Að borða öðruvísi gegn loftslagskreppunni | Hluti 4: matarsóun

Þriðjungur í ruslakörfunni

Ef þú vilt gera eitthvað gott fyrir þig, veskið þitt og umhverfið, ættirðu aðeins að kaupa eins mikið og þú raunverulega þarfnast. Í hverri sekúndu (!) Í Þýskalandi lenda 313 kíló af ætum mat í sorpinu. Það samsvarar þyngd hálfs lítins bíls. Það er 81,6 kíló á ári og íbúi að verðmæti um 235 evrur. Upphæðin í Þýskalandi bætir við sig tólf (samkvæmt neytendaráðgjafarstöðvunum) við 18 milljónir (áætlun WWF Worldwide Fund for Nature) tonn af mat að andvirði 20 milljarða evra. Samkvæmt útreikningi neytendamiðstöðvanna þyrfti 480.000 eftirvagna til að flytja þessa upphæð. Sett í röð gefur þetta leiðina frá Lissabon til Pétursborgar. Tölurnar í Österreich.

Að versla svangur er eins og að daðra drukkinn

Samkvæmt þýska alríkisráðuneytinu BMEL fyrir matvæli og landbúnaðarmál væri tveir þriðju af þessum matarsóun „forðast“. Það eru margar ástæður fyrir þessu brjálæði: Bændur henda hluta af uppskeru sinni vegna þess að viðskipti með staðla þess kaupa ekki gulrætur sem eru of krókóttar, kartöflur sem eru of litlar og alls konar annað. Söluaðilar og heildsalar flokka út runnar vörur sem og örgjörvar. Samkvæmt ráðuneytinu framleiða neytendur þó mestan matarsóunina: 52% af heildinni. Í mötuneytum, veitingastöðum og afhendingarþjónustu (veitingar utan heimilis) er talan 14%, í smásölu fjögur prósent, við vinnslu í kringum 18% í landbúnaði, allt eftir áætlun, einnig um 14%. 

Mestum matnum er hent frá einkaheimilum vegna þess að það besta áður en dagsetning er liðin. Eins og ráðgjafarstöðvar neytenda, mælir BMEL með því að prófa matinn sem er útrunninn hvort eð er. Ef það lyktar og bragðast vel geturðu borðað það. Undantekning: kjöt og fiskur. 

Notaðu afganga

Oftast er ávöxtum og grænmeti hent. Þú getur skorið slæma hlutann af epli eða tómat rausnarlega og notað afganginn vel. Brauð helst lengur óskorið í leirbrauðspotti og hægt að gera það að brauðmylsnu þegar það er þurrt. Heilkornabrauð er hollara en grátt eða hvítt brauð og helst ferskt miklu lengur. Margt má líka frysta áður en það fer illa. 

Hins vegar er lykilatriði að kaupa ekki of mikið. „Að versla svangur er eins og að daðra á fullu,“ segir á póstkortinu. Ef þú ferð fullur í kjörbúð kaupirðu minna og umfram allt minna skipulagt. Innkaupalisti sem þú vinnur í gegnum verslunina hjálpar einnig hér. Það sem ekki er á listanum helst í hillunni.

Of gott fyrir tunnuna

Með herferðum eins og „Of gott fyrir ruslafötuna“ vill BMEL nú einnig draga úr matarsóun. Mörg frumkvæði eru tileinkuð viðfangsefninu, til dæmis matvörur og deili matar sem safna matarleifum í fjölmörgum borgum og dreifa þeim til nauðstaddra. Opnir hópar elda saman á Schnibbel-veislum og í „eldhúsi fólks“. The UmskiptabærAuk þess að gera við kaffihús til sameiginlegrar viðgerðar á gölluðum tækjum og sjálfshjálparnámskeiða fyrir reiðhjól, bjóða netkerfin upp á matreiðsluklúbba. Íbúðarverslanir selja ódýran matvöru sem stórmarkaðirnir hafa úreldt. Ráð um hvernig á að endurvinna það sem á að vera matarafgangur er að finna á fjölmörgum vefsíðum. Til dæmis er hægt að breyta grænu úr gulrótum í dýrindis pestó með lítilli fyrirhöfn. 

Gámar í staðinn fyrir að versla

Veitingastaðir, snarlbarir, verslanir, kaupmenn á markaði og aðrir selja afgangana oft á verulega lægra verði skömmu fyrir lok dags. Það er þess virði að spyrja. forrit eins og togoodtogo.de hjálpa við leitina. Sérstaklega í stórum borgum nærist sumt fólk líka á því sem öðrum hefur hent. Þeir fara "gáma“, Svo fáðu fargaða matarpakka frá sorphaugum stórmarkaðanna. Þú ættir ekki að lenda í því að gera þetta. Árið 2020 dæmdi dómstóll tvo námsmenn frá München-svæðinu fyrir þjófnað fyrir að bjarga matvælum úr sorpinu í útibúi stórmarkaðar. Þrátt fyrir fjölda beiðna um lögleiðingu gáma hefur löggjafinn heimild Þjófnaðarmál 242 í hegningarlögum samt ekki breytt í samræmi við það.

Annars staðar hvetja stjórnmál og löggjöf matarsóun. Á meðan í Frakklandi, til dæmis, verða stórmarkaðir að gefa afgangsvörur til góðgerðarsamtaka, í Þýskalandi eru matarbankar eða matvælasparar ábyrgir fyrir gæðum matarins sem þeir dreifa. Þeim er því óheimilt að gefa hluti sem eru útrunnnir. Fjölmargar hreinlætisreglur hindra einnig björgunarmenn. Skuldbinding landbúnaðarráðherra við baráttu gegn matarsóun virðist ekki trúverðug.