Նինա ֆոն Կալկտրութ
Ոչ ոք չի կարող պատրաստել ինչպես տատիկին, այնպես էլ նրա համեղ համեղ ուտեստը, քան ցանկացած այլ տեղ: Դժբախտաբար, այս սերնդի հիանալի բաղադրատոմսերը հաճախ կորչում են. Ոչ ոք դրանք չգրեց: «Մեր խոհարարական ժառանգությունը` մեր տատիկների և պապերի սերնդի սիրված բաղադրատոմսերը »խոհարարական գրքի հետ արժեքավոր բաղադրատոմսերը անմահանում են և մատչելի են դարձնում երիտասարդ սերունդներին:
Խնդիրները, որոնք այսօր մտահոգում են մարդկանց, ինչպիսիք են կայունությունը և ռեգիոնալիզմը սննդի սպառման ոլորտում, իհարկե, շատ ավելի հին սերունդների խնդիր են: Նրանք գիտեն, թե ինչպես վարվել սնունդը ՝ առանց այն երբևէ նետելու, նրանք կարող են համեղ եփել առանց մանգոյի և ավոկադոյի, և նրանք ապավինում են պարզ, տարածաշրջանային խոհանոցին: Սովորաբար, առաջին հերթին գիտեք, որ այս ուտեստները նույնպես լավ են համտեսում:
Խոհարարական գիրքի համար հեղինակները Մանուելա Ռենը և Յուրգ Ռյուտերը ուղևորվեցին Գերմանիա ՝ գրավելու մեր տատիկների և պապիկների սերնդի տարածաշրջանային բաղադրատոմսերը: «Հավի ֆրասիայից չամիչով» մինչև «վարունգ» մինչև «խնձորով խնձոր» կգտնեք այն ամենը, ինչը ձեր սիրտը դարձնում է ավելի արագ ծեծի: Բայց գիրքը բաղկացած է շատ ավելին, քան պարզապես բաղադրատոմսերի ժողովածու. Էջերում միշտ կան հին մարդկանց պատմություններ, որոնք զրուցում են հեղինակների և կայքում տարբեր խոհարարների հետ: Ենթադրվում է, որ խոհարարությունը արթնանում է, քանի որ «մենք կարող ենք ավելի շատ խոհարարական հարգանքով հանդիպել կենսաթոշակային տներում գտնվող մարդկանց մի սերնդի»: Շատ հաճախ այնտեղ սնունդը դիտվում է որպես ծախսերի գործոն և ոչ թե որպես հուզական հիշեցում և հաղորդակցության միջոց:
Գրքի նախագիծը աջակցել է Գ Կոպեր - (Շվեյցարիա-) Հիմնադրամ ՝ աշխարհի ամենակայուն առևտրային ընկերություններից մեկը ՝ կայունության և այլնի համար Transgourmet Germany հնարավորություն է տալիս: Այս աջակցությամբ նրանք ոչ միայն հասնում են սննդի սպառման ոլորտի վերաբերյալ խորհուրդներով բազմաթիվ մարդկանց, այլև կարևոր ազդանշան են դնում մեր տատիկների ու պապիկների սերնդի համար, որպեսզի այս մարդիկ, իրենց պատմությամբ, ավանդույթներով և տեսակետներով, չմոռանան իրենց բաղադրատոմսերով:
Լուսանկարը ՝ Գելել Մարսել Unsplash
