Vejetaryen klasik: spaetzle fwomaj ak zonyon griye

Pèsonèlman, "Käsknöpfle" style Vorarlberg la se yon ti jan twò sèk. Se poutèt sa mwen ajoute yon priz de krèm vide nan spaetzle fwomaj mwen an. Spaetzle nan tèt li se te fè fasil epi yo ka tou nan frizè kòm yon rezèv oswa trete nan boulèt ze jou kap vini an, pou egzanp, oswa kòm yon plat bò.

Engredyan yo pou 6 pòsyon:

• 500 g farin ki pa glise + apeprè 100 g farin pou zonyon yo fri
• 6 ze
• 150 ml dlo
• 15 g sèl
• 150 g fwomaj
• 250 ml krèm vide
• 3 zonyon

Sa a se fason li fonksyone:

1. Fur den Spaetzle farin Melanje 500 g farin, dlo tyèd, ze ak sèl. Nan resèt anpil li mete aksan sou ke engredyan yo pa ta dwe melanje ak yon mixer men nan men yo. Mwen pèsonèlman itilize yon mixer men ak yon atachman malaksaj. Li pi vit. Daprè mwen, kalite spaetzle a pa soufri ditou. Farin lan ka relativman koule. Si li twò sere, rabotaj vin nan fòmasyon fizik.
2. Mwen Lè sa a, gaye farin lan nan yon sèl Spaetzle slicer nan yon gwo po dlo bouyi - avyon mwen an se wonn ak chita tankou yon kouvèti sou po la. Depi li difisil pou vapè a ap monte, ou dwe fè atansyon ak Variant sa a ke dlo a pa bouyi.
3. Mouri spaetzle Kwit pou apeprè 5 minit jiskaske yo flote sou tèt, Lè sa a, vide nan yon Van epi imedyatman rense l avèk dlo frèt pou yo pa kole ansanm.

Koulye a, ou ka pòsyon spaetzle a jan sa nesesè epi estoke li nan frijidè a oswa nan frizè. Si ou grangou, kontinye jan sa a:

Chofe spaetzle la nan yon chodyè (nan yon chodyè kouvwi san okenn grès, san yon kouch ak jis yon ti kras lwil oliv oswa bè). Add fwomaj griye. Mwen sèvi ak yon melanj 50/50 nan Gouda jèn ak fwomaj mòn Piquant. Lè sa a, glase ak krèm vide ak chalè ak melanje tout bagay jiskaske fwomaj la ak krèm fonn. Sezon ak sèl, epi, si ou renmen, pwav.

Zonyon an fri:

An avanse, koupe zonyon an an bann oswa bag, vire nan farin ak Lè sa a, fri nan yon marmite ak lwil legim. Apre refwadisman, yo ta dwe bèl ak kroustiyan epi yo ka vide sou spaetzle nan fwomaj cho.

Bon apeti! 🙂