pilihan
Setiap tahun di Austria hingga 790.790 ton (Jerman: 11,9 juta ton) limbah makanan yang dapat dihindari berakhir sebagai tempat pembuangan akhir. Menurut MK, rumah tangga menyumbang sampah paling banyak dengan 206.990 ton.
Namun, model bisnis yang memerangi pemborosan ini masih kurang mendapat perhatian, kata Adrian Kirste, mitra di konsultan manajemen global Kearney dan pakar barang ritel dan konsumen. Ini berarti bahwa Austria masih jauh dari pencapaian tujuan PBB untuk pembangunan berkelanjutan, yaitu pengurangan panganlimbah setengah jalan untuk mencapai.
Dalam studi baru "Mengurangi limbah makanan: Model bisnis baru dan keterbatasannya". Kearney meneliti kegiatan sektor publik dan swasta terhadap limbah makanan dan mensurvei 1.000 konsumen di Jerman, Austria dan Swiss. Dianalisa bagaimana 70 persen sampah bisa dihindari.
Solusi terhadap pemborosan makanan: Hanya setiap orang ke-10 yang tahu tentang layanan
Studi menunjukkan bahwa sebagian besar limbah makanan berasal dari rumah tangga pribadi (52 persen), diikuti oleh pengolahan makanan (18 persen), katering di luar rumah (14 persen), produksi primer (12 persen) dan ritel sebesar empat persen. .
Satu dari tiga dari mereka yang disurvei akrab dengan layanan perencanaan makan, platform berbagi, dan toko tanpa limbah. Tetapi hanya setiap sepertiga dari mereka yang menggunakannya. Sebaliknya, sedikit yang diketahui tentang layanan pelacakan dapur yang seharusnya memungkinkan belanja cerdas (10 persen dari mereka yang disurvei). Namun, layanan ini banyak digunakan oleh mereka yang mengenalnya.
Ketika sampai pada pertanyaan tentang efektivitas, modelnya berbeda: platform berbagi dan perusahaan transformasi food2food dianggap sangat efektif. Sebaliknya, efektivitas toko “makanan jelek” dan toko tanpa sampah dinilai biasa-biasa saja.
Konsumen yang disurvei melihat layanan pelacakan dapur dan layanan perencanaan makan sebagai yang paling tidak efektif dalam memerangi limbah makanan. Selain model bisnis yang ditujukan untuk pelanggan akhir, penulis Kearney juga melihat potensi model bisnis di sektor B2B, seperti perusahaan bioenergi dan pakan ternak, karena harga produk akhir yang relatif tinggi diimbangi oleh biaya bahan baku yang rendah untuk produksi.
Responden setuju untuk tidak menerima biaya tambahan untuk penawaran yang mengurangi limbah makanan. Oleh karena itu, penulis studi menunjukkan peran yang sangat diperlukan dari instrumen negara dan nama seperti insentif keuangan, standar kualitas baru, peningkatan kesadaran atau larangan yang ditargetkan.
Foto / Video: Shutterstock.
