Կլիմա. Ի՞նչ պետք է ուտենք:

«Երբ խոսքը գնում է CO2 արտանետումների մասին, Կոնստանցա լճի տարածաշրջանի սովորական խնձորն ավելի մտահոգիչ է, քան Նոր Զելանդիայի օրգանական խնձորը»:

Քրիստիան Պլադերեր, Էկոլոգիայի ինստիտուտ ÖÖI

Երջանիկ կովերը մարգագետնում և խոսող խոզեր. եթե հավատում եք գովազդին, տեղական գյուղատնտեսությունը մաքուր սիրավեպ է: Ցավոք սրտի, ճշմարտությունն այլ է. կովերը վերածվում են կաթի մեքենաների` կենտրոնացված կերերով և ընտրովի բուծմամբ: Ամեն տարի միլիոնավոր արու ճտեր են սպանվում, քանի որ դրանք ձեռնտու չէ մեծացնել: Խոզերի գիրացման մեջ միշտ էլ լինում են այսպիսի դժգոհություններ Կենդանիների գործարանների դեմ ասոցիացիա պարբերաբար բացահայտված:
«Տարածաշրջանային» տերմինը, որը փոխանցվում է որպես արժեքավոր և կայուն, կորցնում է իր վստահելիությունը։ Կենսաբանական արտադրանք շատ անգամ ավելի լավ են աշխատում, բայց սովորաբար ավելի թանկ են՝ օրգանական միսն արժե երկու անգամ երեք անգամ ավելի թանկ:

«Պահանջարկն է որոշում. շատ մարդիկ գնում են միայն գնի հիման վրա և այլևս չեն ճանաչում սննդամթերքի արժեքը», - ասում է Հաննես Ռոյերը, օրգանական ֆերմեր և «Երկիրը ստեղծում է կյանք» ասոցիացիայի նախագահ: «Սակայն իրենց գնումներով սպառողները որոշում են սննդամթերքի արտադրությունն ու ծագումը»: Ավստրիայում տնային տնտեսությունների եկամտի միայն տասը տոկոսն է ծախսվում սննդի վրա: «Մյուս կողմից, ինչ-որ մեկը կարող է արագ իրեն թույլ տալ iPhone 700 եվրոյով», - քննադատում է Ռոյերը:

Ֆերմերները պայքարում են գոյատևման համար

Բայց մեր գյուղատնտեսությունում ամեն ինչ իրո՞ք վատ է։ Համաձայն Շրջակա միջավայրի դաշնային գործակալության 2018 թվականի կլիմայի պաշտպանության զեկույցի՝ Ավստրիայում գյուղատնտեսությունը նպաստում է CO10,3 արտանետումների 2 տոկոսին, ներառյալ օրգանական գյուղատնտեսությունը: «Խոսքը նաև տեղական ֆերմերներին աջակցելու մասին է», - ասում է Ռոյերը՝ մատնանշելով, թե ինչպես են ֆերմերները պայքարում գոյատևելու համար: «Համաշխարհային շուկայի պայմանները դաժան են, ազատ շուկան հսկայական ճնշման տակ է դնում ֆերմերներին»: Ավստրիացի միջին ֆերմերն ունի 18 կաթնատու կով, որոնցից շատերը աշխատում են կես դրույքով: Որպես ոչ օրգանական ֆերմեր՝ կաթնամթերքի արտադրությամբ ապրելու համար անհրաժեշտ է 40 կով կամ նույնիսկ ավելին՝ կախված ֆերմայի կառուցվածքից: Կենդանիների բարեկեցության և կայունության վերանայումը դանդաղորեն տեղի է ունենում, ի վերջո, Ավստրիան առաջատար դիրքերում է ԵՄ-ում 20 տոկոս օրգանական գյուղատնտեսությամբ, բայց շատ օրգանական մթերքներ, ինչպիսիք են կաթը, պետք է արտահանվեն: «Օրգանական գյուղատնտեսության մեջ ծախսերն ու ջանքերն ավելի բարձր են, հետևաբար օրգանական սննդամթերքի ավելի բարձր գինը», - բացատրում է Ռոյերը և ավելացնում. «Իհարկե, տարածաշրջանային և օրգանական արտադրանքը կլինի օպտիմալը: Բայց գյուղատնտեսությունը չպետք է արտադրի անցյալ Ավստրիայի պահանջարկը»։

Տարածաշրջանային, օրգանական, թե արդար.

Հեռավոր երկրներից ներկրվող ապրանքները քննադատության են ենթարկվում երկար տրանսպորտի պատճառով։ Արտադրության, տրանսպորտի և օգտագործման շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը հաշվի է առնվում սննդամթերքի էկոլոգիական հավասարակշռության մեջ: Բայց այստեղ նույնպես որոշիչ գործոնն այն է, թե սնունդը ստացվում է սովորական, թե օրգանական գյուղատնտեսությունից. «Եթե խոսքը CO2 արտանետումների մասին է, ապա Կոնստանցա լճի շրջանից սովորական խնձորն ավելի մտահոգիչ է, քան օրգանական խնձորը Նոր Զելանդիայից», - ասում է Քրիստիան Պլեյդերերը: Էկոլոգիայի ինստիտուտ. «Քանի որ բեռնատար նավերը հսկայական քանակություններ են տեղափոխում, մեկ խնձորի CO2-ի ազդեցությունը ցածր է»:

Ընտրելով սովորական տեղական խնձորի և շատ ճանապարհորդված օրգանական խնձորի միջև, Pladerer-ը դեռ պաշտպանում է տարածաշրջանային տարբերակը, քանի որ էկոլոգիական հավասարակշռությունը հաշվի չի առնում սոցիալական ասպեկտները, ինչպիսիք են տեղական աշխատանքային պայմանները: Շատ մթերքների համար, ինչպիսիք են նարինջը և բանանը, հարավային երկրներում աշխատողները շահագործվում են:
Սա ակնհայտորեն վերաբերում է ելակին կամ ծնեբեկին, որոնք հաճախ կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում ներքին սեզոնից քիչ առաջ: Համաձայն VCÖ-ի ուսումնասիրության՝ Հարավային Ամերիկայից ինքնաթիռով բերված մեկ կիլոգրամ ծնեբեկը աղտոտում է կլիման գրեթե 17 կիլոգրամ CO2-ով, ինչը 280 անգամ ավելի է, քան սեզոնին տարածաշրջանից գնված ծնեբեկը:

Արդար աշխատանքային պայմաններ

Արդար առևտրի կնիքը երաշխավորում է փոքր ֆերմերներին իրենց արտադրանքի նվազագույն գին, ինչպես նաև երկարաժամկետ առևտրային հարաբերություններ, այն արգելում է երեխաների աշխատանքը և հաճախ աջակցում է կոոպերատիվների կանանց: «Արդար առևտուրն առաջին հերթին նշանակում է մարդասիրական աշխատանքային և կենսապայմաններ», - ասում է Հարթվիգ Քիրները՝ ընկերության գործադիր տնօրենը։ Ֆիրիտրադ Ավստրիա, «և միայն դրանից հետո համար օրգանական farmingԱվստրիայում Fairtrade-ի արտադրանքի 70 տոկոսը նույնպես օրգանական է: «Ոչ բոլոր փոքր ֆերմերները կարող են իրենց թույլ տալ անցնել օրգանական գյուղատնտեսության, քանի որ այն ավելի թանկ է և ժամանակատար: Պահանջը նույնպես միշտ չէ, որ կա»։
Խոսելով աշխատանքային պայմանների մասին. Ավստրիայում շահագործվում են նաև գյուղատնտեսական ոչ որակավորում ունեցող աշխատողները։ Բերքահավաքի սեզոնի ընթացքում ավստրիական շատ ֆերմերային տնտեսություններում ընդունված պրակտիկա է ԵՄ հարևան երկրներից բերքահավաքի օգնականներ օգտագործելը:

«Շահագործումն ավելի շատ կանոն է, քան բացառություն, անկախ նրանից՝ դա օրգանական, թե սովորական գյուղատնտեսություն է», - ասում է Լիլլա Հաջդուն Բուրգենլանդի PRO-GE արտադրական միությունից: «Հատուկ ընտրված են այն աշխատողները, ովքեր չեն տիրապետում գերմաներենին, բայց դեռևս հաճախ գերորակավորված են»:

Այլընտրանքային սննդի կոճակներ

պարենային կոոպերատիվները ձեռք են բերում խմբեր, որոնց անդամները համատեղ կազմակերպում են օրգանական սննդամթերքի գնումը մարզային ֆերմերներից: «Սկզբունքորեն, վարձու աշխատողների համար արդար աշխատանքային պայմանները հիմնական չափանիշն են բոլոր սննդի ոլորտը մատակարարների ընտրության ժամանակ», - ասաց Foodcoop-ի ներկայացուցիչը: Այնուամենայնիվ, բոլոր հայտնի ընկերություններն ունեն մշտական ​​աշխատողներ, ովքեր այնտեղ են ամեն սեզոն արդեն մի քանի տարի, սովորաբար Չեխիայից, Սլովակիայից և Հունգարիայից:

Ochsenherz Gärtnerhof-ը համատեղ կազմակերպված Demeter ֆերմա է Գանսերնդորֆում: Տնտեսության այս ձևի մոդելը Համայնքային աջակցվող գյուղատնտեսությունն է (CSA) ԱՄՆ-ից: Ներկայումս ամբողջ Ավստրիայում կա 26 տնտեսություն, որոնք կազմակերպված են համերաշխության գյուղատնտեսության սկզբունքով: Ochsenherz այգեգործական ֆերմայում մոտ 300 մարդ կիսում է բերքը, ֆինանսավորում և աջակցում է բանջարեղենի մշակմանը և խնամքին, որով այգեպանները մատակարարում են ողջ համայնքը: «Մեզ մոտ աշխատում են հիմնականում ավստրիացիներ և ռումինացի զույգեր, բայց ամբողջ տարին», - ասում է Մոնիկա Մյուրը Gela Ochsenherz-ից:

Հեռու մնացեք. 4 խորհուրդ ձեզ ապահով պահելու համար:
Արտադրանք արմավենու յուղով – Արմավենու յուղը պարունակում է միջինը յուրաքանչյուր երկրորդ պարենային ապրանքում՝ թխվածքաբլիթներում, սփրեդներում, պատրաստի արտադրանքներում, ինչպես նաև լվացող միջոցներում, կոսմետիկ միջոցներում և ագրովելանյութերում: Անձրևային անտառների հսկայական տարածքները մաքրվում են և տորֆային ճահիճները չորանում են արմավենու յուղի տնկարկների համար, հատկապես Ինդոնեզիայում: Կլիմայի փոփոխության վրա ազդեցությունը հսկայական է. Ինդոնեզիան ներկայումս երրորդ տեղում է CO2-ի ամենաբարձր արտանետումներով երկրների շարքում՝ զիջելով ԱՄՆ-ին և Չինաստանին: Եվ տուժել է նաև կենդանական աշխարհը՝ հատկապես օրանգուտանները և սումատրան վագրերը զրկվում են իրենց բնակավայրից՝ անձրևային անտառի մաքրման պատճառով: Այլընտրանքները տեղական յուղերով արտադրանք են, ինչպիսիք են արևածաղկի ձեթը կամ ռապևի ձեթը:
Զգույշ եղեք որակյալ կնիքների հետ ինչպիսիք են Roundtable for Sustainable Palmoil (RSPO), Marine Stewardship (MSC) կամ Rainforest Alliance (ՀՀ). Նրանք խոստանում են կայունություն, բայց դասակարգվում են որպես անվստահելի Greenpeace-ի կողմից, ի թիվս այլոց:
Խմիչքներ պլաստիկ շշերից, հատկապես հանքային ջուր. պլաստիկը պատրաստված է նավթից, իսկ պլաստիկ թափոնները աղտոտում են մեր շրջակա միջավայրը: Համեմատական ​​փորձարկումները ցույց են տվել, որ որոշ դեպքերում ավստրիական ծորակի ջուրը նույնիսկ ավելի շատ հանքանյութեր է պարունակում, քան գազավորված հանքային ջուրը:
Միս սովորական գյուղատնտեսությունիցԳործարանային տնտեսություն, հակաբիոտիկներ, մեթան, անձրևային անտառների ոչնչացում ներմուծվող սոյայի միջոցով: Սրանք միայն որոշ հիմնաբառեր են, որոնք ուղեկցում են սովորական կենդանիների արտադրությանը: Այլընտրանքը տեղական օրգանական գյուղատնտեսության միսն է:

Ֆոտո / Վիդեո: Shutterstock.