Glutén - nincs napi kenyér

A "glutén" valójában egy kollektív kifejezés a különböző gluténfehérjékre, amelyeket a legtöbb gabona tartalmaz. A gliadin glutén által kiváltott intolerancia károsítja a bélnyálkahártyát. Ez megzavarja a tápanyagok felszívódását. Hiányossági tünetek, gyulladás és a tipikus tünetek jelentik az eredményt.

Kétféle glutén intolerancia: A coeliakia (korábban „sprue”), amit tisztázni biopsziával a bél trágárságokat, és előfordul körülbelül 0,3 százalék egy százaléka a lakosság, és a glutén intolerancia vagy glutén érzékenység , Zother egy nem-allergiás betegség hasonló tünetekkel. Akkor (általában 1-2 év) visszafejlődnek a szigorú gluténmentes diéta újra. Jellemző tünetei a intolerancia: hasi fájdalom, kiütések, hányinger, hányás, puffadás, hasmenés, székrekedés, fejfájás, koncentrációs problémák, zavartság, fáradtság.

Mi a teendő a glutén intoleranciával?

Jelenleg az egyetlen biztonságos módszer a cöliákia kezelésére élethosszig tartó gluténmentes táplálék. Ugyanakkor ásványi vagy multivitamin-kiegészítőket kell tenni a tápanyaghiányok ellensúlyozására.
Szigorúan kerülje az összes magas gluténtartalmú gabonát, mint például a búzát, az árpát, a rozst, a tönkölyöt, a zöldeket, a kamutot és az einkornot. Köles, kukorica, rizs, amaranth, tapioka, hajdina, quinoa, szójabab, gesztenye és plantain megengedett a gluténben gazdag gabona alternatívájaként. (További információ: www.zoeliakie.or.at)

Tájékozódjon a leggyakoribbakról intoleranciátmint szemben Fruktóz, Hisztamin, laktóz és Sikér. 

Fotó / Videó: Shutterstock.