Sonja
Ki pi fò moun nan Ewòp Santral jodi a ka dijere lèt, nou dwe yon mitasyon jèn. Paske kapasite imen an fann sik lèt (laktoz), te orijinalman fèt pa nati sèlman pou ti bebe. Anzim la lactase, ki se nesesè pou li, devlope tounen nan kou a nan tan.
Malgre ke bèt tankou bèf, mouton oswa kabrit yo te domestik nan Mwayen Oryan an ak Anatolik alantou a laj 11.000 yo nan lòd yo dijere pwodwi letye yo, yo sèlman te dwe fè konpatib pa pwosesis espesyal tankou pwodiksyon fwomaj oswa yogout. Lè kiltivatè sa yo byen bonè Lè sa a, te fè wout yo nan Ewòp yo, yo te rankontre chasè ak rekolt. Sou 8.000 ane de sa, yon ti tan anvan premye peyizan yo rete, mitasyon jenetik la ki te fèt. Li asire pwodiksyon alontèm anzaj la, ki sou tan pèmèt plis ak plis granmoun dijere pwodwi letye. Syantis yo nan Johannes Gutenberg Mainz Inivèsite ak Inivèsite Kolèj London asime ke konpatibilite nan lèt nan zòn nan jodi a Ongri, Otrich oswa Slovaki te parèt.
fenmèl
Lèt se yon emulsyon nan pwoteyin, sik lèt ak grès lèt nan dlo; nan lòt mo, idrat kabòn, pwoteyin, vitamin ak eleman tras yo fonn nan dlo a. Pwopòsyon yo nan engredyan endividyèl yo varye de espès bèt espès bèt. Konsomasyon Lèt se stagnation nan Ewòp, ak Lachin ak peyi Zend kòm mache kwasans. Nan 2012, 754 milyon tòn lèt (Otrich: 3,5 milyon tòn, 2014) yo te pwodwi atravè lemond, 83 pousan nan yo ki te lèt bèf.
Lèt & CO2
Diman imajinab dè milya de bèt yo pwodui chak ane atravè lemond. Yo moulen ak dijere epi ki pwodui tòn metàn, yon klima-domaje gaz lakòz efè tèmik. Ansanm, tout faktè sa yo vle di ke chay sou atmosfè Latè nan vyann ak konsomasyon pwason siyifikativman pi wo pase sa yo ki nan trafik wout mondyal la. Se vre ke kalkil varye tankou pousantaj nan emisyon gaz efè tèmik ki finalman responsab pou vyann mondyal ak pwodiksyon lèt. Pou kèk li se 65, lòt moun vini sou 12,8 oswa menm plis pase 18 pousan.
Se konsa, nou ka benefisye jodi a soti nan pwodwi an natirèl lèt. "Bèf la itilize yon eleman nitritif (zèb) pou nou epi fè li manjab. Sa fè lèt yon pwoteyin enpòtan ak founisè kalsyòm, "di Michaela Knieli, ekspè sou nitrisyon pou" umweltberatung "nan Vyèn. Lèt fre Ostralyen an pa gen okenn GM epi li senpleman omojeneize ak pasterize. "Esansyèlman, se sa ki soti nan bèf la. Ou pa bay anyen. "Soti nan yon pwen dirab de vi, li enpòtan pa enpòte manje a. Pou egzanp, ki sa ki sou ka a nan pwodwi òganik, kote manje a ta dwe nòmalman soti nan jaden an kòm yon rezilta nan ekonomi an sikilè? Li espesyalman rekòmande si bèf yo se sou patiraj.
Hay lèt: soti nan sikilasyon natirèl
Plis ak plis kiltivatè yo vire lèt zèb, kote manje pi byen swiv sikilè orijinal la natirèl. Se konsa, nan sezon lete an, bèf yo lèt zèb yo gen dwa manje sou zèb ak remèd fèy nan Meadows, patiraj ak patiraj mòn yo ak nan adisyon yo manje ak zèb ak repa sereyal nan sezon fredi. Pa gen okenn manje fèrmante. Lèt òganik flè zèb ki soti nan "Ja!" Natirèl. " Dapre konpayi an, 365 jou yon ane gratis kouri pou bèf yo sou pwogram nan, nan ki omwen XNUM jou sou savann ak rès la nan ane a nan playpen la ak priz deyò a, atach entèdi. Kiltivatè Colibri ki soti nan "Retounen nan Orijin lan" bay vach yo letye 120 jou rete nan lè a louvri, ki gen ladan 180 jou nan patiraj.
Nan lòt men an, nan adisyon nan konsiderasyon etik, vach gra kenbe nan etab la se yon pwoblèm ekolojik kòm byen, dapre Knieli. Li se pa sèlman sou pwoblèm nan fimye (Infobox). "Bèf ki gen anpil rannman ki angrese ak manje pwoteyin. Ki ta ka manje soya nan forè a. Dmeran, li fini moute pi plis nan vant bèt pase nan vant yo nan vejetaryen. "
Altènatif la
Lè li rive lèt soya, anpil yo tou premye a panse sou pwoblèm fore ak jeni jenetik. Yon reyalite ke sa a se pa règ la pou bwason yo soya disponib nan Otrich yo montre nan yon revizyon nan magazin nan konsomatè: "Nan sèt soti nan douz disip bwason soya teste, plant soya la soti nan Otrich. Mwen onètman pa ta panse sa, "te di Nina Siegenthaler, nitrisyonis nan Verein für Konsumenteninformation (VKI). Tras nan òganis jenetikman modifye (GMOs) yo te jwenn tou nan okenn nan bwè soya yo teste yo.
Apa de yon founisè nan plant soya Italyen, kat lòt pwodiktè yo an silans osijè sous materyèl bwit yo pou bwason soya yo. Bwason diri ak zanmann yo teste pa "Konsument" pa te gen okenn enfòmasyon sou peyi yo ki gen orijin nan engredyan prensipal yo. Li ta enpòtan pou kapab jije ki jan dirab pwodwi ranplasman lèt reyèlman yo ye. Pwodiktè izole tankou Joya, ki gen lèt la avàn pa te etidye, eta kòm orijin avwàn Otrich la. "Si soya, eple oswa francha avwan soti nan Otrich, Lè sa a, lèt la plant koupe trè byen konpare ak lèt fre. Mwen pa oblije nouri ak kenbe nenpòt bèt, ki mennen nan emisyon segondè CO2, epi yo gen diman nenpòt wout transpò, "di Knieli nan" mouri umweltberatung ".
Lèt Rice: anpil dezavantaj
Si li se yon bwè diri oswa yon pwodwi ranplase lèt enpòte, Lè sa a, wout transpò ekstrèm ak, pou diri, CO2-entansif kiltivasyon yo te ajoute. Little li te ye: diri mouye pwodui gwo kantite metàn, ki toujou rive lè mikwo-òganis dekonpoze òganik materyèl plant - pa sèlman nan elvaj bèt.
Anplis de sa, nivo segondè nan asenik yo repete yo te jwenn nan diri, ki nan fòm inòganik li yo se toksik nan moun ak kanserojèn. Malgre ke kat nan senk bwason diri envestige te anba a valè an mwayèn etabli pa Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje, magazin Konsomatè a avèti prekosyon ak konsidere bwason diri ki pa bon pou tibebe ak timoun piti. Pwosesis la nan fèmantasyon fè bwason yo diri patikilyèman dous. Sa ki te byen te resevwa pa teste yo. "Men, ridikil la se: Akòz pwodiksyon an, bwason diri gen plis sik pase kèk bwason soya, ki sik ki te ajoute!", Siegenthaler Says. "Soti nan yon pwen de vi ekolojik ak nitrisyonèl, lèt diri se yon pikan nan bò la. Lè kiltivasyon mouye diri pwodui anpil klima ki domaje metàn, nan adisyon, diri a transpòte alantou mwatye glòb la, "di Knieli. Lèt diri sa a ta gen anpil avantaj pou moun ki gen alèji. Paske kontrèman ak bwason ki fèt ak eple, avwan oswa lòt sereyal, yon bwè diri se natirèlman gluten-gratis.
Lèt Almond: pa byen konsa natirèl
Ki sa ki sou lèt la zanmann? Dmeran, yo te alantou depi Mwayennaj yo. Èske li gen anpil bagay pou l fè ak bwason zanmitay tetrapak jodi a? Lis engredyan yo se relativman long, konsomatè yo te jwenn aglutinan, emulsion, ak estabilize nan mwatye nan bwason yo teste. Anplis de sa, tout yo te sugared (byenke ki san sik lwil zanmann ki disponib). "Èske nou ka toujou pale de yon pwodwi natirèl? Depi lèt se pi plis natirèl, "te di Siegenthaler. Lèt zanmann se tou pwoblèm soti nan yon pwen de vi ekolojik: "Almond ta fè trè byen sou pwoblèm nan CO2. Men, pi fò soti nan peyi Etazini an ak yo pwodwi kòm monokultur ak pestisid segondè, epi sèvi ak dlo. Bwason Almond yo tou yo dwe trete ak prekosyon! "Di Knieli.
By wout la, bwason yo almond teste pa konsomatè ki genyen jis de a sèt pousan nwa. "Bwason sa yo gen anpil dlo. Ou ta dwe konnen ke dlo aktyèlman ap transpòte isit la nan tout glòb la, "di ekspè nan" mouri umweltberatung ".
Se konsa, sa ki pi bon, lèt oswa legim lèt? Youn nan bagay se sèten: pwodwi a pafè pa egziste. Tout gen avantaj ak dezavantaj. Knieli: "Si ou fè lèt ki soti nan avwan oswa eple, li koupe pi bon pase lèt fre. Sepandan, lèt plant gen dezavantaj nan konpozisyon eleman nitritif yo. Se lèt rezen òganik tou rekòmande. Men, sa pa fè ou mal si ou pa ka kanpe li. "
entolerans
Entolerans laktoz se toupatou nan latitid nou an. Nan Ewòp Santral, sèlman sou XNIM pousan nan popilasyon an jodi a ka dijere sik lèt, pandan y ap nan pati nò Lewòp, tankou Scandinavia ak Iland, NAN pousan. Nan Sid Ewòp, li se sèlman sou 60 pousan, e menm nan pwovens Lazi, trè kèk moun tolere pwodwi letye. Si anzim la lactase ki manke, sik lèt la pa ka fann epi li rete nan kolon an. Gen yon pwosesis pa bakteri tankou asid laktik ak gaz kabonik, ki ka mennen nan moun ki gen entolerans laktoz nan doulè nan vant, kranp, flatulans oswa dyare.
Photo / Videyo: Shutterstock.
