Nitrisyon konsèp: Ki sa ki gen la, ki sa ki kenbe soti nan li

"Netwaye" manje: disip yo nan "pwòp manje" konsantre sou ki pi natirèl, manje yo brut, parfètman nan bon jan kalite òganik. Olye pou yo sèvi ak sòs pare-fè oswa Packer soup, yon Manjè Netwaye ta pito kwit pou ou, ak preparasyon an ki pi senp lan posib. Sik ak farin blan yo se tabou, tankou konsome manje endistriyèlman trete manje ak nan kou manje vit. Pou egzanp, gen fwi, legim, vyann, pwason, ze, sereyal grenn antye, legum ak nwa kite sou. Anplis de sa, lè fè makèt, gade nan lis la nan engredyan: je, gou, améliorant gou oswa byen klè elabore engredyan trete tankou poud lèt, siro oswa modifye lanmidon dekouvri? Yon non-ale pou pwòp, "pwòp" manje.

Nitrisyonis Marlies Gruber wè an tèm plis nuans sa ki son tankou yon konsèp nitrisyonèl sante: "Gen yon gwo zafè nan entèdi, pou ki pa gen okenn bezwen soti nan yon pwen nitrisyonèl de vi," te di direktè syantifik la nan "forum.ernährung heute", Asosyasyon an pou pwomosyon enfòmasyon sou nitrisyon. E li vle di sou dout jeneral la pou manifaktirè manje, endistriyèlman trete manje, bagay dous, farin blan oswa aditif. Li yon bagay sou etikèt yo ke ou pa ka klasifye. Men, souvan yo tou engredyan natirèl, tankou yon kantite aditif. "Yon pòm ta gen douz aditif, yon sèl ta gen pou make li."

konsèp nitrisyon

Premye li te ye a dyetetik tandans te manje a gwo. Apre privasyon yo nan de lagè yo nan lemonn, moun ki fèted sou "plak manje" nan epòk la pòs-lagè, ki te sèlman vire do bay vyann. Finalman, ou te kapab peye li - e yo te vle fè piblik sa a, nan kou. Byento pandil lan balanse nan direksyon opoze: Koulye a, sante te anonse. Manje antye ta dwe nan ane sa yo 70er, kòm sante ak natirèl ke posib. Li kontinye ak rejim ekzotik, kò optimize pou liy lan mens. Ak nan 90ern a, grès nan sa ki mal te tabou, ak yon boom nan pwodwi limyè. Jodi a tandans yo se pwòp manje, nitrisyon laj wòch oswa freegan.

Yon lòt egzanp nan glutamate unloved: se sèl nan asid glutamik ki genyen, pou egzanp, nan lèt tete, dyondyon, rape oswa tomat. "Pwovokatèl, ou ta ka di ke manje Italyen gou tèlman bon paske li natirèlman gen yon anpil nan glutamate," di nitrisyonis la.
Fondamantalman, konsèp la se pa nouvo: "Li raple yon ti kras nan valè a nitrisyonèl nan 70er. Nan moman sa a, sepandan, li te pi dirab, plis an tèm de konpatibl anviwònman an, ekonomik ak sosyal ak mwens konsa sèlman nan sante moun nan, "te di Gruber. Ki sa ou jeneralman yo ezite se penti a nwa ak blan, divizyon nan manje nan bon ak move, pèmèt epi yo pa pèmèt. "Sa pa fè sans. Pa gen yon sèl manje ki bon sèlman. "Sa depann de tout modèl manje.

Retounen nan lanati

Anba non paleo a, yon konsèp nitrisyonèl ap vin de pli zan pli popilè, dapre envantè yo, ki baze sou rejim alimantè a nan Paleyolitik la. Sou meni an se manje yo aksepte nan chasè yo ak ramaseur: vyann, pwason ak ze gratis-ranje bèt, legim, dyondyon, fwi, nwa ak grenn, siwo myèl ak siwo Maple kòm eksepsyon. Depi yo te agrikilti ak bèt entwodwi anpil pita nan istwa imen, yo klase nan nitrisyon an Laj Stone kòm "pa apwopriye a espès yo". Tabou se poutèt sa pwodwi letye, sereyal, men tou, sik, legum, lwil legim rafine ak grès ak manje trete. Epè ak teyori ki gen rapò ak sante: Piske legum ak grenn yo genyen antikò ki sòti nan plant yo (lectins) ak fitat (fitat), ki anpeche absòpsyon sèten mineral ak blòk anzim dijestif yo, yo konsidere danjere. Sereyal ak pòmdetè gen tou idrat kabòn, ki byen vit ogmante nivo sik nan san ak gout li jis kòm byen vit. Paleo Se poutèt sa, pwomès yo anpeche fòm maladi tankou dyabèt oswa tansyon wo.

Se konsa, sa ki li sou konsèp la nitrisyon paleo? Nitrisyonis Gruber kritike atitid li pou pwodwi grenn ak legum, pami lòt bagay: "Soti nan yon pwen de vi sante, sereyal ak legum yo patikilyèman rekòmande. Yo bay idrat kabòn, ki ta dwe fè apeprè mwatye nan rezèv la enèji, osi byen ke yon konbinezon de-wo kalite pwoteyin, fib ak yon kantite MICRONUTRIENTS. "Se asid fitik netralize pa fitaz la anzim. Yo jwenn li nan sereyal ak legum, tout sa ou dwe fè se tranpe yo nan dlo anvan yo manje yo. Pifò lectins nan vire yo netralize pa chalè. “Pèsonn pa manje legum kri. Wi, si pa te gen okenn dife, nou ta dwe fè san li. Direktè syantifik la di direktè syantifik la kache posibilite pou chofe manje ak fè li pi dijèstibl tankou pa aksepte devlopman sivilizasyon. Nan lòt zòn nan lavi, moun ki ta anpil apresye devlopman an. "Pwobableman fanatik Paleo yo tou itilize avyon an, machin oswa bisiklèt epi yo gen òdinatè ak smartphones." Epi anpil ap chase vyann yo tèt yo nan fason Laj Stone oswa konsome menm kantite lajan an nan kalori jan yo te fè lè sa a.

Li pran tou yon pwennvi kritik nan ekri lèt ak pwodwi lèt, ki se yon bon sous kalsyòm ak vitamin B. Renonse nan kategori nan sik tou pa fè okenn sans. "Soti nan yon pwen de vi evolisyonè, bagay dous pote enèji ak se yon siyal ki fwi a se mi, gou bon epi li pa pwazon." Nan Paleo, sou men nan yon sèl gen restriksyon ki pa ta nesesè, sou vyann lan lòt bò mete aksan sou fòtman. "Men, pifò moun manje plis pase ase de tout fason. Yon konsomasyon vyann ki ba, sepandan, ta dwe asosye ak sante ak avantaj ekolojik, "Gruber di sou konsèp nitrisyonèl.

Manje olye pou yo jete

Freeganism se motive mwens sosyal ak sosyo-kritik. Kritik nan konpòtman moun nan direksyon pou bèt yo ak anviwònman an, men tou, nan kapitalis, pwofi a nan etik, reprezantan yo nan rejim alimantè sa a yo te sou drapo yo. Freegan se konpoze ak angle "gratis nan" ak "vejetalyen". Ki sa ki manje a se sa lòt moun jete. Olye pou yo depanse lajan sou manje, yo kolekte manje yo kote li lib. Pami lòt bagay, machandiz envandu soti nan makèt oswa depa mache kòm byen ke biotunes ofri tèt yo. Se konsa, Freegans vle mete yon mak kont sosyete a ki elimine, foli a ak fatra nan resous yo.

Gruber wè freeganism a, tou li te ye anba tèm nan veso oswa dumpster plonje, kòm yon mouvman ki pratike pa moun tankou yon kalite "tatoo sosyal": "Gen yon gwo zafè nan dezoryante nan reyalite konplèks nou nan lavi. Rantre nan yon tandans se yon karakteristik distenktif ak idantifikasyon an ak valè ka fè yon zòn nan lavi - pou egzanp manje - pi fasil. "Espesyalman sa yo tandans dyetetik ta rann lavi pi fasil pou anpil moun nan abondans nou ap viv la. Kòm otomatism ki kreye yon "chemen kout" ak sa ki souvan rezilta nan penti fò nwa-e-blan nan manje pèmèt ak san otorizasyon e konsa kreye tankou yon pyebwa desizyon polarization.

Rejim alimantè ideyal la?

"Diman nenpòt moun ki swiv yon tandans pou yon lavi," se sa di Gruber. Anviwon 80 pousan nan vegan ak vejetaryen ta tounen vin jwenn manje a melanje nan kou a nan lavi yo. Dmeran, li se toujou fòm nan pi bon nan nitrisyon soti nan yon pwen nitrisyonèl de vi: "Yon balanse, kolore rejim alimantè melanje ak faktè sezon ak rejyonal - sa a rezilta nan varyete de tout fason." , pwodwi letye ak ze, kèk vyann ak pwason. Efè rejim alimantè Mediterane a pozitif. Rejim ovo-lakto-vejetaryen an (avèk pwodwi letye ak ze) ofri tou tout sa ou bezwen lè byen mete tèt yo ansanm. Li fòtman konseye vegan fè fas intans ak manje. "Gen kèk eleman nitritif kote ou gen gade ak anpil atansyon." Pou egzanp kalsyòm (Legim oswa dlo mineral) oswa Vitamin B12 (pwodwi anrichi oswa sipleman). "Men, fanm ansent, fanm k ap bay tete, timoun piti ak granmoun aje yo pa avize w manje vejetalyen."

Li enpòtan tou ki jan nou manje, di nitrisyonis la. "Se konsa: nan ki kontèks nou manje ak ki moun? Èske nou pran tan nou? Nou jwi li? Ki jan nou chwazi manje a, kote nou jwenn li ak anba sa ki estanda ekolojik-sosyal? Sa sanble de pli zan pli enpòtan nan mwen, tankou si nou te sèlman manje fwi oswa omisyon aditif. "

Ti ABC konsèp nitrisyonèl

kalite san rejim alimantè:
Sipoze ke rejim alimantè a ta dwe ki baze sou gwoup la san: Nan kòmansman an nan limanite, te gen sèlman kalite a san 0 (chasè vyann mete aksan sou, evite wholegrain). Nan epòk Neyolitik la devlope agrikilti ak bèt ak gwoup san A (kiltivatè - vejetaryen, kapab travay sou pwodwi bèt mal). Apre sa, san gwoup B (nomad - omnivò yo) te fèt. Li pa t 'jouk sou yon milenè Anons sa pibliye depi ki gwoup san AB devlope nan melanje a nan A ak B (curieux - tolere ble, evite vyann). Chak gwoup san ta dwe reponn yon fason diferan pou lectins (legum, sereyal) ki touf san an.
Revizyon: pa syantifikman pwouve.

Netwaye Manje:
Konsome kòm senp ak frèch kwit manje ke posib (òganik si sa posib), evite sik, blan farin, legum ak endistriyèlman pwodwi manje.
Kritik: abandon nan legum ak pwodwi endistriyèl restriksyon nesesè.

Flexitarians:
Anjeneral manje vejetaryen lè li plezi, men tou, de tan zan tan vyann. Fleksib konsa.

freegan:
Pran swen sou sa lòt moun jete. Mouvman sosyokriti pou pwoteste kont tretman ki fèt sou pwofi pou moun, bèt ak anviwònman an. Rejim alimantè vegan pou rezon etik.

Frutarian:
Rejim vegan sa a pa sèlman pwoteje bèt, men tou plant yo. Manje manje legim sèlman ki pa detwi plant la: fwi, nwa, legum, legim, kèk grenn ak sereyal. Nan lòt men an, pa gen okenn tubèrkul, legim rasin, tij oswa legim fèy.
Kritik: Malnitrisyon posib.

Rejim alimantè ketojèn:
Yon anpil nan pwoteyin ak grès olye pou yo sik ak idrat kabòn: kò a nòmalman vin enèji li yo soti nan glikoz, ki se kraze soti nan idrat kabòn. Si gen idrat kabòn ase ki disponib, li atake depo grès, ki soti nan ki fwa a pwodwi kò ketonn. Itilize pami lòt moun nan epilepsi ak sèten pwoblèm metabolik, tou kòm yon rejim alimantè anti-kansè nan (selil timè bezwen glikoz pou kwasans yo) touted.
Kritik: Pa nesesè pou sante, itilize kòm anti-kansè rejim kontwovèsyal.

Limyè manje:
Metòd espirityèl nan ki manje (epi pafwa likid) dispanse, depi tout enèji ki nesesè ka jwenn nan limyè.
Kritik: Danje lanmò, risk pou dezidrate ak domaj nan ren.

macrobiotics:
Filozofi nitrisyonèl nan ki sereyal wholegrain (espesyalman diri), legim, legum, alg ak sèl yo manje, pafwa ak kèk pwason. Yo vyann ak pwodwi letye omisyon.
Kritik: Sentòm Defisi posib.

Paleo - Stone Age Nutrition:
Nitrisyon sèlman avèk manje ki soti nan Laj Stone: vyann, pwason ak ze gratis-ranje bèt, legim, fwi, grenn, nwa. Tabou: pwodwi letye, sereyal ak legum, sik, manje trete.
Kritik: twòp pwoteyin bèt, nesesè abandon nan grenn jaden ak legum

Pescetarier:
Vejetaryen manje pwason, osi byen ke pwodwi letye ak ze.

manje kri:
Nitrisyon ak manje ki pa chofe pi wo a 42 ° C (Dörren). Posib kòm yon fòm vejetalyen (legim, fwi, dyondyon, zèb, lwil, nwa ak grenn) oswa vejetaryen (ak pwodwi lèt anvan tout koreksyon ak ze) oswa omnivò (ak pwason ak vyann kri ak sosis).
Kritik: sentòm Defisi posib, manje kri se pi difisil dijere, pwoblèm ijyèn (egzanp Salmonèl).

Vegan:
Ranpli renonse nan pwodwi bèt nan tout kalite, ki soti nan vyann nan pwason ak letye ze. Pou egzanp, siwo myèl oswa jelifikasyon ji klarifye. Nan fòm strik la, yo rejte lòt pwodwi bèt tankou kwi, lenn mouton, plim oswa swa.
Kritik: Sentòm Defisi posib.

Veggan:
Rejim alimantè vegan men gen ladan ze. Non-ale pou vegan strik kòm chik gason yo souvan mouri nan pwodiksyon an mas.
Kritik: Mèsi a choute pwoteyin, vitamin ak fè nitrisyonèlman amelyorasyon pozitif nan Variant a vejetalyen.

Plis enfòmasyon sou pi bon nitrisyon Epi sante isit la.

Photo / Videyo: Shutterstock.