Vegetarian klasik: spaetzle keju dengan bawang panggang

Secara pribadi, "Käsknöpfle" dalam gaya Vorarlberg agak terlalu kering untuk saya. Itu sebabnya saya menambahkan sedikit krim kocok ke spaetzle keju saya. Spaetzle sendiri dibuat mudah dan juga dapat dibekukan sebagai cadangan atau diolah menjadi pangsit telur keesokan harinya, misalnya, atau sebagai lauk.

Bahan untuk 6 porsi:

• 500 g tepung anti licin + sekitar 100 g tepung untuk bawang goreng
• telur 6
• 150 ml air
• 15 g garam
• 150 g keju
• 250 ml krim kocok
• 3 bawang

Beginilah cara kerjanya:

1. Für den Adonan spaetzle Campur 500 g tepung terigu, air hangat, telur dan garam. Dalam banyak resep ditekankan bahwa bahan-bahannya tidak boleh dicampur dengan mixer tetapi dengan tangan. Saya pribadi menggunakan mixer tangan dengan alat pengaduk adonan. Lebih cepat. Menurut pendapat saya, kualitas spaetzle tidak terpengaruh sama sekali. Adonan bisa jadi relatif encer. Jika terlalu ketat, perencanaan berubah menjadi latihan kebugaran.
2. Saya kemudian menyebarkan adonan menjadi satu Alat pengiris spaetzle dalam panci besar berisi air mendidih - pesawat saya bulat dan duduk seperti penutup panci. Karena uap sulit untuk mengembang, Anda harus berhati-hati dengan varian ini agar air tidak mendidih.
3. Mati Spätzle Masak kurang lebih 5 menit hingga mengapung di atas, kemudian tuang ke dalam saringan dan segera bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel.

Sekarang Anda dapat membagi spaetzle sesuai kebutuhan dan menyimpannya di lemari es atau beku. Jika Anda lapar, lakukan sebagai berikut:

Panaskan spaetzle dalam wajan (dalam wajan berlapis tanpa lemak, tanpa pelapis hanya dengan sedikit minyak atau mentega). Tambahkan keju parut. Saya menggunakan campuran 50/50 Gouda muda dan keju gunung beraroma. Kemudian deglaze dengan krim kocok dan panaskan dan campur semuanya sampai keju dan krim meleleh. Bumbui dengan garam dan, jika suka, merica.

Bawang goreng:

Sebelumnya, potong bawang bombai menjadi irisan atau cincin, masukkan tepung lalu goreng dalam panci dengan minyak sayur. Setelah dingin, mereka akan menjadi bagus dan renyah dan dapat ditaburkan di spaetzle keju panas.

Selamat makan! 🙂