in

זה זמן התה

מלבן לשחור, מחום לקור: תה הוא אחד המשקאות המגוונים ביותר. אפילו עם התה השחור הקלאסי מחכות קומפוזיציות הטעם השונות ביותר.

טי
טי

"תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם, ממש אחרי מים", אומרת קרינה צ'יאנג. יחד עם אחיה דייוי, היא הבעלים של "teastories", בית תה בסגנון מודרני, הסניף הראשון בווסטבאהנהוף בווינה פתח את 2015, וגם 9 השנה נפתח. מחוז וינה מיקום. "תה ללכת" הוא המומחיות שבמסגרתה הלקוחות יכולים לבחור בין תה חם, תה מוקרר עם תה קר. היא רוצה להתרחק מ"דימוי סבתא "המעופש של התה: שמות כמו" שביל החלב "(תה אולונג עם קצף חלב) או" מנטה להיות "(תה ירוק עם נענע) מושכים במיוחד סטודנטים לחנות. אבל ניתן לקנות תה משוחרר. איזה משקה הכי פופולרי? "יש לנו 55 תה. רבים חושבים במשך דקות - ואז מזמינים מאטה. או צ'אי ", צוחקת קרינה צ'אנג.

המונח תה היה ב- 17. הוא נלקח במקור מדרום סין, משם קיבלה אירופה תה בדרך הים. מאז ה- 18 המוקדם. המאה היא המילה תה המשמשת גם לעירוי של צמחים אחרים והיא מתייחסת לא רק לתה שחור, אלא גם לתה צמחי מרפא או פרי. זה חל לפחות על גרמנית, אנגלית והולנדית, בשפות רבות אחרות, עם זאת, סיכום זה של משקאות שונים תחת מונח אינו ידוע.

עדיין מעודכן: Matcha

משקה הכת Matcha הוא אפוא עדיין במגמה, כותב בעל התיאוריה. שלא כמו תה ירוק רגיל כאן עלי התה לא מוזגים, אך הם נטחנים בכללותם עד אבקת תה ירוק. לפני קציר התה עלי התה מוצלים זמן מה, מה שמשפיע לא רק על הצבע הירוק בהיר, אלא גם על הטעם. ניתן למצוא תה Matcha בשלל איכויות שונות בסחר. ככל שהצבע ירוק יותר ופחות מריר, כך האיכות טובה יותר. אניני טעם מכירים בסחר כבר 50 אירו ומעלה עבור 30 גרם אבקת תה ירוק על השיש. ושותים את ה- Matcha טהור שלהם: כמעט כמו "אספרסו" בין התה. בערך 30 עד 250 מ"ג קפאין נמצאים בכוס אחת, תלוי במינון ובמגוון. מכיוון שהקפאין משחרר את השפעתו רק במעי, ההשפעה מתונה יותר, אך ארוכה יותר. נזירים בודהיסטים, שחוגגים טקסי תה כריטואל, ידעו זאת כדי להרהר טוב יותר ולהישאר ער. יש ללמוד הכנה נכונה של תה מאצ'ה: כוס אחת מגבירה כפית אבקה מוגזמת יחסית לכוס מים חמים. לשם כך אתה זקוק למטאטא במבוק המשתמש בתנועות מלמעלה למטה בצורת M בכדי להפוך את קצף תה Matcha. צ'יאנג מראה לי את האומנות של להכין את תה ה- Matcha הנכון. קצף החלב הופך אותם לחוד.

הטמפרטורה מייצרת את התה

טעות נפוצה בעת הכנת התה היא הטמפרטורה הלא נכונה של המים. ניתן לחלוט תה שחור עם מים רותחים. כשאתה משתמש בתה ירוק או לבן, בדיוק כמו עם תה Matcha, עליך להשתמש רק במים שלא הורתחו לחלוטין או התקררו שוב לאחר הרתיחה. טמפרטורות 70 עד 80 הן הטמפרטורה האידיאלית, בעוד שתה אולונג עשוי להיות עד 90 מעלות. "זה היה משמיד את המרכיבים אחרת. בנוסף, התה מר. "הסיבה: תה ירוק לבן אינו מותסס שלא כמו התה השחור.

צמח אחד - תה רבים

תה לבן, ירוק, כחול-ירוק (אולונג) ותה שחור מגיעים מצמח תה זהה: Camellia sinensis. ההבדלים נוצרים באמצעות עיבוד נוסף. עלים של שיח התה נמשכים כשלוש שנים לבציר הראשון. הקטיף מתבצע שלוש פעמים בשנה, כאשר הקטיף הראשון באיכות הגבוהה ביותר. תה לבן הוא הזן הכי פחות מעובד. רק ניצני צמח התה משמשים המוצלים ומיובשים באוויר. תה ירוק חשוף לחום כך שהוא לא מתסוס. זן תה ירוק איכותי במיוחד, למשל, הזן "פניני הדרקון הפניקס": "התה הירוק הזה נקטף ביד ומגלגל ועולה כמו דרקון", אמר צ'אנג. תה אולונג מחומם ומתוסס בו זמנית, ולכן זהו סוג תה מותסס למחצה.

תה שחור מותסס במלואו. עלי התה משודרים היטב לאחר הקטיף ואז מתגלגלים כדי לפרק את קירות התא. השמנים האתריים המשוחררים והחמצון שלאחר מכן מספקים את טעם התה השחור האופייני. לאחר חמצון העלים מיובשים וממוינים לפי גודל.
"תה שחור הוא לא רק תה שחור, יש בו גרסאות שונות. זה כמו היין: בהתאם לאזור הגידול, הטמפרטורה והעונה, התה טעים מאוד ", אומר בעל התזורות. השם מתייחס לרוב לאזור הגידול. לדוגמה, דרג'ילינג או אסאם מגיעים מהודו, ואילו תה ציילון מגיע מסרי לנקה. באיזור אפריקה יש אזור גידול חדש, שניתן למצוא אותו במעברים תחת השם "וואקה וואקה".

טרנד חדש: אבקת תה ללכת?

תה פו-ארה הוא אחד התה הוותיקים בסין כתה ירוק. לאחר תהליך הייצור המסורתי, עלי התה בצורת לבנים מתבגרים במשך חמש שנים. כיום מנגנוני ייצור מודרניים מבטיחים בגרות מהירה, כך שמשתמשים בשני הגרסאות. עם זאת, לא ניתן היה לאשר את זמנו הארוך כסוכן להרזיה אפקט של מחקר.
היצרן הסיני "Tasly" רוצה להפוך תה פופולרי באירופה כצורה מודרנית של TCM (רפואה סינית מסורתית). בעוד שאחד משייך תה מיידי במדינה זו ולא ממותק בחומרי מילוי רבים, תמצית תה חדשה תחת השם "Deepure" כבר נחתה בגרמניה השכנה. בצורה האבקה הטובה ביותר של תה Pu-erh אחוזים של 100, גרסה זו היא בקלות בדרכים: פשוט ממיסים במים חמים או קרים והתה מוכן. לפחות באתר האינטרנט בשפה האנגלית, המוצר מקודם עם השפעה מקדמת בריאות.

כמה בריא תה ירוק?

תה ירוק מבטיח שחלק מהשומנים והכולסטרול בתזונה שלנו עוזבים את המעי, ובכך מפחית את צריכתם.
לדוגמא, מחקרים מראים שאנשים שלעתים קרובות שותים תה ירוק מתים לעיתים קרובות פחות ממחלות לב וכלי דם וחיים יותר. תה ירוק עשוי גם להשפיע לטובה על גורמי הסיכון ללחץ דם גבוה, כולסטרול כולל וכולסטרול LDL. בנוסף, לתה ירוק ובמיוחד תה Matcha יש יכולות ספיגה רדיקלית חמצן גבוהה במיוחד (ORAC), כלומר פוטנציאל נוגד חמצון גבוה להגנה על תאים מפני רדיקלים חופשיים.
כל כך הרבה סיבות לכוס תה טובה. נאמן למוטו של התווית של ספל מתקרב על ידי teastories: "אם אתה לא מצליח לתקן את זה, זו בעיה רצינית."

תה קטן ABC

תה ירוק - הוא מגיע מאותו צמח כמו תה שחור (Camellia sinensis) אך אינו מותסס (או רק מעט). מבשלים עם מים חמים 80 מעלות צלזיוס (לא מבושלים) למשך דקה עד שלוש דקות, אחרת התה יהפוך למר ומרכיבים יהרסו.

תה Matcha - אבקת תה ירוק, בה עלה התה נטחן בכללותו. מוקצף במברשת במבוק בגודל 70 עד 80 מעלות צלזיוס. ככל שהאיכות גבוהה יותר, תה המרכה פחות.

תה אולונג - מותסס למחצה ובכך ביניים בין תה שחור וירוק. טמפרטורת מבשלת אופטימלית: 80 עד 90 ° C. תה אולונג טוב להרזיה מכיוון שהוא מכיל ספונינים המעכבים אנזימים המפרקים שומן (וזו הסיבה שהוא מופרש ללא עיכול).

פו-ERH תה - עלי התה המאודה הבשילו לאחר הייצור המסורתי במשך חמש שנים. תה Pu-erh מיוצר מאותו צמח כמו תה שחור (Camellia sinensis). המרכיבים המקדמים לבריאות זכו להערכה בסין העתיקה.

תה Rooibos - מצמח הרויבוס הדרום אפריקני. תה רויבוש טעים מתקתק ואינו מכיל תה. יש השפעה מרגיעה.

שחור - הוא מותסס לחלוטין ולכן ניתן להרתיח אותו עם מים חמים 100 מעלות צלזיוס למשך שלוש עד חמש דקות. תה שחור עשיר בקפאין. שם התה חושף בדרך כלל את אזור הטיפוח (למשל תה ציילון מסרי לנקה, תה אסאם מהודו וכו ').

תה לבן - מעובד בזהירות רבה ונבחר ביד. יש לחלוט תה לבן רק עם 70 ° C כדי לשמר את החומרים החשובים. לא יהיה מר, אבל יש לו טעם עדין ומתקתק.

תמונה / וידאו: Shutterstock.

נכתב על ידי סוניה

Schreibe einen Kommentar