიშის თევზებს, განსაკუთრებით კობრი და კალმახი, რომლებიც არ იკვებება თევზის პურით. მეთევზეებმა უნდა გამოიყენონ წყლის დახურული ციკლი და განახლებადი ენერგია და უპირველეს ყოვლისა უნდა აჭვანონ თავიანთი ცხოველები ეკოლოგიურად სუფთა ნივთიერებებით, როგორიცაა მიკრო წყალმცენარეები, ზეთოვანი თესლი და მწერების ცილა. XNUMX წელს კვლევა "მდგრადი აკვაკულტურის პოლიტიკა 2050" მრავალი რეკომენდაციით.

მწვადი მწვადი

ვეგეტარიანელები და ვეგანები ამჟამად ბუმს განიცდიან vegan პროდუქტები აშშ – ს მწარმოებლის Beyond Meat– ის წილი თავდაპირველად 25 – დან 200 ევრომდე გაიზარდა და ახლა დაახლოებით 115 ევროს გაათანაბრა. რიგენვალდერის წისქვილი  მათ ვეგეტარიანულ პროდუქტებს კომპანიის "ზრდის მამოძრავებელი" უწოდებს. ამ მაჩვენებლების მიუხედავად, გერმანიაში ხორცისგან თავისუფალი საკვები პროდუქტების საბაზრო წილი მთლიანი მოხმარების მხრივ მხოლოდ 0,5 პროცენტია. კვების ჩვევები ნელა იცვლება. გარდა ამისა, ვეგანური ბურგერები, რომლებიც დამზადებულია სოიოს, ხორბლის შნიცელის, ბოსტნეულის ღვეზელის ან ლუპინის ბოლონეზესგან, მხოლოდ რამდენიმე სუპერმარკეტში შეგიძლიათ ნახოთ. და სადაც კი მათ შესთავაზებენ, ისინი, როგორც წესი, ძვირია. პროდუქტები მხოლოდ მაშინ ხდება მომგებიანი და, შესაბამისად, იაფი, როდესაც ისინი დიდი რაოდენობით იყიდება. აქ კატა კბენს კუდს: მცირე რაოდენობა, მაღალი ფასები, დაბალი მოთხოვნა.

მორიგი კვების რევოლუციის პიონერები ასევე განიცდიან ამ პრობლემას: ისინი იყენებენ მწერებს საქონლის, ქათმების და ღორების ხორცის ნაცვლად. მიუნხენის დამწყები ბოროტი კრიკეტი  ორგანული საჭმლის წარმოება ჯიბეებიდან 2020 წელს დაიწყო. დამფუძნებლები ცხოველებს ამრავლებენ თავიანთ ბინაში და მალე კონტეინერში "რკინიგზის თანამშრომელი ტიელი”, კულტურისა და დამწყები ცენტრი ყოფილი სასაკლაოს ადგილზე. დაახლოებით 2.000 სახეობის მწერი, მათ შორის ჩხირები, ჭიის ჭიები და ბალახები, იდეალურია ადამიანის კვებისათვის. ისინი მნიშვნელოვნად მეტ ცილებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებს, მინერალებს და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით უზრუნველყოფენ კილოგრამ ბიომასას, ვიდრე ხორცი ან თევზი, მაგალითად. მაგალითად, ჩიკვები დაახლოებით ორჯერ მეტ რკინას შეიცავს, ვიდრე საქონლის ხორცი. 

ამაზრზენი არის ფარდობითი

რაც ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის მოსახლეობისთვის არასასიამოვნო ან თუნდაც ამაზრზენი ჩანს, ნორმალურია აფრიკის, ლათინური ამერიკის ან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ბევრ ქვეყანაში. გაეროს სურსათის ორგანიზაციის FAO მონაცემებით, მსოფლიოში ორი მილიარდი ადამიანი მწერებს რეგულარულად ჭამს. FAO აფასებს ცხოველებს, როგორც ჯანსაღ და უსაფრთხო საკვებს. ძუძუმწოვრებისგან განსხვავებით, ალბათობაა, რომ ადამიანი გადამდები დაავადებებით დაინფიცირდება მცოცავი ჭამის შედეგად, ძალიან დაბალია. მრავალი სხვა ეპიდემიის მსგავსად, გვირგვინის პანდემია არის ე.წ. ზოონოზი. SARS Cov2 პათოგენი გავრცელდა ძუძუმწოვრებიდან ადამიანებზე. რაც უფრო ვზღუდავთ გარეული ცხოველების ჰაბიტატს და მოვიხმართ კიდეც, მით უფრო ხშირად კაცობრიობა იპყრობს ახალ პანდემიებს. ებოლას პირველი შემთხვევები დასავლეთ აფრიკაში მოხდა მას შემდეგ, რაც იქ ადამიანები მაიმუნებს ჭამდნენ.

მშიერი მეზობელი, როგორც ფერმერის სასარგებლო ორგანიზმი

საკვები მწერები მსხვილფეხა რქოსან პირუტყვთან, ქათმებთან ან ღორებთან შედარებით იაფია და ადვილად გამოსაყვანი. დამწყები კომპანია მუშაობს როტერდამში, ნიდერლანდები დე კრეკერიჯი ფერმერებთან ერთად, რომლებიც თავიანთ ძროხებს ქმნიან ჩიკვებისა და კალიების მოშენებისთვის. ნახეთ პრობლემა დამფუძნებელი სანდერ პელტენბურგი უპირველეს ყოვლისა ხალხის მწერების ბურგერების გემრიელი და სუპერმარკეტებში მოხვედრაში. ის ამას მზარდი წარმატებით ცდილობს საუკეთესო შეფ-მზარეულების საშუალებით, რომლებიც გურმან რესტორნებში გამორჩეულ, მონდომებულ სტუმრებს ემსახურებიან ახალ სპეციალობებს. პელტენბურგის მწერების ბურთულებს ოდნავ შეშლილი, ძლიერი და ინტენსიურად სუფთა აქვს ღრმა შემწველიდან. ისინი ფალაფელს ცოტათი მოგვაგონებენ.

გარემო და კლიმატი ისარგებლებს, თუ ხორცის ნაცვლად მწერებს ვჭამთ: მაგალითად, ერთი კილოგრამი კრიკეტის ხორცისთვის საჭიროა 1,7 კგ საკვებად და 1 კგ ძროხის თორმეტჯერ მეტი. გარდა ამისა, მწერების დაახლოებით 80 პროცენტი შეიძლება შეჭამოს საშუალოდ. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვით ეს მხოლოდ 40 პროცენტია. მაგალითად, კალია მნიშვნელოვნად უკეთესია ვიდრე საქონელი, როდესაც საქმე წყლის მოხმარებას ეხება. ერთი კილო ძროხისთვის გჭირდებათ 22.000 ლიტრი წყალი, 1 კგ ბალახისთვის 2.500. 

აღმოსავლეთ აფრიკაში ხალხი ბალახებს აგროვებს სოფლად და ამით ფერმერებს ეხმარება, დაიცვან თავი მინდვრის განადგურებისგან. სფეროში სასარგებლო ორგანიზმი აქ მშიერი მეზობელია. შემდგომი უპირატესობები: მწერები საუკეთესოდ ხარობენ შეზღუდულ სივრცეში. ასე რომ, მცირე რაოდენობაა საჭირო დიდი რაოდენობითაც კი. მცოცავი არ წარმოქმნის თხევად სასუქს, რომელიც უნდა გადანაწილდეს მინდვრებზე, რათა დაზიანდეს მიწისქვეშა წყალი. კლიმატი სარგებლობს იმით, რომ ძროხებისაგან განსხვავებით, მწერები მეთანს არ გამოყოფენ. ასევე აღმოფხვრილია ცხოველთა ტრანსპორტი და სასაკლაოების ფუნქციონირება. მწერები თავისით იღუპებიან, როდესაც მათ აცივებთ.

ნაწილი 3: გემრიელი პლასტიკი: შეფუთვის ნაგვის დატბორვა, მალე