Sonja
"Tea se bwason ki pi boule nan mond lan, jis apre dlo," di Karina Chiang. Ansanm ak frè li Davy, li se mèt kay la nan "teastories", yon teahouse modèn-style. Premye branch nan Westbahnhof Vyèn la louvri 2015, ak 9 ane sa a tou te louvri. Vyèn distri yon kote. "Tea ale" se spesyalite a kijan kliyan ka chwazi ant ti cho, souke te glase ak ti glase. Li vle jwenn lwen rasi "imaj la granmè" nan te: non tankou "lakte Way" (Oolong te ak rès lèt) oswa "Mint yo dwe" (vèt te ak rekòt pye mant) espesyalman atire elèv yo nan magazen an. Men, tou ka lach te ka achte. Ki bwè ki pi popilè? "Nou gen Xn ti. Anpil moun panse pou minit - ak Lè sa a, lòd yon matcha. Oswa Chai, "ri Karina Chiang.
Tèm te te nan 17. Li te orijinèlman te pran nan sid peyi Lachin, ki soti nan kote Ewòp te resevwa te pa lanmè. Depi bonè 18 la. Syèk se te mo an tou yo itilize pou perfusion nan lòt plant epi li refere pa sèlman te nwa, men tou èrbal oswa fwi ti. Sa a aplike omwen Alman, angle ak Olandè, nan anpil lòt lang, sepandan, rezime sa a nan bwason diferan anba yon tèm se enkoni.
Toujou jiska dat: Matcha
Matcha a bwè kil Se poutèt sa se toujou nan tandans lan, ekri pwopriyetè a teastories. Kontrèman ak te vèt nòmal isit la fèy yo te yo pa vide, men yo tè kòm yon antye poud te vèt. Anvan rekòt la te, fèy yo te te fonse pou kèk tan, ki afekte pa sèlman limyè koulè vèt la, men tou, sou gou la. Te Matcha te ka jwenn nan anpil kalite diferan nan komès la. Koulè vèt la ak mwens anmè, bon jan kalite a pi byen. Amater mete nan komès la deja 50 Euro oswa plis pou XNX gram nan poud te vèt sou kontwa an. Ak bwè Matcha yo pi bon kalite: prèske kòm "espresso" nan mitan ti la. About 30 30 mg nan kafeyin yo nan yon tas, tou depann de dòz ak varyete. Depi kafeyin lan degaje efè li yo sèlman nan trip la, efè a se pi modere, men ki dire pi lontan. Relijye Boudis yo, ki selebre seremoni te kòm yon seremoni, te konnen sa pou yo medite pi byen e pou yo rete je klè. Bon preparasyon pou matcha te bezwen aprann: yon tas kouvri yon ti kiyè relativman antere poud pou chak tas dlo cho. Pou fè sa ou bezwen yon bale banbou ki itilize M-ki gen fòm tèt-desann mouvman yo fè mata nan te Matcha Chiang montre m 'atizay la nan fè dwa matcha a te. Kim nan lèt fè yo separeman.
Tanperati a fè te la
Yon erè komen lè y ap prepare te se tanperati a mal nan dlo a. Ka Nwa te moulu ak dlo bouyi. Lè w ap itilize vèt oswa blan te, menm jan ak Matcha te, ou ta dwe sèlman itilize dlo ki pa te konplètman bouyi oswa refwadi desann ankò apre yo fin bouyi. 70 80 degre yo se tanperati a ideyal, pandan y ap oolong te ka jiska 90 degre. "Sa ta detwi engredyan yo otreman. Anplis de sa, te a anmè. "Rezon ki fè la: Green ak blan te pa fèrmante kontrèman ak te nan nwa.
Yon plant - anpil ti
Blan, vèt, ble-vèt (oolong) ak te nwa soti nan yon sèl ak plant la te: Camellia sinensis. Diferans yo vini sou nan plis tretman. Fèy yo nan touf bwa a te pran apeprè twa ane rekòt la an premye. Kase se fè twa fwa nan yon ane, ak davwa nan premye nan bon jan kalite ki pi wo a. Te blan se varyete nan pi piti trete. Se sèlman ti boujon yo nan plant la te yo te itilize, ki fè yo fonse epi seche nan lè a. Se Green te ekspoze a chalè konsa li pa fèrmante. Yon patikilyèman-wo kalite varyete te vèt, pou egzanp, varyete nan "dragon Phoenix Bèl grenn pèl": "Sa a te vèt pran nan men ak woule epi li moute tankou yon dragon," te di Chiang. Se Oolong te chofe ak fèrmante an menm tan an, se konsa li se yon kalite semi-fèrmante nan te.
Se te Nwa konplètman fèrmante. Fèy te yo byen gazeuz apre rekòlt la epi yo te woule pou kraze miray yo. Lwil yo lage esansyèl ak oksidasyon ki vin apre a bay tipik gou nan te nwa. Apre oksidasyon, fèy yo seche epi Ranje selon gwosè.
"Te Nwa se pa sèlman te nwa, gen varyant diferan nan li. Sa se tankou diven an: Tou depan de zòn nan ap grandi, tanperati a ak sezon, te a gou trè diferan, "di mèt kay la teastories. Non an refere sitou nan zòn nan ap grandi. Pou egzanp, Darjeeling oswa Assam soti nan peyi Zend, pandan y ap Ceylon tè te soti nan Sri Lanka. Gen yon nouvo zòn kap grandi nan Lafrik, ki ka jwenn nan teastories anba non an "Waka Waka".
Nouvo tandans: poud te ale?
Pu-erh te se youn nan pi ansyen te Lachin nan kòm te vèt. Apre pwosesis manifakti tradisyonèl la, fèy yo te nan fòm brik ki gen matirite pou senk ane. Jodi a mekanis manifakti modèn asire yon matirite rapid, se konsa ke tou de varyant yo te itilize. Depi lontan li kòm yon ajan menteur pibliye efè, sepandan, pa t 'kapab konfime nan syans.
Manifakti Chinwa a "Tasly" vle fè te popilè nan Ewòp kòm yon fòm modèn nan tcm (medsin tradisyonèl Chinwa). Pandan ke yon sèl asosye ti enstantane nan peyi sa a olye ke sikre ak file anpil, yon nouvo te sans anba non an "fon" te deja te ateri nan vwazen Almay. Nan pi bon fòm poud 100 pous Pu-erh, vèsyon sa-a fasil sou wout la: jis fonn nan dlo cho oswa frèt ak te a pare. Omwen sou sit entènèt la lang angle, se pwodwi a ankouraje ak sante-pwomosyon efè.
Ki jan an sante se te vèt?
Te vèt asire ke kèk nan grès yo ak kolestewòl nan rejim alimantè nou kite trip la, konsa diminye konsomasyon yo.
Pou egzanp, syans montre ke moun ki souvan bwè te vèt mouri mwens souvan nan maladi kadyovaskilè ak viv pi lontan. Green te pouvwa tou pozitivman afekte faktè sa yo risk pou tansyon wo, kolestewòl total ak kolestewòl LDL. Anplis de sa, te vèt, epi sitou Matcha te, gen patikilyèman wo Oksijèn Radikal kapasite absorbanch (ORAC), sètadi segondè potansyèl antioksidan pwoteje selil soti nan radikal gratis.
Se konsa, anpil rezon pou yon tas bon nan te. Vrè deviz nan etikèt la nan yon tas-ale pa teastories: "Si ou pa ka ranje li, li nan yon pwoblèm grav."
Ti te ABC
Green te - Orijin soti nan menm plant lan tankou te nwa (Camellia sinensis), men se pa (oswa sèlman yon ti kras) fèrmante. Melanje ak 80 ° C dlo cho (pa bouyi) pou youn a twa minit, otreman te a ap vin anmè kou fièl ak engredyan yo pral detwi.
Matcha te - Green te poud, nan ki fèy la te tè kòm yon antye. Se mous ak yon bwòs banbou nan 70 80 ° C. Pi wo nan bon jan kalite a, mwens anmè kou fièl la se matcha a te.
Oolong te - Semi-fèrmante e konsa yon entèmedyè ant te nwa ak vèt. Pi bon tanperati enplikasyonJwi: 80 a 90 ° C. Oolong te bon pou Slimming paske li gen saponin ki anpeche anzim ki kraze grès (ki se poukisa li elimine ki pa dijere).
Pu-ERH te - Fèy te vapeur matirite apre pwodiksyon tradisyonèl pou senk ane. Pu-erh te fè soti nan menm plant la tankou te nwa (Camellia sinensis). Engredyan yo fè pwomosyon sante yo te apresye nan ansyen peyi Lachin.
Rooibos te - Soti nan plant la rooibos Sid Afriken yo. Te Roibusch gou dous ak pa gen okenn te. Èske gen yon efè ap detann.
nwa - Se konplètman fèrmante epi li ka Se poutèt sa dwe bouyi ak 100 ° C cho, dlo bouyi pou twa a senk minit. Te Nwa ki rich anpil nan kafeyin. Non an nan te anjeneral revele zòn nan kiltivasyon (egzanp Seyilan te soti nan Sri Lanka, Assam te soti nan peyi Zend elatriye).
Blan te - Se trete anpil atansyon epi pran nan men yo. Ta dwe te blan sèlman dwe melanje ak 70 ° C prezève engredyan ki gen anpil valè. Pa pral anmè, men gen yon modere, gou dous.
Photo / Videyo: Shutterstock.
