Mangan beda karo krisis iklim | Bagean 1

Kebiasaan mangan kita ora mung ora sehat. Dheweke uga terus panas. Miturut Öko-Institut, setengah saka kabeh gas omah kaca bakal asale saka pertanian ing taun 2050. Masalah utama: Konsumsi daging sing akeh, monokultur, panggunaan pestisida intensif, metana saka lan panggunaan lahan kanggo peternakan, limbah panganan lan panganan sing wis siyap.

Ing seri cilik, aku menehi poin supaya kita kabeh bisa ngupayakake ngatasi krisis iklim tanpa kudu ngupayakake cara ngowahi pola makan

Bagean 1: Panganan Siap: Kelemahan Penake

Mbukak bungkus kasebut, lebokake panganan ing gelombang mikro, dhaharan wis siyap. Kanthi produk "penak", industri panganan nggawe urip kita saben dinane luwih gampang - lan ngisi akun manajer lan pemegang saham. Rong pertiga kabeh panganan sing dikonsumsi ing Jerman saiki diproses kanthi industri. Saben dina katelu ana panganan siap-siap ing kulawarga Jerman umume. Sanajan masak maneh ing mode, acara masak ing televisi narik kawigaten para pamirsa lan masarakat ing jaman Corona luwih nggatekake panganan sing sehat: Tren menyang panganan sing wis siyap terus. Akeh wong sing urip dhewekan. Masak iku regane regane akeh.

Menteri Ekonomi Federal (BMWi) duwe 618.000 karyawan ing industri panganan Jerman ing taun 2019. Ing taun sing padha, miturut BMWi, industri nambah adol 3,2 persen dadi 185,3 milyar euro. Adol loro pertelu produke ing pasar domestik.

Lampu lalu lintas kanggo mangan

Apa ana daging, iwak utawa vegetarian - sithik banget konsumen sing ngerti persis apa panganan sing wis digawe siap lan komposisi mengaruhi kesehatan. Pramila "lampu lalu lintas panganan" sing kontroversial wis ana ing Jerman wiwit musim gugur 2020. Diarani "Nutriscore". "Perlindhungan konsumen" - lan Menteri Pertanian Julia Klöckner, kanthi industri ing mburi dheweke, nglawan tangan lan sikile kasebut. Dheweke ora pengin wong "ndhikte apa sing bakal dipangan". Ing survey sing ditindakake menteri, umume warga beda-beda ndeleng: Sangang saka sepuluh pengin label kasebut cepet lan intuisi. 85 persen ujar manawa lampu lalu lintas panganan mbantu mbandhingake barang kasebut.

Saiki pabrikan panganan bisa milih dhewe apa pengin nyithak Nutriscore ing bungkus produke. Beda karo lampu lalu lintas ing telung warna ijo (sehat), kuning (medium) lan abang (ora sehat), informasi kasebut mbedakake antarane A (sehat) lan E (ora sehat). Ana plus poin kanggo proporsi protein, serat, kacang-kacangan, woh-wohan lan sayuran sing dhuwur ing produk kasebut. Jumlah uyah, gula lan kalori sing gedhe nduwe pengaruh negatif.

Organisasi perlindungan konsumen foodwatch mbandhingake panganan siap pakai sing katon padha ing musim semi 2019 lan menehi rating miturut aturan Nutriscore. Kelas A mlebu muesli murah saka Edeka lan sing lemah D dadi larang sing luwih larang saka Kellogs: "Alasan yaiku proporsi lemak jenuh sing akeh, isi buah sing luwih murah, kalori lan kalori lan uyah sing luwih akeh," laporan "Spiegel".

9.000 kilometer kanggo secangkir yoghurt

Nutirscore ora nggatekake jejak lingkungan lan iklim sing asring nyebabake produk kasebut. Bahan-bahan yogurt stroberi Swabian nutupi 9.000 kilometer ing lurung-lurung ing Eropa sadurunge cangkir sing diisi godhong tanduran cedhak Stuttgart: Woh-wohan saka Polandia (utawa uga China) lelungan menyang Rhineland kanggo diproses. Budaya yoghurt asale saka Schleswig-Holstein, bubuk gandum saka Amsterdam, bagean saka kemasan saka Hamburg, Düsseldorf lan Lüneburg.

Sing tuku ora dikabari babagan iki. Ing paket kasebut ana jeneng lan dununge susu uga singkatan saka negara federal ing endi sapi mau menehi susu. Ora ana sing takon apa sing dipangan sapi. Umume panganan pekat sing digawe saka tanduran kedelai sing wis thukul ing tilas alas udan ing Brasil. Ing taun 2018, Jerman ngimpor panganan lan panganan nganti regane 45,79 milyar euro. Statistik kasebut kalebu bahan-bahan kanggo pakan ternak uga minyak sawit saka wilayah alas udan sing kabakar ing Kalimantan utawa apel sing diterbitake saka Argentina nalika musim panas. Kita bisa nglirwakake sing terakhir ing supermarket uga stroberi Mesir ing wulan Januari. Yen produk kasebut rampung ing sajian siap, mula kita ora bisa ngontrol. Kemasan kasebut mung nyatakake sapa sing nggawe lan ngemas produk lan ing endi.

Ing 2015, "Fokus" sing ora dingerteni nglaporake udakara 11.000 bocah ing Jerman sing dipercaya kejiret norovirus nalika mangan stroberi beku saka China. Judhul crita: "Cara panganan sing ora masuk akal". Perusahaan Jerman isih luwih murah nggawa udang Laut Lor menyang Maroko kanggo pulping tinimbang ngolah ing situs.

Bahan-bahan misterius

Malah sebutan asal sing dilindhungi ing Uni Eropa ora ngatasi masalah kasebut. Ana luwih akeh "ham Black Forest" ing rak supermarket Jerman tinimbang ana babi ing Black Forest. Pabrikan tuku daging kanthi murah saka fattener ing luar negeri lan diproses ing Baden. Dadi, dheweke netepi peraturan kasebut. Malah konsumen sing pengin tuku barang saka wilayah kasebut ora duwe kesempatan. Fokus ngutip survey: Umume konsumen ujar bakal mbayar luwih akeh kanggo produk regional lan bermutu yen dheweke ngerti cara ngenali. Luwih saka telu saka papat responden ujar manawa dheweke ora bisa, utawa mung kanthi kesulitan, menilai kualitas sup tas, panganan beku, sosis rangkep utawa keju saka rak sing digawe adhem. Kabeh padha katon padha lan bungkus warna-warni kanthi nyata njanjeni biru langit kanthi gambar kewan sing seneng ing lanskap sing apik. Organisasi Foodwatch menehi dongeng pariwara paling langka ing industri panganan kanthi "puff krim emas" saben taun.

Asil saka game kebingungan: Amarga konsumen ora ngerti persis apa sing ana ing paket kasebut lan asale bahane, mula dheweke tuku sing paling murah. Survei pusat saran konsumen ing 2015 negesake manawa produk larang regane ora luwih sehat, luwih apik utawa luwih regional tinimbang sing murah. Rega sing luwih dhuwur mili menyang pemasaran perusahaan.

Lan: yen diarani yoghurt stroberi, ora mesthi ngemot stroberi. Akeh pabrikan sing ngganti woh-wohan kanthi roso gawean sing luwih murah. Kue jeruk nipis asring ora ngemot lemon, nanging bisa uga ngemot pengawet kayata cotinine utawa parabens, sing ngrusak nikotin, sing dipercaya para ilmuwan duwe efek kaya hormon. Aturan jempol: "Luwih akeh panganan sing diolah, luwih akeh bahan tambahan lan rasa sing biasane ana," tulis majalah Stern ing pandhuan nutrisi. Yen sampeyan pengin mangan apa sing dijanjekake karo jeneng produk, sampeyan kudu milih produk organik utawa masak dhewe nganggo bahan-bahan regional. Yogurt woh iku gampang digawe saka yoghurt lan woh-wohan. Sampeyan bisa ndeleng lan nutul woh-wohan lan sayuran sing seger. Dealer uga kudu nuduhake asale saka ngendi. Siji-sijine masalah: residu pestisida asring akeh, utamane ing barang non-organik.