Helmut Melzer
Ólífur innihalda A-vítamín, B1, B2, B6 og E-vítamín, tókóferólið með mesta E-vítamínið, fólínsýru, pantóþensýru og C-vítamín. Þau veita okkur einnig steinefnin magnesíum, kalsíum og kalíum og snefilefni fosfór, Brennisteinn og járn. Að auki innihalda ólífur jafnvel verðmætustu náttúrulegu fenólasamböndin eins og týrósól og hýdroxýtýrósól. Ólífur eru ónæmar fyrir streitu og eru jafnvel áhrifaríkari gegn kvefi en C-vítamíni.
Góða ólífuolíu er hægt að þekkja með tilnefningunni sem er stjórnað af ESB: „Extra virgin ólífuolía“ eða „extra virgin ólífuolía“ er hæsta gæðastigið, metið meðal annars með sýrustig minna en 0,8 prósent. Eftirfarandi gildir: Sótt beint frá ólífum eingöngu með vélrænum aðferðum án áhrifa hita (<40 ° C).
Photo / Video: Shutterstock.
