Nina von Kalckreuth
Okenn moun pa ka kwit manje kòm byen ke granmè: yon repa bon gou ak gou l 'pi bon pase nenpòt lòt kote. Malerezman, resèt yo bèl nan jenerasyon sa a yo souvan pèdi - pèsonn pa ekri yo desann. Avèk meni an: "eritaj gastronomik nou yo - resèt pi renmen nan jenerasyon an nan granparan nou yo", resèt valab yo imortalize epi yo fè aksesib a jenerasyon ki pi piti.
Pwoblèm ki konsène moun jodi a, tankou dirab ak rejyonalite nan zòn nan nan konsomasyon manje, se yon kesyon de kou pou anpil jenerasyon ki pi gran. Yo konnen ki jan okipe manje san yo pa janm voye l 'ale yo, yo ka kwit manje délisyeuz san yo pa mango ak zaboka epi yo konte sou senp, cuisine rejyonal yo. Anjeneral ou konnen premye men ke asyèt sa yo goute bon tou.
Pou liv meni an, otè Manuela Rehn ak Jörg Reuter te ale nan yon vwayaj nan tout Almay pran resèt rejyonal yo nan jenerasyon granparan nou yo. Soti nan "fricassee poul ak rezen chèch" nan "konkonm" nan "pòm nan yon ròb abiye" ou pral jwenn tout bagay ki fè kè ou bat pi vit. Men, liv la konsiste de pi plis pase jis yon koleksyon resèt: gen toujou istwa moun fin vye granmoun sou paj sa yo ki vini nan konvèsasyon ak otè yo ak chèf divès kalite sou sit. Se meni an tou sipoze yon reveye-up apèl, tankou "nou ka rankontre yon jenerasyon moun ki nan kay pou pran retrèt ki gen plis respè gastronomik". Twò souvan, manje yo wè la tankou yon pri faktè epi yo pa tankou yon rapèl emosyonèl ak yon mwayen pou kominikasyon.
Pwojè liv la te sipòte pa la Poulaye - (Swis-) Fon, youn nan konpayi yo ki pi dirab komès nan mond lan, pou dirab ak pa Transgourmet Almay pèmèt. Avèk sipò sa a, yo pa sèlman rive jwenn anpil moun ki gen konsèy nan zòn nan nan konsomasyon manje, men tou, mete yon siyal enpòtan pou jenerasyon an nan granparan nou yo pou ke moun sa yo, ak istwa yo, tradisyon yo ak opinyon yo, yo pa bliye nan resèt yo.
Foto: Gaelle Marcel sou Unsplash
KONTRIBISYON POU OPSYON GERMANY
