Hitunglah: harga sebenarnya dari makanan kita

Freiburg / Br. Murah itu mahal. Ini terutama berlaku untuk makanan. Harga di kasir supermarket menyembunyikan sebagian besar biaya makanan kita. Kita semua membayar mereka: dengan pajak kita, biaya air dan sampah kita dan banyak tagihan lainnya. Konsekuensi perubahan iklim saja sudah menelan biaya miliaran.

Banjir babi dan kotoran

Pertanian konvensional melakukan pemupukan berlebihan pada banyak tanah dengan pupuk mineral dan pupuk cair. Terlalu banyak nitrogen membentuk nitrat yang merembes ke air tanah. Saluran air harus mengebor semakin dalam untuk mendapatkan air minum yang cukup bersih. Sumber daya akan segera habis. Jerman mengancam denda lebih dari 800.000 euro ke Uni Eropa setiap bulan karena polusi nitrat yang tinggi di air. Meskipun demikian, pabrik peternakan dan banjir kotoran cair terus berlanjut.Dalam 20 tahun terakhir, Jerman telah berubah dari importir daging babi menjadi eksportir terbesar - dengan miliaran subsidi dari kas negara. Setiap tahun 60 juta babi disembelih di Jerman. 13 juta tanah di tumpukan sampah.

Selain itu, terdapat residu bahan pelindung tanaman dalam makanan, kerusakan tanah yang terbebani, pengeluaran energi untuk produksi pupuk buatan dan banyak faktor lain yang mencemari lingkungan dan iklim. 

Biaya pertanian $ 2,1 triliun setiap tahun

Menurut sebuah studi oleh organisasi pangan dunia PBB FAO, biaya tindak lanjut ekologis dari pertanian kita saja berjumlah sekitar 2,1 triliun dolar AS. Selain itu, ada biaya tindak lanjut sosial, misalnya untuk pengobatan orang yang meracuni dirinya sendiri dengan pestisida. Menurut perkiraan Soil and More Foundation dari Belanda, 20.000 hingga 340.000 pekerja pertanian meninggal setiap tahun karena keracunan pestisida. 1 sampai 5 juta menderita karenanya. 

Dalam einer Studie FAO juga menetapkan biaya tindak lanjut sosial pertanian sekitar 2,7 triliun dolar AS per tahun di seluruh dunia. Dalam melakukannya, dia belum memperhitungkan semua biaya.

Christian Hiß ingin mengubahnya. Pria 59 tahun itu dibesarkan di sebuah pertanian di Baden selatan. Orangtuanya mengalihkan bisnis ke pertanian biodynamic sejak tahun 50-an. Hiß menjadi seorang tukang kebun dan mulai menanam sayuran di properti tetangga. Pada tahun 1995, seperti kebanyakan bisnis pertanian, dia memperkenalkan pembukuan ganda sesuai dengan Kode Komersial dan segera menyadari: "Ada yang salah di sana."

Hitung dengan benar

Sebagai seorang petani organik, ia menginvestasikan banyak waktu dan uang untuk menjaga kesuburan tanah, dalam hal campuran alih-alih monokultur, mengubah rotasi tanaman dan pemupukan hijau - yaitu budidaya tanah yang ramah lingkungan. "Saya tidak bisa membebankan biaya ini ke harga," kata Hiß. “Kesenjangan antara biaya dan pendapatan melebar.” Jadi, keuntungannya semakin berkurang.

Mereka yang menghasilkan pupuk sendiri atau menanam legum sebagai tanaman tangkapan untuk menambahkan nitrogen ke tanah membayar ekstra. "Satu kilogram pupuk buatan berharga tiga euro, satu kilo serutan tanduk berharga 14 euro dan satu kilo pupuk alami produksi sendiri berharga 40 euro," kata Hiß.

Pupuk buatan diproduksi dalam jumlah besar, antara lain di Rusia dan Ukraina. Para karyawan pabrik di sana hampir atau sama sekali tidak dapat hidup dari upah rendah. Konsumsi energi yang menghebohkan untuk produksi tidak hanya berdampak pada keseimbangan iklim global.

Tukang Kebun Hiß, yang mempelajari perbankan dan keuangan sosial, ingin memasukkan semua biaya ini ke dalam harga bahan makanan.

Idenya bukanlah hal baru. Sejak awal abad ke-20, para ekonom telah mencari metode untuk memasukkan apa yang disebut biaya eksternal ini ke dalam neraca perusahaan, yaitu menginternalisasikannya. Tapi berapa nilai lingkungan yang sehat? Berapa biaya tanah subur yang dapat menyerap dan menyimpan air dan lebih sedikit terkikisnya dibandingkan dengan area kosong perusahaan pertanian besar?

Sertakan biaya tindak lanjut dalam harga

Untuk mendapatkan ide yang lebih tepat, Hiß memulai dengan usaha. Ini menghitung upaya ekstra untuk pemeliharaan tanah dan praktik pertanian lain yang lebih berkelanjutan bagi petani. Mereka yang menggunakan mesin pertanian yang tidak terlalu berat memastikan bahwa tanah tetap dapat ditembus udara dan lebih sedikit mikroorganisme yang mati. Ini pada gilirannya melonggarkan tanah dan meningkatkan kandungan nutrisinya. Para petani yang menanam pagar tanaman dan membiarkan tumbuhan liar bermekaran diberi habitat bagi serangga yang menyerbuki tanaman. Semua ini adalah pekerjaan dan karena itu membutuhkan uang. 

Di Freiburg, Hiß dan beberapa sekutunya memilikinya Perusahaan saham nilai regional didirikan. Dengan uang dari para pemegang saham, pertanian ini, yang mereka sewa kepada petani organik, digunakan untuk berpartisipasi dalam pemrosesan makanan, perdagangan, katering, dan gastronomi yang berkelanjutan. 

“Kami berinvestasi di seluruh rantai nilai,” jelas Hiß. Sementara itu, dia telah menemukan peniru. Di seluruh Jerman, lima Regionalwert AG telah mengumpulkan sekitar sembilan juta euro dalam bentuk modal saham dari sekitar 3.500 pemegang saham. Dalam melakukannya, mereka telah berpartisipasi di sepuluh pertanian organik, antara lain. Prospektus sekuritas yang disetujui oleh Federal Financial Services Agency (BaFin) menjanjikan “aset sosial dan ekologi” serta pelestarian kesuburan tanah dan kesejahteraan hewan. Para pemegang saham tidak dapat membeli apapun darinya. Tidak ada dividen.

Korporasi ambil bagian

Namun demikian, semakin banyak perusahaan besar yang melompat. Hiß menamai perusahaan asuransi Allianz dan perusahaan kimia BASF sebagai contoh. “Auditor besar seperti Ernst & Young atau PWC juga mendukung Hiß dalam akuntansi layanan yang disediakan oleh bisnis organik untuk kebaikan bersama. Empat perusahaan sejauh ini telah diperiksa secara lebih rinci: Dengan omset sekitar 2,8 juta euro, mereka menghasilkan pengeluaran tambahan sekitar 400.000 euro, yang belum muncul sebagai pendapatan di neraca manapun. Institute of German Auditor IDW juga mengakui bahwa laba rugi operasi juga harus memperhitungkan faktor non finansial.

Regionalwert AG Freiburg bekerja dengan SAP, antara lain Program untuk mengukur nilai tambahItu misalnya, petani organik berkreasi melalui metode budidaya yang ramah lingkungan. Lebih dari 120 tokoh kunci dari ekologi, urusan sosial dan ekonomi regional dapat dicatat dan dihitung untuk satu tahun anggaran. Untuk ini, nilai regional membutuhkan 500 euro bersih per tahun dan operasi. Keuntungannya: Konsumen dapat diperlihatkan apa yang dilakukan petani untuk kebaikan bersama. Para politisi dapat menggunakan angka tersebut, misalnya, untuk mendistribusikan kembali subsidi pertanian sekitar enam miliar euro setiap tahun. Jika digunakan dengan benar, uang itu akan cukup untuk membuat pertanian lebih berkelanjutan. Pada tanggal 1 Desember Perhitungan kinerja nilai daerah, yang dengannya petani dapat menghitung nilai tambah dalam euro dan sen yang mereka buat untuk masyarakat

Tampilan keempat

Dalam proyek Quarta Vista, perusahaan perangkat lunak internasional SAP telah memimpin konsorsium tersebut. Di sana, para ahli mengembangkan metode yang dapat mengukur dan membuktikan kontribusi perusahaan terhadap kebaikan bersama. 

Dr. Joachim Schnitter, manajer proyek SAP di Quarta Vista, menyebutkan kesulitan pertama: “Banyak nilai yang diciptakan atau dihancurkan oleh sebuah perusahaan hampir atau tidak dapat diekspresikan dalam angka sama sekali.” Pertanyaan yang sangat penting tentang berapa euro per ton udara bersih bernilai hampir tidak bisa dijawab. Bahkan kerusakan lingkungan dan iklim yang mungkin terjadi hanya dapat dihitung sebelumnya jika diasumsikan dapat diperbaiki atau dikompensasikan. Dan: Kerusakan konsekuensial selanjutnya seringkali bahkan tidak dapat diprediksi hari ini. Itulah sebabnya Schnitter dan tim proyeknya mengambil pendekatan yang berbeda: "Saya bertanya risiko apa yang dapat kita kurangi atau hindari jika kita berperilaku dengan cara yang lebih bertanggung jawab secara lingkungan atau sosial pada satu titik atau lainnya". Menghindari risiko mengurangi kebutuhan untuk mengatur provisi dan dengan demikian meningkatkan nilai perusahaan. 

Dengan sertifikat CO2 dan pungutan pestisida yang direncanakan, ada pendekatan awal yang memungkinkan mereka yang menyebabkan mereka ikut serta dalam biaya tindak lanjut bisnis mereka. SAP berasumsi bahwa "masa depan akan memaksa kita untuk menjalankan perusahaan secara lebih ekologis daripada sebelumnya". Kelompok ingin bersiap untuk ini. Selain itu, pasar baru muncul di sini untuk perangkat lunak yang membuat efek sosial dan ekologi perusahaan terlihat. Seperti banyak orang lainnya, Schnitter kecewa dengan politik. “Masih belum ada pedoman yang jelas.” Inilah salah satu alasan mengapa banyak perusahaan kini bergerak maju.

Jika Anda memasukkan biaya tindak lanjut, "organik" hampir tidak lebih mahal daripada "konvensional"

Mitra proyek Tanah dan Lainnya memiliki Penghitungan sampel - Dibagi lagi, antara lain menurut pengaruhnya terhadap kualitas tanah, keanekaragaman hayati, individu orang, masyarakat, iklim dan air.

Jika seseorang hanya memperhitungkan efeknya pada kesuburan tanah, hasil tahunan dari satu hektar budidaya apel berharga 1.163 euro untuk budidaya konvensional dan 254 euro untuk budidaya organik. Dalam hal emisi CO2, pertanian konvensional berjumlah 3.084 euro dan pertanian organik 2.492 euro.

"Biaya tersembunyi ini sekarang sangat besar sehingga dengan cepat memudar dari harga makanan kita yang seharusnya rendah," tulis Soil and More. Politisi dapat mengubahnya dengan meminta para pencemar untuk membayar kerusakan yang diakibatkannya, hanya mensubsidi pertanian berkelanjutan dan menurunkan PPN untuk produk organik.

Tukang kebun dan ekonom bisnis Christian Hiß melihat dirinya di jalur yang benar. “Kami telah mengeksternalisasi biaya bisnis kami selama lebih dari 100 tahun. Kami melihat konsekuensi dari penebangan hutan, perubahan iklim dan hilangnya kesuburan tanah. ”Jika petani dan industri pertanian menghitung dengan benar, semestinya pangan murah dari pertanian“ konvensional ”menjadi sangat mahal atau produsen bangkrut. 

“Pembukuan”, tambah Jan Köpper dan Laura Marvelskemper dari GLS Bank, “hanya menggambarkan masa lalu.” Namun, semakin banyak perusahaan yang ingin tahu seberapa berkelanjutan model bisnis mereka. Hal ini semakin ditanyakan oleh investor dan masyarakat. Manajer mengkhawatirkan reputasi perusahaan mereka dengan calon pelanggan dan investor. Christian Hiß menuju ke mitra proyek SAP-nya. Mereka akan membaca bukunya dan dengan cepat mengerti tentang apa bukunya.

Info:

Jaringan Aksi Iklim: Asosiasi investor yang hanya ingin berinvestasi di perusahaan yang memenuhi target iklim Paris: 

Perusahaan Saham Warga Regionalwert AG: https://www.regionalwert-ag.de/

Untuk lebih mengembangkan standar pelaporan ke arah regenerasi & "kemampuan berkembang" daripada keberlanjutan: https://www.r3-0.org/

Proyek Kuarta Vista, didanai oleh Kementerian Federal Tenaga Kerja dan Sosial, perusahaan manajemen proyek SAP, mitra proyek Regionalwert, antara lain: 

BaFin: "Leaflet tentang menangani risiko keberlanjutan"

Buku: 

“Hitung dengan benar”, Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

“Secara ekologis memperbarui ekonomi pasar sosial”, Ralf Fücks dan Thomas Köhler (eds.), Konrad Adenauer Foundation, Berlin 

"Degrowth untuk pengantar", Matthias Schmelzer dan Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Catatan: Karena saya yakin dengan konsep Regionalwert AG, saya telah mendukung akuntansi kinerja proyek untuk petani di pers dan hubungan masyarakat sejak 30 November 2020. Teks ini ditulis sebelum kolaborasi ini dan karena itu tidak terpengaruh olehnya. Saya jamin itu.