Gerðu stærðfræðina: raunverulegur kostnaður við matinn okkar

Freiburg / Br. Ódýrt er dýrt. Þetta á sérstaklega við um mat. Verðin í afgreiðslunni í stórmarkaðnum fela stóran hluta kostnaðarins við matinn okkar. Við borgum þau öll: með sköttum, vatns- og sorpgjöldum og mörgum öðrum reikningum. Afleiðingar loftslagsbreytinga einar og sér kosta nú þegar milljarða.

Flóð svína og áburðar

Hefðbundinn landbúnaður frjóvgar mörg jarðveg með áburði og fljótandi áburði. Of mikið köfnunarefni myndar nítrat sem síast í grunnvatnið. Vatnsverksmiðjan verður að bora dýpra og dýpra til að fá sæmilega hreint drykkjarvatn. Brátt munu auðlindirnar verða notaðar. Þýskaland hótar Evrópusambandinu sekt upp á meira en 800.000 evrur í hverjum mánuði vegna mikillar nítratmengunar vatnsins. Engu að síður heldur verksmiðjubúskapurinn áfram og flóðið af fljótandi áburði. Á síðustu 20 árum hefur Þýskaland breyst úr svínakjötsinnflytjanda í stærsta útflytjanda - með milljarða styrk frá ríkiskassanum. Árlega er 60 milljón svínum slátrað í Þýskalandi. 13 milljónir lenda á ruslahaugnum.

Að auki eru leifar af skordýraeitri í matnum, rýrnun ofurþyngds jarðvegs, orkunotkun til framleiðslu á tilbúnum áburði og margir aðrir þættir sem menga umhverfi og loftslag. 

Landbúnaður kostar $ 2,1 billjón á hverju ári

Samkvæmt rannsókn alþjóða matvælastofnunar Sameinuðu þjóðanna, FAO, bætir vistfræðilegur eftirfylgdarkostnaður landbúnaðarins okkar um 2,1 billjón Bandaríkjadala. Að auki fylgir félagslegur eftirfylgiskostnaður, til dæmis vegna meðferðar á fólki sem hefur eitrað sig fyrir meindýraeyðum. Samkvæmt mati Soil and More Foundation í Hollandi deyja 20.000 til 340.000 bændur árlega af völdum eitrunar vegna varnarefna. 1 til 5 milljónir þjást af því. 

Í einum Nema FAO setur einnig félagslegan eftirfylgiskostnað landbúnaðarins í kringum 2,7 billjónir Bandaríkjadala á ári um allan heim. Með því hefur hún ekki enn tekið tillit til alls kostnaðar.

Christian Hiß vill breyta því. Hinn 59 ára ólst upp á bóndabæ í suðurhluta Baden. Foreldrar hans breyttu fyrirtækinu í lífdýnamískan landbúnað strax á fimmta áratug síðustu aldar. Hiß gerðist garðyrkjumaður og byrjaði að rækta grænmeti á nálægum eignum. Árið 50, eins og flest landbúnaðarfyrirtæki, innleiddi hann tvöfalda bókhald í samræmi við viðskiptalögin og áttaði sig fljótt: „Eitthvað er að þar.“

Reiknið rétt

Sem lífrænn bóndi fjárfestir hann miklum tíma og peningum í að viðhalda frjósemi jarðvegs, í blönduðum í stað einræktunar, breytingum á uppskeru og grænum frjóvgun - þ.e.a.s umhverfisvænni stjórnun lands hans. „Ég get ekki varpað þessum kostnaði yfir á verðin,“ segir Hiß. „Bilið milli kostnaðar og tekna jókst.“ Þannig að hagnaður hans hefur orðið minna og minna.

Þeir sem framleiða eigin áburð eða rækta belgjurtir sem veiða ræktun til að bæta köfnunarefni í jarðveginn greiða aukalega. „Eitt kíló af tilbúnum áburði kostar þrjár evrur, eitt kíló af hornspæni 14 og eitt kíló af sjálfsframleiddum náttúrulegum áburði kostar 40 evrur,“ segir Hiß.

Gerviáburður er framleiddur í miklu magni meðal annars í Rússlandi og Úkraínu. Starfsmenn verksmiðjanna þar gátu varla eða alls ekki lifað af lágum launum. Hræðileg orkunotkun til framleiðslu hefur ekki aðeins áhrif á alþjóðlegt loftslagsjafnvægi.

Garðyrkjumaðurinn Hiß, sem lærði félagsbanka og fjármál, vill taka allan þennan kostnað inn í verð á dagvöru.

Hugmyndin er ekki ný af nálinni. Frá því í byrjun 20. aldar hafa hagfræðingar verið að leita að aðferðum til að fella þennan svokallaða ytri kostnað í efnahagsreikninga fyrirtækja, þ.e.a.s. til að innra hann. En hversu mikils virði er heilbrigt umhverfi? Hver er kostnaðurinn við frjóan jarðveg sem getur tekið til sín og geymt vatn og er minna veðraður en eyðilagt svæði stórra landbúnaðarfyrirtækja?

Láttu fylgja eftir kostnað í verðunum

Til að fá nákvæmari hugmynd byrjar Hiß með átakinu. Það reiknar út aukalega áreynslu vegna viðhalds jarðvegs og annarra sjálfbærari búskaparhátta fyrir bændur. Þeir sem nota minna þungar landbúnaðarvélar sjá til þess að jarðvegurinn haldist loftþéttur og að færri örverur deyi. Þetta aftur losar jarðveginn og eykur næringarinnihald hans. Bændur sem planta limgerði og láta villtar jurtir blómstra fá búsvæði fyrir skordýr sem fræva ræktun. Allt er þetta vinna og kostar því peninga. 

Í Freiburg eiga Hiß og sumir bandamenn þau Svæðisbundið verðbréfafyrirtæki stofnað. Með peningunum frá hluthöfunum eru þessi bú, sem þau leigja lífrænum bændum, notuð til að taka þátt í sjálfbærri vinnslu matvæla, verslunar, veitinga og matargerðar. 

„Við fjárfestum í allri virðiskeðjunni,“ útskýrir Hiß. Í millitíðinni hefur hann fundið eftirherma. Í öllu Þýskalandi hafa fimm Regionalwert AGs safnað um níu milljónum evra í hlutafé frá um 3.500 hluthöfum. Með því hafa þeir tekið þátt í tíu lífrænum búum, meðal annarra. Verðbréfaútboðslýsingin, sem samþykkt er af Federal Financial Services Authority (BaFin), lofar „félagslegum og vistfræðilegum eignum“ sem og að varðveita frjósemi jarðvegs og velferð dýra. Hluthafarnir geta ekki keypt neitt af því. Það er enginn arður.

Fyrirtæki taka þátt

Engu að síður, fleiri og fleiri stór fyrirtæki hoppa upp. Hiß nefnir tryggingafélagið Allianz og efnafyrirtækið BASF sem dæmi. „Stóru endurskoðendurnir eins og Ernst & Young eða PWC styðja einnig Hiß í bókhaldi þjónustu sem lífræn fyrirtæki veita til almannaheilla. Fjögur fyrirtæki hafa hingað til verið skoðuð nánar: Fyrir veltu upp á 2,8 milljónir evra skila þau viðbótarútgjöldum upp á um 400.000 evrur, sem hafa ekki enn birst sem tekjur í neinum efnahagsreikningi. Stofnun þýsku endurskoðendanna IDW viðurkenndi einnig að rekstrarhagnaðar- og tapsreikningur yrði einnig að taka tillit til annarra þátta en fjárhags.

Regionalwert AG Freiburg vinnur meðal annars með SAP Forrit til að mæla virðisaukaÞað, til dæmis, búa lífrænir bændur til með umhverfisvænum ræktunaraðferðum sínum. Hægt er að skrá yfir 120 lykiltölur úr vistfræði, félagsmálum og svæðisbúskap og reikna þær fyrir fjárhagsár. Fyrir þetta krefst svæðisbundið gildi 500 evra nettó á ári og rekstur. Kostirnir: Hægt er að sýna neytendum hvað bændur eru að gera í þágu almennings. Stjórnmálamenn geta til dæmis notað tölurnar til að úthluta niðurgreiðslum landbúnaðarins um sex milljörðum evra árlega. Ef þeir væru notaðir rétt myndu peningarnir duga til að gera landbúnaðinn sjálfbærari. 1. desember sl Útreikningur svæðislegs árangurs, sem bændur geta reiknað virðisaukann með í evrum og sent sem þeir skapa samfélaginu

Fjórða útlitið

Í Quarta Vista verkefninu hefur alþjóðlega hugbúnaðarfyrirtækið SAP tekið forystu samsteypunnar. Þar þróa sérfræðingarnir aðferðir sem hægt er að mæla og sanna framlag fyrirtækis til almannaheilla. 

Dr. Joachim Schnitter, verkefnastjóri SAP hjá Quarta Vista, nefnir fyrsta erfiðleikann: „Mörg gildi sem fyrirtæki skapar eða eyðileggur geta varla eða alls ekki komið fram í tölum.“ Mjög spurningin hversu mörg evrur tonn af hreinu lofti er virði. verður varla svarað. Jafnvel hugsanlegt umhverfis- og loftslagstjón er aðeins hægt að reikna út fyrirfram ef menn gera ráð fyrir að hægt sé að bæta úr því eða bæta á annan hátt. Og: Seinna afleiðingartjón er oft ekki einu sinni fyrirsjáanlegt í dag. Þess vegna taka Schnitter og verkefnateymi hans aðra nálgun: „Ég spyr hvaða áhættu við minnkum eða forðumst ef við hegðum okkur á umhverfislegri eða samfélagslega ábyrgari hátt á einum eða öðrum tímapunkti“. Að forðast áhættu minnkar þörfina á að setja upp ákvæði og eykur þannig verðmæti fyrirtækis. 

Með CO2 vottorðunum og fyrirhugaðri skordýraeitursgjaldi eru fyrstu leiðir til að leyfa þeim sem valda þeim hlutdeild í eftirfylgdarkostnaði við viðskipti sín. SAP gerir ráð fyrir að „framtíðin muni neyða okkur til að stjórna fyrirtækjum vistfræðilegra en áður“. Hópurinn vill vera viðbúinn þessu. Að auki er hér að koma upp nýr markaður fyrir hugbúnað sem gerir félagsleg og vistfræðileg áhrif fyrirtækis sýnileg. Eins og margir aðrir er Schnitter vonsvikinn með stjórnmál. „Það eru engar skýrar leiðbeiningar ennþá.“ Þetta er ein af ástæðunum fyrir því að mörg fyrirtæki fara nú áfram.

Ef þú fylgir eftirfylgdarkostnaðinum er „lífrænt“ varla dýrara en „hefðbundið“

Verkefnisfélagi Soil and More hefur Dæmi um útreikninga - Skipt meðal annars eftir áhrifum á jarðvegsgæði, líffræðilegan fjölbreytileika, einstaklinga, samfélag, loftslag og vatn.

Ef aðeins er tekið tillit til áhrifanna á frjósemi jarðvegsins kostar ávöxtun eins hektara eplaræktar á ári í hefðbundinni ræktun 1.163 evrum, í lífrænni ræktun 254 evrum. Hvað losun koltvísýrings varðar nemur hefðbundinn búskapur 2 evrum og lífræn ræktun 3.084 evrum.

„Þessi falinn kostnaður er nú svo gífurlegur að hann dofnar fljótt meintu lágu verði á mat okkar,“ skrifar Soil and More. Stjórnmálamenn gætu breytt því með því að biðja mengunarmenn um að greiða afleiddan skaða, aðeins niðurgreiða sjálfbæran landbúnað og lækka virðisaukaskatt á lífrænum vörum.

Garðyrkjumaðurinn og viðskiptahagfræðingurinn Christian Hiß sér sjálfan sig á réttri leið. „Við höfum verið að ytri kostnað við viðskipti okkar í meira en 100 ár. Við sjáum afleiðingarnar í því að skógur fellur niður, loftslagsbreytingar og tap á frjósemi jarðvegs. “Ef bændur og landbúnaðarreikningur reiknar rétt út, þá er talið að ódýr matur frá„ hefðbundnum “landbúnaði verði mjög dýr eða framleiðendur verða gjaldþrota. 

„Bókhald“, bæta Jan Köpper og Laura Marvelskemper frá GLS Bank við, „lýsir aðeins fortíðinni.“ Fleiri og fleiri fyrirtæki vildu hins vegar vita hversu sjálfbær viðskiptamódel þeirra eru. Fjárfestar og almenningur spyrja í auknum mæli um þetta. Stjórnendur hafa áhyggjur af orðspori fyrirtækja sinna hjá hugsanlegum viðskiptavinum og fjárfestum. Christian Hiß leggur leið sína til samstarfsaðila SAP verkefnisins. Þeir hefðu lesið bókina hans og skildu fljótt um hvað hún fjallaði.

Upplýsingar:

Loftslagsaðgerðanet: Samtök fjárfesta sem vilja aðeins fjárfesta í fyrirtækjum sem uppfylla loftslagsmarkmiðin í París: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

Til að þróa frekar skýrslustaðla í átt að endurnýjun og „þríhæfileika“ í stað sjálfbærni: https://www.r3-0.org/

Verkefni Fjórðungs útsýni, styrkt af Alþjóða atvinnu- og félagsmálaráðuneytinu, verkefnastjórnunarfyrirtækinu SAP, samstarfsaðila Regionalwert, m.a. 

BaFin: „Bæklingur um að takast á við sjálfbærniáhættu“

Bók: 

„Reiknið rétt“, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

„Vistvænt endurnýjun félagslegs markaðsbúskapar“, Ralf Fücks og Thomas Köhler (ritstj.), Konrad Adenauer stofnunin, Berlín 

„Degrowth for introduction“, Matthias Schmelzer og Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamborg, 2019

Athugasemd: Vegna þess að ég var sannfærður um hugmyndina um Regionalwert AG hef ég stutt stuðning við frammistöðu bókhalds fyrir bændur í fjölmiðlum og almannatengslum síðan 30. nóvember 2020. Þessi texti var skrifaður fyrir þetta samstarf og er því ekki undir áhrifum frá honum. Ég ábyrgist það.