Mangiare in modo diverso contro la crisi climatica | Parte 4: spreco alimentare

Un terzo nella spazzatura

Se vuoi fare qualcosa di buono per te stesso, per il tuo portafoglio e per l'ambiente, dovresti acquistare solo quanto ti serve veramente. Ogni secondo (!) In Germania 313 chili di cibo commestibile finiscono nella spazzatura. Ciò corrisponde al peso di mezza macchina piccola. Si tratta di 81,6 chili all'anno per abitante, per un valore di circa 235 euro. L'importo in Germania va da dodici (secondo i centri di consulenza ai consumatori) a 18 milioni (stima del WWF Worldwide Fund for Nature) di tonnellate di cibo per un valore di 20 miliardi di euro. Secondo un calcolo dei centri di consumo, per trasportare questa quantità sarebbero necessari 480.000 semirimorchi. Messo in fila, questo fornisce il percorso da Lisbona a San Pietroburgo. I numeri in Austria.

Fare shopping affamato è come flirtare ubriaco

Secondo il Ministero federale tedesco dell'alimentazione e dell'agricoltura BMEL, due terzi di questi sprechi alimentari sarebbero "evitabili". I motivi di questa follia sono tanti: i contadini buttano via parte del loro raccolto perché il commercio, con i suoi standard, non compra carote troppo storte, patate troppo piccole e tutto il resto possibile. Rivenditori e grossisti smistano le merci scadute, così come i trasformatori. Tuttavia, secondo il ministero, i consumatori producono la maggior parte degli sprechi alimentari: il 52% del totale. Nelle mense, nei ristoranti e nei servizi di consegna (ristorazione fuori casa) il dato è del 14%, nel commercio quattro per cento, nelle lavorazioni circa il 18% in agricoltura, a seconda della stima, anche intorno al 14%. 

La maggior parte del cibo viene buttato via dai privati ​​perché la data di scadenza è trascorsa. Come i centri di consulenza per i consumatori, il BMEL consiglia di provare comunque il cibo scaduto. Se ha un buon profumo e un buon sapore, puoi mangiarlo. Eccezione: carne e pesce. 

Usa gli avanzi

Molto spesso frutta e verdura vengono gettate via. Puoi tagliare generosamente la parte cattiva di una mela o di un pomodoro e utilizzare bene il resto. Il pane rimane più a lungo non tagliato in una pentola per il pane di argilla e può essere trasformato in pangrattato quando è asciutto. Il pane integrale è più sano del pane grigio o bianco e rimane fresco molto più a lungo. Molto può anche essere congelato prima che vada a male. 

Tuttavia, è fondamentale non acquistare troppo. "Fare shopping affamato è come flirtare da ubriachi", dice su una cartolina. Se vai al supermercato pieno, compri meno e, soprattutto, meno non pianificato. Anche qui aiuta una lista della spesa su cui lavori nel negozio. Ciò che non è nell'elenco rimane sullo scaffale.

Troppo buono per il cestino

Con campagne come "Troppo buono per la spazzatura", il BMEL ora vuole anche ridurre lo spreco di cibo. Molte iniziative sono dedicate all'argomento, ad esempio foodsaver e partecipatore di cibo che raccolgono il cibo avanzato in numerose città e lo distribuiscono ai bisognosi. I gruppi aperti cucinano insieme alle feste di Schnibbel e nelle "cucine della gente". Il Città di transizioneOltre ai bar di riparazione per la riparazione congiunta di dispositivi difettosi e laboratori di auto-aiuto per biciclette, le reti offrono anche circoli di cucina. I negozi rimanenti vendono generi alimentari a buon mercato che i supermercati hanno scartato. Suggerimenti su come riciclare ciò che dovrebbe essere cibo avanzato si possono trovare su numerosi siti web. Ad esempio, le verdure delle carote possono essere trasformate in delizioso pesto con poco sforzo. 

Contenitori invece di fare la spesa

Ristoranti, snack bar, negozi, commercianti di mercato e altri spesso vendono i loro avanzi a prezzi notevolmente inferiori poco prima della fine della giornata. Vale la pena chiedere. Apps come togoodtogo.de aiutare con la ricerca. Soprattutto nelle grandi città, alcune persone si nutrono anche di ciò che altri hanno buttato via. Vanno "contenitori", Quindi procurati confezioni alimentari scartate dai cassonetti dei supermercati. Non dovresti farti sorprendere a farlo. Nel 2020, un tribunale ha condannato due studenti dell'area di Monaco di Baviera per furto per aver recuperato cibo dalla spazzatura in una filiale di un supermercato. Nonostante le numerose petizioni per la legalizzazione dei container, il legislatore ha il Furto comma 242 del codice penale ancora non è cambiato di conseguenza.

Anche altrove, la politica e la legislazione incoraggiano lo spreco alimentare. Ad esempio, mentre in Francia i supermercati devono donare i prodotti avanzati a organizzazioni di beneficenza, in Germania le banche alimentari o i risparmiatori sono responsabili della qualità del cibo che distribuiscono. Non sono quindi autorizzati a dare via cose scadute. Numerose norme igieniche ostacolano anche i soccorritori alimentari. L'impegno del ministro federale dell'agricoltura per la lotta allo spreco alimentare non sembra credibile.