Nina von Kalckreuth
Jika Anda ingin melakukan sesuatu yang baik untuk wilayah dan tubuh Anda di musim semi, resep klasik "Saus Hijau Frankfurt" tepat. Hidangan kultus hampir menjadi selebriti, karena sekarang dikenal tidak hanya di daerah asalnya, tetapi juga di banyak kota Jerman lainnya. Menurut salah satu, saus sudah memakai sejak 2016 Artikel AOK bahkan tanda kualitas "indikasi yang dilindungi secara geografis" (PGI). Alasan untuk ini adalah asal daerah dan bahan-bahan berkualitas tinggi harus dilindungi oleh Uni Eropa.
Saus Hijau Frankfurt tradisional, atau "Saus Grie", adalah ciri khas dan lezat terutama karena tujuh bumbu - ia terdiri tanpa kecuali: chervil, selada, peterseli, daun bawang, borage, pimpinelle dan sorrel. Kombinasi ramuan ini memastikan rasa segar, pedas yang tidak salah lagi. Namun di daerah lain, lemon balm atau dill terkadang digunakan - tergantung pada rasanya.
Tujuh herbal juga disiapkan dengan:
- 4 telur rebus
- 1 sdm cuka anggur putih
- Jus 1 lemon
- 1 sdm mustard panas sedang
- 200g krim asam
- 200g krim krem atau krim asam
- 1 sendok teh gula atau madu
- Garam lada
Meskipun ada berbagai resep dengan penyimpangan kecil di Internet, seperti versi Altfrankfurter yang sedikit lebih berminyak dengan mayones atau versi diet dengan keju dadih dan yoghurt, penting bahwa ketujuh bumbu cincang sangat halus untuk mencapai warna hijau yang terkenal dapatkan - yang memiliki mixer karena itu diposisikan dengan baik. Saus yang sudah jadi sebaiknya beristirahat selama beberapa jam, agar rasa bumbu tetap bisa berkembang dengan baik.
Frankfurt Green Sauce rasanya paling enak dikombinasikan dengan asparagus segar dan kentang jaket atau kentang rebus, serta daging sapi rebus. Sebuah resep hebat yang dapat dikonsumsi dengan hati nurani yang bersih dan sekali lagi menunjukkan bahwa masakan tradisional masih dapat mengimbangi mentalitas masyarakat yang sehat dan sadar lingkungan.
Foto: Desain Skyla Unsplash
KONTRIBUSI UNTUK PILIHAN JERMAN
