Friburgo / Br. Economico è costoso. Questo è particolarmente vero per il cibo. I prezzi alla cassa del supermercato nascondono gran parte del costo del nostro cibo. Li paghiamo tutti: con le nostre tasse, le nostre tasse per l'acqua e la spazzatura e molte altre bollette. Le conseguenze del solo cambiamento climatico stanno già costando miliardi.

Il diluvio di maiali e letame

L'agricoltura convenzionale concime eccessivamente molti terreni con fertilizzanti minerali e letame liquido. Troppo azoto forma nitrato che penetra nelle acque sotterranee. L'acquedotto deve perforare sempre più in profondità per ottenere acqua potabile ragionevolmente pulita. Presto le risorse saranno esaurite. La Germania rischia una multa di oltre 800.000 euro ogni mese all'Unione europea per gli alti livelli di nitrati nell'acqua. Ciononostante, continuano gli allevamenti intensivi e il diluvio di letame liquido Negli ultimi 20 anni, la Germania si è trasformata da importatrice di carne suina a principale esportatore, con miliardi di sussidi dalle casse statali. Ogni anno in Germania vengono macellati 60 milioni di suini. 13 milioni di terra sul mucchio di spazzatura.

Inoltre, negli alimenti sono presenti residui di fitofarmaci, il degrado del suolo sovraccarico, il dispendio energetico per la produzione di fertilizzanti artificiali e molti altri fattori che inquinano l'ambiente e il clima. 

L'agricoltura costa 2,1 trilioni di dollari all'anno

Secondo uno studio della FAO, organizzazione mondiale delle Nazioni Unite per l'alimentazione, i costi di follow-up ecologico della nostra agricoltura ammontano a circa 2,1 trilioni di dollari USA. Inoltre, ci sono costi sociali di follow-up, ad esempio per il trattamento di persone che si sono avvelenate con pesticidi. Secondo le stime della Soil and More Foundation dei Paesi Bassi, da 20.000 a 340.000 lavoratori agricoli muoiono ogni anno per avvelenamento da pesticidi. Ne soffrono da 1 a 5 milioni. 

In un Studio la FAO stima anche i costi sociali dell'agricoltura a circa 2,7 trilioni di dollari USA all'anno in tutto il mondo. In tal modo, non ha ancora preso in considerazione tutti i costi.

Christian Hiß vuole cambiare la situazione. Il 59enne è cresciuto in una fattoria nel Baden meridionale. I suoi genitori hanno trasferito l'attività all'agricoltura biodinamica già negli anni '50. Hiß divenne giardiniere e iniziò a coltivare ortaggi nella proprietà vicina. Nel 1995, come la maggior parte delle aziende agricole, ha introdotto la doppia contabilità in conformità con il codice commerciale e si è subito reso conto: "C'è qualcosa che non va".

Calcola correttamente

In qualità di agricoltore biologico, investe molto tempo e denaro nel mantenimento della fertilità del suolo, in monocolture miste anziché in monocolture, modificando le rotazioni delle colture e la fertilizzazione verde, ovvero la gestione ecologica della sua terra. "Non posso trasferire questi costi sui prezzi", afferma Hiß. "Il divario tra costi e entrate si è ampliato". Così i suoi profitti sono diventati sempre meno.

Coloro che producono il proprio fertilizzante o coltivano legumi come colture intercalari per aggiungere azoto al suolo pagano un extra. "Un chilogrammo di fertilizzante artificiale costa tre euro, un chilo di trucioli di corno 14 e un chilo di fertilizzante naturale autoprodotto costa 40 euro", dice Hiß.

I fertilizzanti artificiali sono prodotti in grandi quantità in Russia e Ucraina, tra gli altri. I dipendenti delle fabbriche lì potevano a malapena o per niente vivere dei bassi salari. L'orrendo consumo di energia per la produzione non influisce solo sull'equilibrio climatico globale.

Il giardiniere Hiß, che ha studiato banche sociali e finanza, vuole includere tutti questi costi nel prezzo dei generi alimentari.

L `idea non e` nuova. Dall'inizio del XX secolo, gli economisti hanno cercato metodi per includere questi cosiddetti costi esterni nei bilanci delle aziende, ovvero per internalizzarli. Ma quanto vale un ambiente sano? Qual è il costo di un terreno fertile che può assorbire e immagazzinare acqua ed è meno eroso rispetto alle aree impoverite delle grandi aziende agricole?

Includere i costi di follow-up nei prezzi

Per avere un'idea più precisa, Hiß parte dallo sforzo. Calcola lo sforzo extra per la manutenzione del suolo e altre pratiche agricole più sostenibili per gli agricoltori. Chi utilizza macchine agricole meno pesanti assicura che il suolo rimanga permeabile all'aria e che muoiano meno microrganismi. Questi a loro volta allentano il terreno e aumentano il suo contenuto di nutrienti. Gli agricoltori che piantano siepi e lasciano fiorire le erbe selvatiche ricevono habitat per insetti che impollinano i raccolti. Tutto questo è lavoro e quindi costa denaro. 

A Friburgo, Hiß e alcuni alleati li hanno Società per azioni a valore regionale fondato. Con i soldi degli azionisti, queste fattorie, che affittano ad agricoltori biologici, vengono utilizzate per partecipare alla trasformazione sostenibile di alimenti, commercio, ristorazione e gastronomia. 

"Investiamo nell'intera catena del valore", spiega Hiß. Nel frattempo ha trovato degli imitatori. In tutta la Germania, cinque Regionalwert AG hanno raccolto circa nove milioni di euro di capitale sociale da circa 3.500 azionisti. In tal modo, hanno partecipato a dieci fattorie biologiche, tra le altre. Il prospetto di titoli approvato dalla Federal Financial Services Agency (BaFin) promette "beni sociali ed ecologici", nonché la conservazione della fertilità del suolo e del benessere degli animali. Gli azionisti non possono comprarne nulla. Non ci sono dividendi.

Partecipano le aziende

Tuttavia, sempre più grandi aziende stanno saltando. Hiß cita come esempi la compagnia di assicurazioni Allianz e la compagnia chimica BASF. “I grandi revisori come Ernst & Young o PWC supportano Hiß anche nella contabilità dei servizi che le aziende biologiche forniscono per il bene comune. Finora sono state esaminate più in dettaglio quattro società: per un fatturato di circa 2,8 milioni di euro, generano una spesa aggiuntiva di circa 400.000 euro, che non è ancora apparsa come entrata in alcun bilancio. L'Istituto tedesco dei revisori dei conti IDW ha inoltre riconosciuto che il conto profitti e perdite di esercizio deve tenere conto anche di fattori non finanziari.

Regionalwert AG Freiburg lavora con SAP, tra gli altri Programmi per misurare il valore aggiuntoChe, ad esempio, gli agricoltori biologici creano attraverso i loro metodi di coltivazione rispettosi dell'ambiente. È possibile registrare e calcolare oltre 120 cifre chiave dell'ecologia, degli affari sociali e dell'economia regionale per un esercizio finanziario. Per questo, il valore regionale richiede 500 euro netti all'anno e di funzionamento. I vantaggi: è possibile mostrare ai consumatori cosa fanno gli agricoltori per il bene comune. I politici possono utilizzare le cifre, ad esempio, per ridistribuire i sussidi agricoli di circa sei miliardi di euro all'anno. Se usati correttamente, i soldi sarebbero sufficienti per rendere l'agricoltura più sostenibile. Il 1 dicembre il Calcolo della performance del valore regionale, con cui gli agricoltori possono calcolare il valore aggiunto in euro e centesimi che creano per la società

Il quarto sguardo

Nel progetto Quarta Vista, la società di software internazionale SAP ha assunto la guida del consorzio. Lì gli esperti sviluppano metodi con i quali misurare e dimostrare il contributo di un'azienda al bene comune. 

Dott. Joachim Schnitter, project manager SAP di Quarta Vista, menziona la prima difficoltà: "Molti valori che un'azienda crea o distrugge difficilmente o per niente possono essere espressi in numeri". La stessa domanda su quanti euro valgono una tonnellata di aria pulita difficilmente si può rispondere. Anche eventuali danni ambientali e climatici possono essere calcolati in anticipo solo se si presume che possano essere riparati o altrimenti compensati. E: i danni consequenziali successivi spesso non sono nemmeno prevedibili oggi. Ecco perché Schnitter e il suo team di progetto adottano un approccio diverso: "Chiedo quali rischi possiamo ridurre o evitare se ci comportiamo in modo più responsabile dal punto di vista ambientale o sociale in un punto o in un altro". Evitare i rischi riduce la necessità di costituire accantonamenti e quindi aumenta il valore di un'azienda. 

Con i certificati di CO2 e la prevista tassa sui pesticidi, ci sono approcci iniziali per consentire a coloro che li inducono di condividere i costi di follow-up della loro attività. SAP presume che "il futuro ci costringerà a gestire le aziende in modo più ecologico di prima". Il gruppo vuole essere preparato per questo. Inoltre, qui sta emergendo un nuovo mercato per il software che rende visibili gli effetti sociali ed ecologici di un'azienda. Come molti altri, Schnitter è deluso dalla politica. "Non ci sono ancora linee guida chiare". Questo è uno dei motivi per cui molte aziende stanno ora andando avanti.

Se includi i costi di follow-up, "biologico" non è certo più costoso di "convenzionale"

Il partner del progetto Soil and More ha Calcoli di esempio - Suddiviso tra le altre cose in base all'impatto sulla qualità del suolo, sulla biodiversità, sulle singole persone, sulla società, sul clima e sull'acqua.

Se si considerano solo gli effetti sulla fertilità del suolo, la resa di un ettaro di melo all'anno in coltivazione convenzionale costa 1.163 euro, in coltivazione biologica 254 euro. In termini di emissioni di CO2, l'agricoltura convenzionale ammonta a 3.084 euro e l'agricoltura biologica a 2.492 euro.

"Questi costi nascosti sono ora così enormi che fanno svanire rapidamente i prezzi apparentemente bassi del nostro cibo", scrive Soil and More. I politici potrebbero cambiare la situazione chiedendo agli inquinatori di pagare il danno consequenziale, sovvenzionando solo l'agricoltura sostenibile e abbassando l'IVA sui prodotti biologici.

Il giardiniere ed economista aziendale Christian Hiß si vede sulla strada giusta. “Esternalizziamo i costi della nostra attività da oltre 100 anni. Vediamo le conseguenze del deperimento delle foreste, dei cambiamenti climatici e della perdita di fertilità del suolo ”. Se gli agricoltori e l'industria agricola calcolano correttamente, il cibo presumibilmente a buon mercato dell'agricoltura“ convenzionale ”diventa molto costoso oi produttori falliscono. 

"Contabilità", aggiungono Jan Köpper e Laura Marvelskemper di GLS Bank, "descrive solo il passato". Tuttavia, sempre più aziende desiderano sapere quanto sia sostenibile il loro modello di business. Gli investitori e il pubblico lo chiedono sempre più spesso. I manager si preoccupano della reputazione delle loro aziende presso potenziali clienti e investitori. Christian Hiß si reca dai suoi partner di progetto presso SAP. Avrebbero letto il suo libro e avrebbero capito subito di cosa si trattava.

Info:

Rete di azione per il clima: Associazione di investitori che desiderano investire solo in società che soddisfano gli obiettivi climatici di Parigi: 

Regionalwert AG Società per azioni dei cittadini: https://www.regionalwert-ag.de/

Sviluppare ulteriormente gli standard di rendicontazione in direzione della rigenerazione e della "prosperità" anziché della sostenibilità: https://www.r3-0.org/

Progetto Vista quarto, finanziato dal Ministero federale del lavoro e degli affari sociali, società di project management SAP, partner di progetto Regionalwert, tra gli altri: 

BaFin: "Opuscolo su come affrontare i rischi per la sostenibilità"

libro: 

"Calcola correttamente", Christian Hiß, oekom Verlag Monaco, 2015

"Rinnovare ecologicamente l'economia sociale di mercato", Ralf Fücks e Thomas Köhler (a cura di), Fondazione Konrad Adenauer, Berlino 

"Decrescita per introduzione", Matthias Schmelzer e Andrea Vetter, Julius Verlag, Amburgo, 2019

Nota: poiché ero convinto dal concetto di Regionalwert AG, dal 30 novembre 2020 sostengo la contabilità delle prestazioni del progetto per gli agricoltori nella stampa e nelle pubbliche relazioni. Questo testo è stato scritto prima di questa collaborazione e quindi non ne è influenzato. Lo garantisco.

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CONTRIBUTO ALL'OPZIONE GERMANIA


Scritto da Robert B Fishman

Autrice freelance, giornalista, reporter (radio e carta stampata), fotografo, formatore di seminari, moderatore e guida turistica

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