Ursula Wastl
Majistra New York Michael Blomberg deja mobilize 2012. Non, pa kont dilè dwòg oswa teroris, men kont yon pwodwi totalman legal ki ka jwenn nan prèske chak kay. "Obezite a vin pi gwo pwoblèm sante nan peyi sa a," Blomberg te di, site etid ke prèske 60 pousan nan Nouyòkè yo ta twò gwo oswa obèz - ak blame, blomberg kwè, se sik.
Sik se omniprezant
Prepareksyon pou bagay dous se natirèl. Menm likid nan matris la gen sik, lèt tete se apeprè sis pousan nan laktoz la. "Santi a sekirite ki vini ak bwè kouche fondasyon an pou kap pou konfò nan bagay dous, menm nan laj granmoun," Dr. Andrea Flemmer, otè de "Vrèman bèl!".
Soti nan yon pwen de vi devlopman kòm byen, idrat kabòn senp tankou sik, ki ka itilize imedyatman nan metabolis la jenere enèji, yo te ban nou yon avantaj. Apre yo tout, gen ase enèji yo sove yon grangou saber-dantle tig se pa move. Se sèlman, gen vi nou chanje byen wo depi lè sa a.
Zansèt nou yo, kòm chasè-ranmase, mwayen 20 kilomèt pou chak jou. Inimajinabl sèjousi. Nenpòt moun ki deplase tankou ti kòm mwayèn Ewopeyen an pa bezwen enèji vit, men li te gou nou an pou "dous" rete. Si sik rete yon avantaj liksye koute chè, tankou nan syèk pi bonè, ki ta ka mwatye tankou move. Men, kòm mitan an nan la. Kòm pri sik la tonbe akòz nan konmansman an nan pwodiksyon endistriyèl nan 20yèm syèk la, li ap vin yon komodite chak jou ak konsomasyon te dramatikman ogmante a jou sa a.
Èske sik fè ou malad?
Plizyè etid yo montre asosyasyon ant ogmante dyabèt, maladi kadyovaskilè ak segondè konsomasyon sik. Nitrisyonis Dr. Claudia Nichterl: "Nan sijè sa a, opinyon chèchè yo fann. Gen kèk konsomasyon depase atribi nan sik nan devlopman obezite, dyabèt melitu di ki kalite 2, maladi metabolis lipid, tansyon wo, kardyovaskulèr maladi kè ak kansè. Lòt syantis yo tou wè kòz la nan maladi sa yo nan vi anpil moun nan - twòp, manje ki gen anpil grès ansanm ak mank anpil nan fè egzèsis. "
Otè Alman an Hans Ulrich Grimm nan nouvo liv li a "Garanti danjre nan sante" pi wo a tout sik la ki responsab pou nouvo vag nan obezite: "syantis endepandan avèti nan risk ki genyen nan, ki gen ladan ki twò gwo, nan alzayme, kansè. Ak pi wo a tout: dyabèt dyabèt la. Nou konsome plis pase yon santèn gram nan sik pi chak jou, anjeneral, enkonsyaman, paske pi fò nan sik la nan manje endistriyèl byen kache, men pa gen okenn konsekans pou manifaktirè yo, "eksplike ekspè an.
Bon sik kont move sik?
Èske yon sèl Lè sa a, minimize risk pou sante a nan chwazi yon sik an patikilye? "Soti nan yon pwen syantifik de vi, konsomasyon an nan mawon sik, antye kann sik oswa siwo myèl pa gen okenn benefis fizyolojik," se sa di Claudia Nichterl. Sik kann antye brut ak sik antye ansanm ak sik mawon, ki gen koulè li yo akòz rezidi yo siwo ki rete, gen plis mineral pase sik nan tab (sikwoz).
Okenn nan pi wo a gen yon efè an sante sou òganis lan. Fruktoz ki depi lontan te konsidere kòm yon "sante" altènatif. Sepandan, etid resan yo montre ke alontèm konsomasyon segondè fruktoz se yon faktè enpòtan nan devlopman nan ki pa gen alkòl fwa gra ak favè akimilasyon nan grès.
Altènativ dous
Nan lanati, gen anpil altènativ sik, kèk ki gen mwens oswa egal kalori, kèk san.
Sa yo enkli, pou egzanp, fwi sèk, fwi fre, siwo myèl ak siro pou. Sa yo se fondamantalman natirèlman dous ak rèd nan kantite nòmal, men nan depase jwi pwoblèm yo menm jan ak sik tab. Ranplasman sik (alkòl sik) yo anjeneral yon ti kras mwens dous pase sik ak tou gen mwens kalori. Yo se tou idrat kabòn tankou sik nan tèt li. Sa yo gen ladan fruktoz la kòm byen ke sik la alkol: sorbitol, ksilit, mannitol, maltitol, asid laktik, eritritol ak isomalt. Sik nan vire yo pwodwi atifisyèlman oswa ranplasman sik natirèl ak yon trè wo pouvwa edulkoran.
Youn nan ki pi popilè sik natirèl yo se yon pwodwi nan "stvya rebaudiana". Pou syèk, plant la, ki rele tou zèb dous, ki te itilize pa moun yo endijèn nan Brezil ak Paragwe kòm yon edulkoran ak medikaman, depi 2011, li se tou ofisyèlman apwouve nan Ewòp kòm yon aditif manje.
Isit la se yon BECA de altènativ yo ak sik.
Sispèk abityèl yo ...
Atravè mond lan, alantou dè milyon de moun ki gen sik itilize chak jou. Sik sa yo atifisyèl otorize nan Inyon Ewopeyen an: acesulfame, aspartame, aspartame-acesulfame sèl, cyclamate, neohesperidin, sakarin, sucralose ak neotame.
Sakarin ak cyclamate yo te sispèk ki lakòz kansè nan nan blad pipi, dapre yon etid soti nan ane sa yo 1970er, men bèt yo te manje nivo trè wo (konpare ak yon moun konsome kilogram XN nan sik nan yon jounen), se konsa sispèk sa a. pa konfime. Ankò e ankò, syans te avèti sou efè kanserojèn nan Apartam, men EFSA (Ewopeyen Otorite Sekirite Manje) te di ke li pa t 'kapab idantifye nenpòt ki jenetik oswa kanserojèn potansyèl.
Dapre yon etid resan ki te fèt pa Enstiti Weizmann Izraelyen, 2014 te demontre nan mwa septanm nan ki konsomasyon an nan sakarin, aspartame oswa sucralose nan òganis lan nan sourit ki lakòz reyaksyon ki sanble ak yon eksè de sik: kapasite nan itilize glikoz diminye dramatikman. Fòmasyon nan ipèglisemi - sentòm ki mennen nan dyabèt melitu - favorize. Reklamasyon an ki sikre ta dwe estimile apeti a, se vre - nan angrese nan kochon yo te itilize pou dè dekad kòm yon kolasyon.
Dòz la fè pwazon an
Ki moun ki prepare pwòp manje l 'yo, konnen egzakteman sa ki nan li. Sik se pa sèlman kache nan machandiz nan fou, ji fwi, limonad, melanje sereyal ak yogourt, li se tou te ajoute kòm yon amelyoratè gou divès kalite sòs, sòs tomat, sosis, legim tounen, elatriye. Dmeran, menm manje te deklare kòm "sik-gratis" ka gen ladan sik (maksimòm 0,5 gram sik pou chak 100 gram).
Yon lòt pwoblèm se gwo kantite pwodwi limyè, ki ba anpil nan grès men gen gwo kantite sik. Sinon, pwodwi yo ta gou tankou pa gen anyen. Konbyen sik aktyèlman genyen nan youn oswa lòt pwodwi limyè "an sante" ka fasil pou kalkile avèk yon fòmil senp:
"Fòmil sik la"
Yon moso sik souvan peze kat gram nan Otrich. Se konsa, si yon pwodwi gen 13 gram nan idrat kabòn ak 12 gram sik, jis divize sik la pa kat. Se konsa: 12: 4 = 3 moso sik kib.
Jwi pèmèt!
Sik se literalman yon plezi vre epi yo pa yon manje diskontinu. Nenpòt moun ki kole nan règ sa a ki senp kapab tou jwi yon moso nan tat chak kounye a epi Lè sa a ,, san yo pa nenpòt pwoblèm sante.
