Helmut Melzer
Olive contengono vitamine A, B1, B2, B6 e vitamina E, il tocoferolo con la più alta attività vitamina E, inoltre l'acido folico, acido pantotenico e vitamina C. ma anche fornire le minerali magnesio, calcio e potassio e oligoelementi fosforo, Zolfo e ferro Inoltre, le olive contengono anche i composti fenolici naturali più preziosi come il tirosolo e l'idrossitirosolo. Le olive sono resistenti allo stress e sono ancora più efficaci contro il raffreddore rispetto alla vitamina C.
Un buon olio d'oliva può essere riconosciuto dalla denominazione regolamentata dalla UE: "Olio extravergine di oliva" o "olio extravergine di oliva" è il livello qualitativo più elevato, valutato tra l'altro da un'acidità inferiore allo 0,8 per cento. Vale quanto segue: Ottenuto direttamente dalle olive utilizzando esclusivamente processi meccanici senza l'influenza del calore (<40 ° C).
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