Mangan beda karo krisis iklim | Bagean 2 daging lan iwak

nach Teil 1 ing kene saiki episode kaping 2 seri babagan diet kita ing krisis iklim:

Para ilmuwan nyeluk dheweke "Poin Besar", kanthi tembung liyane, poin-poin penting sing bisa nindakake apa wae kanggo nglawan krisis iklim kanthi usaha sithik, tanpa kudu ngowahi urip. Iki yaiku:

• Mobilitas (muter, mlaku, rel lan transportasi umum tinimbang mobil lan pesawat)
• Panas
• sandhangan
• pangan lan utamane konsumsi produk kewan, utamane daging.

Alas udan ngobong amarga keluwen daging

Dhaptar bahan lan informasi nutrisi saka pirang-pirang produk sing wis rampung diwaca kaya campuran buku teks kimia, rusak lingkungan, ngipi elek dokter lan pitunjuk babagan obesitas: Umume produk ngemot gula, kakehan uyah, lemak kewan akeh, lan minyak sawit saka Hutan Hutan sing ilang wilayah lan daging saka ternak sapi konvensional. Ing kana para peternak menehi panganan ingon-ingon, babi lan pitik kanthi pakan konsentrat, kanggo bahan-bahan kasebut Hutan udan ilang. Miturut organisasi perlindungan lingkungan, luwih saka rong pertiga (69%) kerusakan hutan hujan anaKurang daging, kurang panas"(Kurang daging, kurang panas) ing akun industri daging. Hutan Amazon menehi utamane kanggo peternak sapi lan pabrikan kedele sing ngolah panen dadi pakan. 90 persen wilayah Amazon sing rusak lan dibakar digunakake kanggo peternakan.

Ing saindenging jagad, peternakan kewan wis nyebabake sekitar 15 persen emisi gas omah kaca sing digawe manungsa. Ing Jerman udakara 60% wilayah pertanian digunakake kanggo produksi daging. Banjur ora ana papan kanggo panganan adhedhasar tanduran kanggo menehi panganan wong.

Ikan bakal enggal metu

Fischer ora ngyakinake minangka alternatif kanggo daging. Pancen sithik banget kanggo keluwen kita. Sangang saka sepuluh iwak gedhe wis dijupuk saka segara lan samodra. Ana uga jumlah sing diarani gedhe banget. Iki minangka iwak sing kejiret ing jaring tanpa digunakake. Para nelayan mbuwang dheweke ing segara maneh - biasane mati. Yen kedadeyan terus kaya sadurunge, segara bakal kosong ing taun 2048. Iwak panganan banyu asin liar mula ora bakal ana maneh. Wiwit 2014, peternakan iwak luwih akeh nyedhiyakake iwak tinimbang segara ing saindenging jagad.  

Mangkene akuakultur dadi luwih berkelanjutan

Malah akuakultur isih duwe akeh ruang kanggo nambah babagan kelestarian: kayata salmon, biasane panganan karo panganan iwak saka iwak liyane. Kewan kasebut urip - kayata sapi lan babi ing peternakan pabrik ing dharatan - ing papan sing sempit lan asring kena infeksi. Kanggo njaga supaya tetep tetep cekap, peternak menehi panganan iwak nganggo antibiotik, sing banjur kita mangan. Asilé: pirang-pirang antibiotik ora bisa digunakake maneh ing manungsa amarga kuman wis resistensi. Kajaba iku, kotoran iwak sing ditandur kakehan pupuk banyu sakubenge. Keseimbangan ekologis luwih apik karo peternakan iwak organik. Contone, sing ngetrapake aturan asosiasi pertanian organik mung diidini menehi antibiotik kanggo kewan sing lara tenan - kaya ing peternakan organik.

Sawise a Penyelidikan dening Öko-Institut Mung rong persen iwak sing dipangan ing Jerman asale saka akuakultur lokal. Saben taun ngirim iwak 20.000 ton. Panulis nyaranake iwak saka anakan lokal, utamane carp lan trout, sing ora diwenehi panganan iwak. Para petani iwak kudu nggunakake siklus banyu tertutup lan energi terbarukan lan ing ndhuwur kabeh menehi kewan karo zat sing ramah lingkungan kayata mikroalga, biji minyak lan protein serangga. Ing taun 2018 ing Sinau "Kebijakan Akuakultur Berkelanjutan 2050" kanthi akeh rekomendasi.

Panggang barbecue

Vegetarian lan vegan saiki lagi ngalami ledakan vegan Produk Bagéyan pabrikan AS Beyond Meat wiwitane mundhak saka 25 nganti luwih saka 200 euro lan saiki wis level udakara 115 euro. Ing Pabrik Rügenwalder  ngarani produk vegetarian "driver pertumbuhan" perusahaan kasebut. Sanajan angka kasebut, pangsa pasar produk panganan tanpa daging ing total konsumsi ing Jerman saiki mung ana 0,5 persen. Kebiasaan mangan alon-alon ganti. Kajaba iku, burger vegan digawe saka kedele, schnitzel gandum, sayuran sayuran utawa lupine Bolognese mung bisa ditemokake ing sawetara supermarket. Lan, ing endi wae ditawani, umume larang. Produk kasebut mung dadi bathi lan mula regane larang nalika didol kanthi jumlah akeh. Ing kene kucing nyakot buntute: jumlah cilik, rega dhuwur, permintaan murah.

Pelopor revolusi panganan sabanjure uga nemoni masalah iki: Dheweke nggunakake serangga tinimbang daging saka sapi, pitik lan babi. Miwiti Munich Jangkrik duraka  wiwit ngasilake cemilan organik saka jangkrik ing taun 2020. Pendhiri ngasilake kewan ing apartemen lan ora suwe banjur ana wadhah ing papan "Petugas Railway Tiel", Pusat budaya lan wiwitan ing tilas situs jagal kasebut. Udakara 2.000 spesies serangga, kalebu jangkrik, cacing panganan lan belalang, cocog kanggo nutrisi manungsa. Iki nyedhiyakake protein, serat, vitamin, mineral lan asam lemak tak jenuh luwih akeh per kilogram biomassa tinimbang daging utawa iwak, kayata. Contone, jangkrik ngemot udakara udakara kaping pindho luwih akeh tinimbang daging sapi. 

Njijiki iku relatif

Sing dianggep ora kepenak utawa malah njijiki kanggo pedunung Eropa lan Amerika Utara iku lumrah ing pirang-pirang negara ing Afrika, Amerika Latin utawa Asia Tenggara. Miturut Organisasi Pangan PBB PBB, rong milyar wong ing saindenging jagad rutin mangan serangga. FAO muji kewan kasebut minangka panganan sing sehat lan aman. Beda karo mamalia, ana kemungkinan banget manawa manungsa kena infeksi penyakit nular kanthi mangan crawler. Kaya akeh epidemi liyane, pandemi korona minangka sing diarani zoonosis. Patogen SARS Cov2 wis nyebar wiwit mamalia menyang manungsa. Luwih akeh kita matesi habitat kewan galak lan malah ngonsumsi, saya asring manungsa bakal kena pandemi anyar. Kasus Ebola pisanan kedadeyan ing Afrika Kulon sawise masarakat mangan kethèk ing kana.

Tanggi sing keluwen minangka organisme tani sing migunani

Serangga sing bisa dipangan murah lan gampang dikembangake dibandhingake karo sapi, daging sapi utawa babi. Perusahaan wiwitan makarya ing Rotterdam, Walanda De Krekerij sesarengan petani sing ngonversi lembu sapi kanggo ternak jangkrik lan walang. Waca masalahe Pendhiri Sander Peltenburg sing paling penting yaiku nggawe burger serangga masarakat supaya enak lan digawa menyang pasar swalayan. Dheweke nyoba kanthi sukses liwat koki paling dhuwur sing nyedhiyakake spesialisasi ing restoran gourmet kanggo tamu sing kepenginan. Bal serangga Peltenburg rasane rada enak, seger lan kuat saka fryer sing jero. Dheweke rada ngelingake falafel.

Lingkungan lan iklim bakal entuk manfaat yen mangan serangga tinimbang daging: Contone, siji kilogram daging jangkrik mbutuhake 1,7 kg pakan lan 1 kg daging sapi rolas tikel. Kajaba iku, rata-rata udakara 80 persen serangga bisa dipangan. Kanthi sapi mung 40 persen. Contone, walang uga luwih apik tinimbang sapi nalika ngonsumsi banyu. Kanggo sak kilo daging sapi, sampeyan butuh 22.000 liter banyu, kanggo 1 kg suketan 2.500. 

Ing Afrika Wétan, masarakat nglumpukake walang ing deso lan saéngga mbantu para petani kanggo mbela awake dhewe saka kerusakan ing sawah. Organisme sing migunani ing lapangan yaiku tangga teparo ing kene. Keuntungan luwih lanjut: Serangga bisa tuwuh ing papan sing paling apik. Dadi sithik papan sing dibutuhake sanajan jumlah akeh. Crawler ora ngasilake pupuk cair sing kudu disebar ing sawah kanggo ngrusak banyu soko njero lemah. Iklim entuk manfaat amarga kasunyatane, ora beda karo sapi, serangga ora ngetokake metana. Pengangkutan kewan lan operasi rumah jagal uga diilangi. Serangga mati dhewe nalika sampeyan adhem.

Bagean 3: Plastik sing enak: akeh sampah kemasan, enggal teka