Langkah-langkah ini dimaksudkan untuk membuat makanan kita lebih aman dan berkelanjutan

Pada forum pangan kualitas austria ke-12, para ahli dari dalam dan luar negeri mempresentasikan langkah-langkah untuk lebih meningkatkan keamanan pangan. Perhatian khusus diberikan pada sistem peringatan dini terhadap penipuan makanan dari Bavaria, aplikasi blockchain untuk transparansi lebih dalam rantai pasokan dan fakta bahwa tinjauan budaya keamanan pangan baru-baru ini menjadi wajib ketika mengaudit perusahaan produksi.

"Pembentukan merek sendiri di ritel telah mengarah pada penciptaan standar pribadi dan dengan demikian memberikan kontribusi yang signifikan untuk meningkatkan keamanan pangan di Austria dalam beberapa tahun terakhir", adalah Wolfgang Leger-Hillebrand, Manajer industri untuk Keamanan makanan di Quality Austria, yakin. Karena logo perusahaan sendiri terpampang pada produk-produk ini, untuk memastikan kualitas terbaik dan keamanan pangan dan dengan demikian untuk melindungi reputasi operator supermarket, para produsen secara bertahap diwajibkan untuk memenuhi standar yang lebih ketat daripada yang diwajibkan oleh undang-undang. Sebagai aturan, produsen barang bermerek bertindak sebagai produsen yang telah lama berhasil menggunakan standar yang ditetapkan seperti IFS, FSSC 22000 dan BRCGS untuk produksi label mereka sendiri. Tergantung pada perusahaan perdagangan dan kategori produk, sertifikasi tertentu sekarang diwajibkan dari pemasok.

"Pembentukan merek sendiri di ritel telah menyebabkan terciptanya standar pribadi dan dengan demikian memberikan kontribusi yang signifikan untuk meningkatkan keamanan pangan di Austria dalam beberapa tahun terakhir"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Manajer Industri Keamanan Pangan, Quality Austria, melaporkan inovasi dari dunia standar dan norma © Quality Austria

Inovasi dari dunia norma dan standar

Pada acara online, Leger-Hillebrand mempresentasikan inovasi terbaru dari dunia norma dan standar di bawah moto “Kelincahan dan integritas di masa perubahan besar”. Karena suplemen untuk peraturan kebersihan, misalnya, budaya keamanan pangan baru-baru ini juga harus diperiksa saat mengaudit fasilitas produksi. “Antara lain, inovasi ini dimaksudkan untuk memastikan bahwa karyawan lebih terlibat dan peka, dan selanjutnya mereka juga didengar oleh manajemen perusahaan,” jelas pakar tersebut. Persyaratan ini juga termasuk dalam semua standar makanan yang diakui GFSI. Juga menarik: Bahkan di masa pandemi, pemilik standar IFS bersikeras bahwa penilaian dilakukan di lokasi dan tidak sepenuhnya dari jarak jauh untuk memastikan integritas.

Sistem peringatan dini di Bavaria menganalisis arus impor

"Pemalsuan makanan merupakan tantangan besar bagi otoritas pengawas," lapor Ulrich Busch, Kepala Institut Negara untuk Makanan, Kebersihan Makanan dan Kosmetik di Kantor Kesehatan dan Keamanan Pangan Negara Bagian Bavaria (LGL). Berbagai jenis penipuan tidak hanya mencakup pemalsuan, tetapi juga pemalsuan, substitusi, dan manipulasi. Ikan, minyak zaitun, dan makanan organik saat ini termasuk produk dengan risiko penipuan tertinggi. Salah satu alasannya adalah bahwa rantai manufaktur menjadi semakin kompleks dan saluran distribusi menjadi semakin buram. Oleh karena itu, sistem peringatan dini telah dibuat di LGL, yang dimaksudkan untuk mendeteksi risiko kesehatan dan potensi penipuan pada tahap awal. Misalnya, bersama dengan Universitas Ludwig Maximilians di Munich, sebuah metode analisis dikembangkan dengan mana arus impor makanan dapat diperiksa secara otomatis untuk ketidakberesan. Perubahan harga dan jumlah impor pangan dicatat dan terkait dengan negara asal masing-masing. Misalnya, jika perkembangan harga sebenarnya lebih tinggi dari perkembangan yang diharapkan, ini bisa menjadi tanda penipuan makanan.

Blockchain memungkinkan keterlacakan produk yang lebih mudah

“Salah satu tantangan dalam industri makanan adalah ketertelusuran, misalnya agar cepat mengisolasi pencemar jika terjadi produk yang terkontaminasi,” terangnya. Marcus Hennigo, Manajer Senior di perusahaan konsultan d baik-baik saja. Di bidang ini, teknologi blockchain dapat menunjukkan kekuatannya dan berfungsi sebagai dasar untuk sistem di mana semua transaksi dan data yang relevan di sepanjang rantai pasokan makanan disimpan dengan cara yang tahan pemalsuan dan dapat diakses oleh berbagai pemain. Ini tidak hanya meningkatkan keamanan makanan, tetapi juga transparansi dan kepercayaan konsumen terkait. Akibatnya, biaya tambahan dapat ditegakkan dengan lebih mudah dan merek dapat diperkuat dalam jangka panjang.

Pakar menyerukan de-globalisasi rantai pasokan

"Melihat megatren menunjukkan bahwa kita membutuhkan perubahan yang mengganggu dalam pangan dan pertanian untuk memenuhi persyaratan Perjanjian Iklim Paris," pinta Eike Wenzel, Pendiri dan kepala Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Antara lain, Wenzel menyerukan de-globalisasi rantai pasokan untuk keamanan pasokan yang lebih baik serta promosi struktur dan regional berukuran sedang, karena mendukung penciptaan nilai lokal. Selain itu, makanannya juga akan terasa lebih enak.

Di masa depan, pertimbangkan dampaknya terhadap planet ini dalam laporan laba rugi

Pakar lain juga menyerukan pemikiran ulang: "Sudah waktunya untuk model ekonomi baru di mana efek produksi pada manusia dan planet ini akan dimasukkan dalam akun untung dan rugi di masa depan", demikian menuntut Volkert Engelsman, Managing Director Eosta BV, sebuah perusahaan grosir internasional untuk buah dan sayuran organik yang berbasis di Belanda. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuat ekonomi berkelanjutan. Pengumuman oleh Uni Eropa bahwa mereka ingin memperluas proporsi pertanian organik menjadi 2030 persen pada tahun 25 menandai titik awal untuk ini.

Foto subjek: produksi makanan © Pixabay