Anita Ericson
Asupan panganan minangka kabutuhan utama urip. Sapa wae sing mikir lestari mesthi bakal milih panganan organik, industri kasebut berkembang. Malah ing kutha-kutha cilik saiki ana supermarket organik sing nyata - nalika mangan ing njaba, tawaran kasebut katon luwih sithik. Sing ana ing liburan utamané pait. Kita wis nggoleki sampeyan ing ngendi restoran organik sing nyata bisa ditemokake.
"Sapa wae sing tuku sacara organik lan urip kanthi lestari ora pengin nolak kualitas organik nalika metu. Saiki, mung telung persen panganan sing dituku kanggo industri katering sing organik," ujare Susanne Maier, Managing Director Bio Austria. Mung sekitar 40.000 perusahaan ing Austria sing disertifikasi sacara organik. Meh 400 sing dadi mitra kita.
Apa tegese certified? Maier njlentrehake: "Beda karo sektor liyane, ora ana syarat sertifikasi ing industri katering, kanthi tembung liya: sapa wae bisa ngaku organik ing menu - ora ana kontrol apa wae. Iki uga dadi topik panas ing tingkat Eropa, ing ngendi Kamar Dagang berjuang nglawan sertifikasi wajib. Konsumen mung bisa yakin manawa ing label organik, ana uga organik ing njero katering sing kanthi sukarela wis disertifikasi dening badan inspeksi kayata Austria Bio Guarantee.
Bisnis kasebut diidini nggawa label Bio-Garantie, lan sekitar seprapat saka wong-wong mau uga dadi mitra Bio Austria. "We offer anggota kita layanan lengkap - saka panelusuran supplier kanggo paket info-iklan kanggo perusahaan. Mesthi, kita uga dhaptar mitra ing homepage kita, "jelas Susanne Maier, kenapa perusahaan mutusake dadi anggota.
Apike kanggo ngerti: sertifikasi ora ngidini pratelan babagan proporsi organik ing pawon sing gegandhengan - mung mesthekake yen panganan organik sing dilabel bener-bener organik. Saka taun sabanjuré, Nanging, iki kanggo ngganti ing Bio Austria, lagi planning tondo pengeling eling ing emas, salaka lan tembaga, gumantung ing jumlah pangan organik ing pawon.
Kubah ijo
Penghargaan kanggo masakan alam ing lanskap restoran lokal yaiku Green Toque. Wis dianugerahi dening asosiasi Styrian styria vitalis wiwit 1990 kanggo perusahaan katering sing duwe komitmen kanggo nyenengake sehat, musiman lan regional kanthi porsi vegetarian-vegan sing dhuwur ing tingkat paling dhuwur. "Kanthi saben dhaharan, tamu bisa milih saka menu vegetarian sehat, kang nggodho sampeyan kanggo seneng karo kreatifitas macem. Ora ana glepung putih lan produk sing siap dipangan utawa panganan sing digoreng ing menu toque ijo iki, "ujare koordinator proyek Sura Dreier. Kanggo liyane, kayata sayuran, daging utawa jus, paling ora siji utawa rong varietas kudu ditawakake minangka organik. - mesthi kita njaluk sertifikasi sing relevan.
hotel bio & gastronomi organik
Ing Bio Hotels siji luwih kenceng ing babagan iki, ing pawon 100 persen organik ditrapake kajaba kanggo produk saka koleksi alam bébas utawa dijupuk. Ora perlu dingerteni, kualitas organik katering hotel, apa ing Austria utawa Jerman, Italia utawa Swiss, dicenthang dening badan kontrol independen. Managing Director Marlies Wech: "Tamu-tamu kita pancen ngapresiasi masakan organik, utamane kualitas lan kecanggihan sajian sing disiapake ing piring. Paling ora telung kwartal milih salah sawijining hotel organik amarga satus persen organik penting kanggo dheweke - dheweke uga pengin mujudake gaya urip sing lestari nalika liburan.
Apa organik pancen beda karo rasa konvensional? "Pawon organik ing omah kita minangka pakaryan nyata. Ora ana aditif buatan, penambah rasa, produk penak utawa gelombang mikro ing kabeh, "ujare Wech. "Akeh anggota kita nganggep konsep irung-kanggo-buntut lan rwaning-kanggo-root. Wiwit produk seger diproses, ora dadi masalah kanggo ngatasi alergi utawa intoleransi panganan. Mesthi sampeyan bisa ngrasakake bedane, nanging saben wong kudu ndeleng dhewe." Dheweke uga kuwat nalika nerangake wilayah, Wech: "Nguatake pertanian organik regional minangka aspek penting nalika diadegake 20 taun kepungkur. Bio Hotels – dawa sadurunge tembung teka menyang fashion.” Sawetara hotel anggota malah bisa nggunakake produk saka kebon utawa farm dhewe.
gastronomi organik ing ngarepe sandiworo
Naturhotel minangka salah sawijining hotel organik lan pamilik Green Toque Chesa Valisa ing Kleinwalsertal. "Ing hotel alam pancen kabeh panganan asale saka pertanian organik sing dikontrol. Yen kasedhiya, produk kasebut dituku ing wilayah gourmet Kleinwalsertal, ing Vorarlberg lan ing Allgäu. Kita uga duwe pilihan akeh vegetarian lan vegan pasugatan,"Says chef Magdalena Kessler. restaurant "Kesslers Walsereck ", Bernhard Schneider, kebak konco iku: "Aku appreciate tantangan karya karo sehat, produk mangsan lan regional saben dina. Iku gaweyan bebarengan karo petani saka Walsertal - kang ngormati liyane lan liyane dening tamu. Apik banget tanggapane saiki."
Hotel Retter dumunung ing sisih liya Austria, ing lembah Pöllauer sing ayu. "Kita seneng banget babagan masak kanthi produk sing disertifikasi sacara organik lan dipilih kanthi tangan saka radius maksimal 25 kilometer saka sakcedhake. Dadi vegan, vegetarian utawa ati. Kita mung ngladeni daging organik lan gratis saka enem petani ing Styria Wétan, "uler hotel Ulrike Retter fokus banget, "Kabeh diproses sacara sakabehe ing konsep nol sampah. Tim pawon kita seneng nyiyapake ora mung barang-barang sing apik banget, nanging uga panganan saka jaman nenek, nalika saben barang dihargai. Sawetara produk organik sing digunakake ing pawon asale saka peternakan kulawarga dhewe sing ngubengi properti kasebut lan wis disertifikasi sacara organik meh 30 taun. Iki ngendi woh-wohan sing diproses dadi es krim, distillates lan jams mundak akeh, ing roti roti lan pastries dipanggang kanggo hotel - lan kawruh liwati ing lokakarya banget populer.
Steinschalerhof diduweni dening Annemarie lan Johann Weiss dumunung ing Lembah Pielach ing Lower Austria. Sampeyan nganggo label eko Austria, hood ijo lan uga label Jaminan Bio Austria. Omah iki dikelola minangka seminar lan hotel liburan, dipasang ing area taman sing jembar luwih saka 30.000 m2 kanthi blumbang idyllic. "Taman kita minangka retret kanggo alam, area istirahat kanggo tamu kita - lan fasilitas produksi kanggo pawon kita," pangandikane tuan rumah Hans Weiss. . Kita nindakake tanpa desain resmi utawa malah arsitektur, kita ngidini Kebon ngganti katon lan wangun seasonally. Dadi, dheweke dadi luwih akeh spesies saka taun nganti taun. Jamu ing pawon uga kanggo nggunakake. Saiki iku merek dagang kita. Jamu liar apik banget - sugih ing bahan-bahan sing terkenal lan kebak rasa sing ora dikarepake."
INFO: Apa sing bisa ana ing gastronomi organik?
Waranti Organik Austria
Paling gedhé saka pitung pos kontrol ing Austria. Panelusuran ing homepage ngasilake 295 perusahaan katering organik: restoran hotel, pawon kantin, kantin, katering, fasilitas rehabilitasi lan sawetara restoran murni. abg.at
Bio Austria
Udakara 100 restoran sing disertifikasi sacara organik minangka anggota Bio-Austria. Label kasebut saiki lagi direvisi, lan wiwit taun ngarep lencana bakal kasedhiya ing emas, salaka lan tembaga, gumantung saka proporsi produk organik ing pawon. bio-austria.at
Kubah ijo
Fokus ing masakan panganan sing sehat, sanajan klompok produk tartamtu ditujokake dadi organik (deleng kritéria) - sing duwe Green Toque kudu disertifikasi sacara organik. gruenehood.at
Bio Hotels
Asosiasi kasebut diadegake 20 taun kepungkur kanthi visi mikir maneh pariwisata kanthi cara holistik. Sawetara pengusaha hotel Austria pengin menehi tamu mung panganan lan omben-omben organik ing bisnis hotel - nalika organik durung ana ing lambe saben wong. Procuring produk uga dadi tantangan ing jaman biyen. Ing sawetoro wektu, kemitraan sing kuat wis diadegake lan ora tanpa bangga Bio Hotels dina iki kanggo 100 persen kualitas organik certified ing piring. biohotels.info
REKOMENDASI kanggo gastronomi organik
Hotel alam Chesa Valisa
Minangka anggota saka Biohotels, sampeyan ora nggawe kompromi kene: 100 persen organik ing pawon, tembok lempung tinimbang air conditioning, dadi panas distrik karo Kripik kayu, gardening biodynamic, energi solar ... Kulawarga Kessler serius babagan kelestarian. naturhotel.at
Juruwilujeng hotel
Restoran The Retters wis disertifikasi sacara organik wiwit 2004 lan wis dianugerahi toque dening Gault Millau lan Green Toque wiwit 1992. "Daging iku khusus banget lan dudu produk massal!", ujare kulawarga Retter, "Mulane, mung pirang-pirang taun, mung kewan organik regional sing disimpen ing njaba ruangan, kayata daging babi, wedhus, daging sapi lan daging sapi, wis diproses kanthi lengkap ing pawon. "ing rumah jagal pangonan Labonca. penyelamat.at
Steinschaler Hof
"Organik iku logis, ora ana sing bisa ditindakake. Tani konvensional buntu,” panemune bos Hans Weiss. Kebone dhewe diolah sacara organik, lan sayuran, woh-wohan lan jamu digunakake ing pawon. Sorotan ing Steinschaler Hof yaiku masakan herbal liar. steinschaler.at
Worth lelungan kuliner
Michelin Green Star, sing mentas dienal ing Jerman, nyorot restoran kanthi komitmen khusus kanggo karya sing lestari. 53 restoran wis nampa penghargaan iki, kalebu pawon saka Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) lan Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). hotel organik liyane sing ditondoi dening fitur khusus ing pawon Biohotel Schwanen ing Bregenzerwald, ngendi padha cook miturut filsafat Hildegard von Bingen, lan Bio- & Bikehotel Steineggerhof ing South Tyrol, kang kesengsem karo masakan vegan.
Photo / Video: Shutterstock.
