הפרה הידידותית לאקלים

מאת מרטין אור

לא הפרה, אלא החקלאות התעשייתית היא מזהמת האקלים, טוענת הווטרינר אניטה אידל - אחת הכותבות הראשיות של הדו"ח החקלאי העולמי לשנת 2008[1] – בספר "על המיתוס של חקלאות חכמה באקלים" שפורסם יחד עם המדענית החקלאית אנדריאה בסט[2]. לפרה יש מוניטין רע בקרב פעילי אקלים בגלל גיהוק מתאן. זה למעשה רע לאקלים, מכיוון שמתאן (CH4) מחמם את האטמוספירה פי 25 יותר מ-CO2. אבל לפרה יש גם הצד הידידותי לאקלים שלה.

הפרה הידידותית לאקלים חיה בעיקר במרעה. היא אוכלת דשא וחציר וללא מזון מרוכז. הפרה הידידותית לאקלים אינה גדלה לביצועים קיצוניים. היא נותנת רק 5.000 ליטר חלב בשנה במקום 10.000 מתוך 12.000. כי היא יכולה לעשות כל כך הרבה עם דשא וחציר כמספוא. הפרה הידידותית לאקלים למעשה גיהקת יותר מתאן על כל ליטר חלב שהיא נותנת מאשר הפרה המניבה. אבל החישוב הזה לא מספר את כל הסיפור. הפרה הידידותית לאקלים אינה אוכלת דגנים, תירס וסויה הרחק מבני אדם. כיום, 50 אחוז מקציר התבואה העולמי מסתיים בשקתות האכלה של פרות, חזירים ועופות. לכן זה לגמרי נכון שצריך להפחית את צריכת הבשר והחלב שלנו. יערות נכרתים ואדמות עשב מפונות כדי להכיל את הכמויות ההולכות וגדלות של גידולי מספוא. שניהם "שינויי שימוש בקרקע" המזיקים ביותר לאקלים. אם לא היינו מאכילים תבואה, הרבה פחות אדמה יכולה להאכיל הרבה יותר אנשים. או שאתה יכול לעבוד עם שיטות טיפוח פחות אינטנסיביות, אך עדינות יותר. אבל הפרה הידידותית לאקלים אוכלת עשב שבני אדם לא יכולים לעכל. לכן עלינו לשקול גם על Welches בשר ו welche מוצרי חלב עלינו להימנע מהם. מ-1993 עד 2013, למשל, מספר הפרות החולבות בנורדריין-וסטפאליה ירד ביותר מחצי. עם זאת, הפרות הנותרות ייצרו יותר חלב מאשר כולן יחד 20 שנה קודם לכן. הפרות הידידותיות לאקלים, שגודלו כדי להשיג את ביצועיהן בעיקר מדשא ומרעה, בוטלו. מה שנותר היו הפרות בעלות הביצועים הגבוהים, התלויות במזון מרוכז משדות מופרות בחנקן, שחלקם עדיין צריך להיות מיובא. המשמעות היא שישנם מקורות נוספים של CO2 במהלך ההובלה.

הנהנים העיקריים מהפיכת שטחי דשא לאדמות עיבוד לייצור מזון לבעלי חיים הם התעשיות המספקות את החוות או מעבדות את המוצרים. אז התעשייה הכימית עם זרעים, דשנים מינרליים וחנקן, חומרי הדברה, מזון לבעלי חיים, אנטיביוטיקה, אנטי טפילים, הורמונים; תעשיית המכונות החקלאיות, חברות הציוד לאורווה וחברות גידול בעלי החיים; חברות הובלה, מחלבה, בתי מטבחיים ומזון. תעשיות אלו אינן מעוניינות בפרה הידידותית לאקלים. כי הם בקושי יכולים להרוויח ממנה כלום. מכיוון שהיא לא גדלה לביצועים קיצוניים, הפרה הידידותית לאקלים חיה יותר, חולה בתדירות נמוכה יותר ואין צורך לשאוב אותה מלא באנטיביוטיקה. המזון של הפרה הידידותית לאקלים גדל היכן שהוא נמצא ואין צורך להעבירו מרחוק. את האדמה עליה גדל המספוא אין צורך לעבד במכונות חקלאיות שונות זוללות אנרגיה. הוא אינו זקוק לדישון חנקן ולכן אינו גורם לפליטת תחמוצת חנקן. ותחמוצת החנקן (N2O), המופקת באדמה כאשר החנקן אינו נספג במלואו בצמחים, מזיקה לאקלים פי 300 מאשר CO2. למעשה, תחמוצת החנקן היא התורמת הגדולה ביותר של החקלאות לשינויי האקלים. 

עשבים התפתחו במשך מיליוני שנים יחד עם בקר וצאן ועיזים וקרוביהם: באבולוציה משותפת. לכן שטח המרעה תלוי בבעלי חיים מרעה. הפרה הידידותית לאקלים מקדמת את צמיחת הדשא עם הנשיכה שלו, השפעה שאנו מכירים מכיסוח הדשא. הגידול מתרחש בעיקר מתחת לאדמה, באזור השורשים. השורשים והשורשים העדינים של העשבים מגיעים פי שניים עד פי עשרים מהביומסה מעל פני הקרקע. רעייה תורמת להיווצרות חומוס ולאגירת פחמן בקרקע. כל טון חומוס מכיל חצי טון פחמן, מה שמקל על האטמוספירה 1,8 טון CO2. בסך הכל, פרה זו עושה יותר לאקלים מאשר היא פוגעת באמצעות המתאן שהיא גיהקת. ככל שיש יותר שורשי עשב, כך האדמה יכולה לאגור מים בצורה טובה יותר. זה להגנה מפני הצפות und את העמידות לבצורת. ואדמה מושרשת היטב לא נשטפת כל כך מהר. באופן זה, הפרה הידידותית לאקלים מסייעת להפחית את שחיקת הקרקע ולשמור על המגוון הביולוגי. כמובן רק אם המרעה נשמר בגבולות קיימא. אם יש יותר מדי פרות, הדשא לא יכול לצמוח מהר מספיק ומסת השורש יורדת. הצמחים שהפרה אוכלת מכוסים במיקרואורגניזמים. וגם גללי הפרות שהיא משאירה מאחור מועשרים בחיידקים. במהלך האבולוציה התפתחה אינטראקציה בין ספירת החיים מעל ותת הקרקע של החיידקים. זו אחת הסיבות לכך שצואת בקר מקדמת במיוחד את פוריות הקרקע. קרקעות האדמה השחורות הפוריות באוקראינה, בפוסטה, בשפלה הרומנית, במפרצי השפלה הגרמנית ובאזורים רבים אחרים הן תוצאה של אלפי שנות מרעה. כיום מושגות שם יבולים גבוהים, אך חקלאות אינטנסיבית מוציאה את תכולת הפחמן מהקרקע בקצב מדאיג. 

40 אחוז משטח הקרקע הצומח של כדור הארץ הוא עשב. לצד היער, זהו הביום הגדול ביותר על פני כדור הארץ. בתי הגידול שלו נעים בין יבש במיוחד לרטוב במיוחד, בין חם במיוחד לקר במיוחד. יש עדיין שטח עשב מעל קו העצים שניתן לרעות. קהילות דשא גם מאוד מסתגלות בטווח הקצר מכיוון שהן תרבויות מעורבות. הזרעים באדמה מגוונים ויכולים לנבוט ולצמוח בהתאם לתנאי הסביבה. לפיכך, קהילות הדשא הן מערכות עמידות מאוד - "גמישות". גם עונת הגידול שלהם מתחילה מוקדם יותר ומסתיימת מאוחר יותר מזו של עצים נשירים. עצים יוצרים יותר ביומסה מעל הקרקע מאשר עשבים. אבל הרבה יותר פחמן מאוחסן באדמה מתחת לאדמות עשב מאשר באדמות יער. שטח מרעה המשמש למרעה בקר מהווה שני שלישים מכלל הקרקע החקלאית ומספק פרנסה חיונית לעשירית מאוכלוסיית העולם. כרי דשא רטובים, מרעה אלפיני, ערבות וסוואנות הם לא רק בין מאגרי הפחמן הגדולים ביותר, אלא גם מציעים את הבסיס התזונתי הגדול ביותר להיווצרות חלבון על פני כדור הארץ. מכיוון שרוב שטח הקרקע העולמי אינו מתאים לשימוש לעיבוד ארוך טווח. לתזונה אנושית, אזורים אלה יכולים לשמש באופן בר קיימא רק כשטחי מרעה. אם היינו מוותרים לחלוטין על מוצרים מן החי, היינו מאבדים את תרומתה היקרה של הפרה הידידותית לאקלים לשימור ושיפור הקרקע, לאגירת פחמן ולשימור המגוון הביולוגי. 

1,5 מיליארד הבקר המאכלסים את הפלנטה שלנו כיום הם בהחלט יותר מדי. אבל כמה פרות ידידותיות לאקלים יכולות להיות? איננו מוצאים את התשובה לשאלה הספציפית הזו במחקר זה. יכול להיות שזה רק ספקולטיבי. להתמצאות, ניתן לזכור שבסביבות שנת 1900, כלומר לפני ההמצאה והשימוש המאסיבי בדשני חנקן, חיו על פני כדור הארץ רק קצת יותר מ-400 מיליון בקר.[3]ועוד נקודה חשובה: לא כל פרה שניזונה מדשא ידידותית לאקלים: 60 אחוזים משטחי העשב סובלים מרעיית יתר בינונית או חמורה ומאוימת בהרס קרקע.[4] ניהול חכם ובר-קיימא נחוץ גם לפסטורליה. 

התפשטה השמועה שעצים חשובים להגנה על האקלים. הגיע הזמן שגם המערכת האקולוגית של הדשא תזכה לתשומת הלב הדרושה.

צילום שער: נוריה לכנר
מנוקד: חנה פייסט

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    אידל, אניטה; בסט, אנדריאה (2018): מתוך המיתוס של חקלאות חכמה באקלים. או מדוע פחות מהרע אינו טוב. ויסבאדן: הברית החופשית האירופית של הירוקים בפרלמנט האירופי.

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    Piipponen J, Jalava M, de Leeuw J, Rizayeva A, Godde C, Cramer G, Herrero M, & Kummu M (2022). מגמות עולמיות בכושר נשיאת שטחי דשא וצפיפות גידול יחסית של בעלי חיים. Global Change Biology, 28, 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174