オプション
オーストリアでは毎年、最大790.790トン（ドイツ：11,9万トン）の回避可能な食品廃棄物が埋め立て地になります。 監査院によると、家庭は206.990トンでこの廃棄物に最も貢献しています。
しかし、この無駄と戦うビジネスモデルはまだほとんど注目されていないと、グローバル経営コンサルタントのカーニーのパートナーであり、小売および消費財の専門家であるエイドリアン・キルステは述べています。 これは、オーストリアが持続可能な開発、つまり食糧の削減という国連の目標を達成するにはほど遠いことを意味します廃棄物 到達する途中。
新しい研究「食品廃棄物の削減：新しいビジネスモデルとその限界」。 カーニー 食品廃棄物に対する公的および民間部門の活動を調査し、ドイツ、オーストリア、スイスの1.000人の消費者を調査しました。 廃棄物の70％をどのように回避できるかを分析しました。
食べ物を無駄にしないための解決策：10人にXNUMX人だけがサービスについて知っています
この調査によると、食品廃棄物の大部分は個人世帯（52％）から発生し、次に食品加工（18％）、家庭外ケータリング（14％）、一次生産（12％）、小売XNUMX％が続きます。 。
調査対象者の10人にXNUMX人は、食事の計画サービス、共有プラットフォーム、ゼロウェイストストアに精通しています。 しかし、それらのXNUMX分のXNUMXだけがそれらを使用しています。 対照的に、インテリジェントなショッピングを可能にするはずのパントリー追跡サービスについてはほとんど知られていません（調査対象のXNUMX％）。 ただし、これらのサービスは、それらを知っている人によって広く使用されています。
有効性の問題に関しては、モデルの違いが異なります。共有プラットフォームとfood2food変換会社が特に効果的であると考えられています。 対照的に、「醜い食品」店とゼロウェイスト店の有効性は平凡と評価されています。
調査対象の消費者は、パントリー追跡サービスと食事計画サービスが食品廃棄物との闘いにおいて最も効果が低いと考えています。 エンドカスタマー向けのビジネスモデルに加えて、カーニーの著者は、バイオエネルギーや動物飼料会社などのB2Bセクターのビジネスモデルにも可能性があると考えています。これは、最終製品の比較的高い価格が、原材料コストの低さによって相殺されるためです。製造。
回答者は、食品廃棄物を削減する提案の追加費用を受け入れないことに同意しました。 したがって、研究の著者は、国家の不可欠な役割を指摘し、金銭的インセンティブ、新しい品質基準、意識向上または対象を絞った禁止などの手段に名前を付けています。
写真/ビデオ： シャッターストック .
