Sonja Bettel
Apa itu Vleisch?
Daging yang dibudidayakan tidak dimaksudkan untuk vegetarian atau vegan, tegas para ilmuwan Belanda, tetapi bagi orang-orang yang berpikir mereka tidak dapat melakukannya tanpa daging. Karena pada dasarnya manusia dapat hidup dari tanaman saja. Karena banyak orang yang sebelumnya makan daging kehilangan rasa dan teksturnya, sudah ada sejumlah alternatif herbal, kebanyakan disebut "daging". Mereka terbuat dari gluten gandum (seitan), kedelai (tahu, kedelai, tempe), yang difermentasi ascomycete Fusarium venenatum (Quorn), jamur lainnya, nangka, lupin, beras, kacang polong, buncis, kacang buncis, pecan atau ganggang.
Vleisch - alternatif masa depan
Algenyang dimakan di Asia Timur, bahkan menarik untuk produksi makanan masa depan. Meskipun mereka memiliki nilai gizi kuantitatif yang rendah, tetapi mengandung banyak mineral dan vitamin dan dapat dengan mudah dipanen atau berkembang biak. Namun, ketika mereka tumbuh di laut dalam waktu yang lama, mereka mengandung terlalu banyak yodium.
jamur juga menjanjikan karena mereka tidak membutuhkan lahan untuk tumbuh dan dapat memakan limbah seperti kopi.
Serangga berulang kali disebut sebagai sumber protein alternatif.
Peter Arras dari Institut AKT untuk Mitweltethik merambatkan makanan menggunakan biofermenter selulosa (jerami, alang-alang, dll.), seperti di perut ruminansia buatan. Secara umum, apa yang kita anggap sekarang sebagai limbah adalah sumber yang menarik untuk produksi energi dan makanan di masa depan. Cores, tangkai, nampan dan bagian yang berhubungan dengan produksi sering mengandung zat berharga yang dapat digunakan secara langsung jika diperlakukan dengan benar alih-alih digunakan sebagai pupuk atau dibuang.
Orang juga tidak boleh lupa bahwa banyak makanan yang tidak perlu dibuang begitu saja. Di Uni Eropa, ini adalah rata-rata 179 kilogram per tahun per orang. 42 persen ini untuk rumah tangga pribadi, 39 persen untuk produsen sampah, 14 untuk keahlian memasak dan lima persen untuk pengecer.
Foto / Video: Shutterstock.
