շաքարի այլընտրանքներ

Կան շաքարի այլընտրանքներ. Ըստ էության, դրանք բաժանվում են երեք խմբի ՝ շաքարի փոխարինիչները, շաքարի բնական այլընտրանքները և բնական քաղցրացուցիչները:

Շաքարի փոխարինիչներ (շաքարային ալկոհոլներ)

սորբիտոլ
Ֆրուկտոզայի շաքարային ալկոհոլը: Այն հանդիպում է որոշ մրգերի մեջ, ինչպիսիք են ՝ ռոմանի հատապտուղները և սալորները: Առավելագույն սահման չկա: Զգուշացեք գոյություն ունեցող ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականությունից: Օգտագործեք. Z. B. Դիաբետիկ սնունդ

isomalt
Սորբիտոլի և մանիտոլի համադրություն: Շաքարի այլընտրանքը հաստատված է ցածր կալորիականությամբ, առանց շաքարի սննդի և զ. Մաստակի, շոկոլադի և խմորեղենի մեջ հայտնաբերված Բ. Ուշադրություն. Հանդուրժողականության արժեքին համապատասխան գումարը արդեն կարելի է գտնել դիետիկ շոկոլադի կես սալիկի մեջ:

lactitol
Արդեն հայտնաբերվել է 1920er- ի տարիներին, նա պետք է նպաստի աղիքների առողջությանը: Lactitol- ն ունի մաքուր, մաքուր քաղցր համ:

erythritol
Շաքարի այս այլընտրանքը բնականաբար հանդիպում է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են մրգերը, բրնձի գինին, գարեջուրը, պանիրը և այլն: Էրիտրիտոլը կարող է օգտագործվել քաղցրավենիքից մինչև կաթնամթերք բազմաթիվ մթերքներում, բայց նաև որպես համը բարելավող, կրող, կայունացուցիչ և այլն: և համեմատած այլ շաքարային սպիրտների հետ, գրեթե կալորիաներ չունի:

մալտիտոլ
Իհարկե, դա տեղի է ունենում ածիկի և պղպեղի տերևների մեջ, բայց այն նաև արհեստականորեն արտադրվում է և օգտագործվում է իզոմալտի նման: Հաճախ հայտնաբերվում է շաքարավազի շոկոլադում, քանի որ այն տալիս է յուղալի հյուսվածք:

մանիտոլ
Սորբիտոլի նման միացություն, դուք այն կգտնեք արքայախնձորով, քաղցր կարտոֆիլով, գազարով, այլև ջրիմուռներով և սնկով: Օգտագործեք. Z. B. որպես պլանշետների կամ կոնֆետների, մանանեխի, ջեմի և այլն:

Xylitol
Շաքարի այս այլընտրանքը փոքր քանակությամբ հանդիպում է նաև մարդու մարմնում: Այն կարելի է գտնել կճեպի, հաճարի, սնկերի կամ եգիպտացորենի կեղեւի մեջ: Այն չունի համ և համտեսում է շաքարի պես: Մեծ առավելությունը. Այն չունի կարիոգեն ազդեցություն և նույնիսկ օգնում է ատամների առողջությանը, այդ պատճառով այն հաճախ հանդիպում է ատամնաբուժական խնամքի միջոցներում:

inositol
Այս շաքարային ալկոհոլը նույնիսկ կարող է արտադրվել մարդու մարմնի կողմից: Այն բնականաբար առկա է մսի, մրգերի, հացահատիկի, կաթի և այլն: Բացի այդ, այն պետք է ունենա արմատական ​​քերծման հատկություններ և կայունացնի բջջային մեմբրանը:

Բնական շաքարի այլընտրանքներ

պերճածաղիկ նեկտար
Նա արդյունահանվում է ագավայից, կակտուսի տեսակներից: Agave օշարակն ունի մի փոքր ավելի բարձր քաղցրություն, քան շաքարը, բայց ավելի քիչ կալորիաներ և գրեթե չեզոք համ:

Կոկոսի ծաղկած շաքար (Gula Java)
Այս արմավենու շաքարը արդյունահանվում է ափի «Cocos nucifera» - ից և համարվում է շաքարի առավել կայուն այլընտրանքներից մեկը, քանի որ ափի մնացած մասից կարող են ձեռք բերել շատ այլ ապրանքներ (կոկոսի ջուր, յուղ, կաթ): Այսպիսով ստացված շաքարն ունի յուղալի քաղցր համ `կարամելի հպումով և կախված արտադրողից` 350 կալորիա մեկ 100 գրամի դիմաց:

մեղր
Շաքարի այլընտրանքը բաղկացած է յուրաքանչյուր խաղողից և ֆրուկտոզայից 40 տոկոսից և 20 տոկոս ջրից: Մեղրը գրեթե նույնքան կալորիա ունի, որքան սեղանի շաքարը: Fatարպի, սպիտակուցի, ֆերմենտների և վիտամինների հետքեր դեռ կարելի է գտնել: Բժշկական ազդեցությունը գիտականորեն ապացուցվել է միայն շատ հատուկ սորտերի համար:

թխկու հյութ
Շաքարի բնական այս փոխարինիչը ստացվում է շաքարի թխկի ծառից: Այն բնութագրվում է նուրբ կարամելի նոտայով, որը համտեսում է մի փոքր ընկույզ և ունի 260 գրամի դիմաց 100 կալորիա: Շաքարի այլընտրանքը պակաս քաղցր է, քան սեղանի շաքարը: Թխկի օշարակը համեմատաբար արագ փչանում է և այն պետք է պահվի սառնարանում:

Բնական քաղցրացուցիչներ

stevia
Այս ոլորտում շաքարի այլընտրանքներից ամենատարածվածը. Stevia rebaudiana- ն հաստատվում է ԵՄ-ում `երկար ու առաջ 2011- ի ավարտից հետո, որպես քաղցրացուցիչ« E960 »: Stevia- ն carogenic չէ, դրական ազդեցություն ունի արյան շաքարի մակարդակի վրա, պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդիչներ, մոտավորապես նույնքան քաղցր է, որքան 300 շաքարը և չունի կալորիաներ:

Լուո հա գու
Չինական բույսերի Siraitia grosvenorii- ի քաղցր պտուղն է: Այն հաճախ անվանում են չինական ստեվիա և օգտագործվում է չինական բժշկության մեջ որպես բուժիչ բույս, մոտավորապես 240 անգամ ավելի համեղ է սեղանի շաքարի համար և պարունակում է գրեթե կալորիաներ (0,5 կկալ / գ):

Rubusoid
Չինական մոշի տերևներից պատրաստված քաղցրացուցիչ է ՝ մոտավորապես 200 անգամ ավելի համեղ, որքան սովորական շաքարը և չունի կալորիաներ: Rubusoid- ը շատ ջերմային կայուն է և ընդհանրապես չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա, բայց մի փոքր դառը համ ունի:

thaumatin
Ձեռք է բերվում Katemfe թուփից: Սա գալիս է Արևմտյան Աֆրիկայի անձրևանոցից: Նա 2000- ից 3000 անգամ ավելի քաղցր է, որքան շաքարավազը և ունի մոտ 400 կալորիա մեկ 100 գրամի դիմաց: