in , , , , ,

Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 2. dio meso i riba

Nakon Dio 1 evo sada 2. epizode moje serije o našoj prehrani u klimatskoj krizi:

Znanstvenici ih zovu "Veliki bodovi", drugim riječima, ključne točke u kojima možemo učiniti puno protiv klimatske krize s malo truda, a da ne moramo previše mijenjati svoj život. Ovi su:

  • Mobilnost (biciklizam, šetnja, željeznički i javni prijevoz umjesto automobila i zrakoplova)
  • vrućina
  • Odijelo
  • ernährung a posebno konzumacija životinjskih proizvoda, posebno mesa.

Prašuma izgara za našu glad za mesom

Popis sastojaka i informacije o hranjivim sastojcima mnogih gotovih proizvoda čitaju se poput loše kombinacije udžbenika kemije, uništavanja okoliša, noćne more liječnika i uputa o pretilosti: Većina proizvoda sadrži previše šećera, previše soli, puno životinjskih masti i palminog ulja iz pošumljene prašume površine i meso iz konvencionalnog stočarstva. Tamo tovljenici hrane svoju stoku, svinje i piliće koncentriranom hranom, za čije sastojke Kišne šume nestaju. Prema organizaciji za zaštitu okoliša, više od dvije trećine (69%) uništenja prašumeManje mesa, manje toplote“(Manje mesa, manje toplote) zbog mesne industrije. Amazonska šuma ustupa mjesto uglavnom stočarima i proizvođačima soje koji svoju žetvu prerađuju u stočnu hranu. 90 posto pošumljenih i spaljenih područja Amazone koristi se za stočarstvo.

Širom svijeta uzgoj životinja već uzrokuje oko 15 posto emisija stakleničkih plinova koje stvara čovjek. U Njemačkoj se oko 60% poljoprivrednih površina koristi za proizvodnju mesa. Tada nema prostora za hranu biljnog porijekla za prehranu ljudi.

Riba će uskoro izaći

Riba nije uvjerljiv kao alternativa mesu. Jednostavno je premalo za našu glad. Devet od deset velikih riba već je izvađeno iz mora i oceana. Tu su i enormne količine takozvanog prilova. To su ribe koje se ulove u mreže, a da ih se ne koristi. Ribari ih opet bacaju u more - uglavnom mrtve. Ako se stvari nastave po starom, mora će do 2048. biti prazna. Tada divlje morske morske ribe više neće postojati. Od 2014. godine uzgajališta riba širom svijeta opskrbljuju više ribom nego oceanima.  

Tako akvakultura postaje održivija

Čak i akvakulture imaju još puno prostora za poboljšanje što se tiče održivosti: losos se, na primjer, uglavnom hrani ribljim brašnom od druge ribe. Životinje žive - poput stoke i svinja u tvorničkom uzgoju na kopnu - u zatvorenom prostoru i često su zaražene zaraznim bolestima. Da bi se to kontroliralo, uzgajivači hrane svoju ribu antibioticima koje mi onda jedemo s njima. Rezultat: brojni antibiotici više ne djeluju na ljude jer su klice razvile rezistenciju. Uz to, izmet uzgojene ribe pretjerano oplođuje okolne vode. Ekološka ravnoteža bolja je kod organskih uzgajališta ribe. Primjerice, oni koji se pridržavaju pravila udruga za ekološki uzgoj smiju davati antibiotike samo životinjama koje su stvarno bolesne - kao na organskim farmama.

Poslije Istraga Öko-Instituta Samo dva posto ribe koja se jede u Njemačkoj dolazi iz lokalne akvakulture. Time se godišnje isporuči 20.000 tona ribe. Autori preporučuju ribu iz lokalnog uzgoja, posebno šarane i pastrve, koje se ne hrane ribljim brašnom. Uzgajivači ribe trebali bi koristiti zatvoreni ciklus vode i obnovljive energije, a prije svega hraniti životinje ekološkim tvarima kao što su mikroalge, uljarice i proteini insekata. U 2018. godini Studija "Politika za održivu akvakulturu 2050" s brojnim preporukama.

Roštiljanje roštilja

Vegetarijanstvo i veganstvo trenutno doživljavaju procvat vegan Proizvodi. Udio američkog proizvođača Beyond Meat u početku se popeo s 25 na preko 200 eura, a sada se poravnao na oko 115 eura. The Mlin Rügenwalder  svoje vegetarijanske proizvode naziva "pokretačem rasta" tvrtke. Unatoč tim brojkama, tržišni udio prehrambenih proizvoda bez mesa u ukupnoj potrošnji u Njemačkoj do sada je iznosio samo 0,5 posto. Prehrambene navike polako se mijenjaju. Uz to, veganske pljeskavice od soje, pšeničnog šnicla, povrća od pljeskavica ili lupine bolognese mogu se naći samo u nekoliko supermarketa. I, gdje god im se ponude, obično su skupe. Proizvodi postaju isplativi, a samim tim i jeftini kada se prodaju u velikim količinama. Ovdje mačka grize rep: male količine, visoke cijene, mala potražnja.

Pioniri sljedeće prehrambene revolucije također su suočeni s ovim problemom: umjesto da koriste meso goveda, pilića i svinja, koriste insekte. Minhenski start-up Zli cvrčak  počeo proizvoditi organske grickalice od cvrčaka 2020. godine. Osnivači uzgajaju životinje u svom stanu i uskoro u kontejneru u prostorijama "Željeznički službenik Tiel“, Centar za kulturu i pokretanje na mjestu bivše klaonice. Oko 2.000 vrsta kukaca, uključujući cvrčke, brašnaste crve i skakavce, idealno je za prehranu ljudi. Oni osiguravaju znatno više proteina, vlakana, vitamina, minerala i nezasićenih masnih kiselina po kilogramu biomase nego meso ili riba, na primjer. Primjerice, cvrčci sadrže otprilike dvostruko više željeza od govedine. 

Odvratno je relativno

Ono što se stanovnicima Europe i Sjeverne Amerike čini neugodno ili čak odvratno, normalno je u mnogim zemljama Afrike, Latinske Amerike ili Jugoistočne Azije. Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu FAO, dvije milijarde ljudi širom svijeta redovito jedu insekte. FAO hvali životinje kao zdravu i sigurnu hranu. Za razliku od sisavaca, vrlo je mala vjerojatnost da će se ljudi zaraziti zaraznim bolestima jedući puzavice. Kao i mnoge druge epidemije, pandemija korone je takozvana zoonoza. Patogen SARS Cov2 proširio se s sisavaca na ljude. Što više ograničavamo stanište divljih životinja i čak ih konzumiramo, to će češće čovječanstvo zahvaćati nove pandemije. Prvi slučajevi ebole dogodili su se u zapadnoj Africi nakon što su ljudi tamo jeli majmune.

Gladni susjed kao poljoprivrednikov blagotvorni organizam

Jestivi insekti su jeftini i lako se uzgajaju u usporedbi sa govedom, kokošima ili svinjama. Tvrtka start-up radi u Rotterdamu u Nizozemskoj De Krekerij zajedno sa poljoprivrednicima koji svoje krave prerađuju za uzgoj cvrčaka i skakavaca. Pogledajte problem Osnivač Sander Peltenburg prije svega u tome da ljudima učine hamburgere protiv insekata ukusnim i odvedu ih do supermarketa. Pokušava s rastućim uspjehom putem vrhunskih kuhara koji poslužuju pronicljive, željne goste novim specijalitetima u gurmanskim restoranima. Kuglice insekata Peltenburga imaju malo orašast, jak i intenzivan svjež okus iz friteze. Malo podsjećaju na falafel.

Okoliš i klima imali bi koristi ako bismo umjesto mesa jeli insekte: Primjerice, jedan kilogram mesa cvrčaka zahtijeva 1,7 kg hrane i 1 kg govedine dvanaest puta više. Uz to, u prosjeku se može pojesti oko 80 posto insekata. Kod stoke je to samo 40 posto. Skakavci, na primjer, također prolaze znatno bolje od stoke kada je u pitanju potrošnja vode. Za jedan kilogram govedine potrebno je 22.000 litara vode, za 1 kg skakavaca 2.500. 

U istočnoj Africi ljudi okupljaju svoje skakavce na selu i tako pomažu poljoprivrednicima da se brane od devastacije na poljima. Blagotvorni organizam na terenu ovdje je gladan susjed. Daljnje prednosti: Kukci najbolje uspijevaju u zatvorenom prostoru. Tako je potrebno malo prostora čak i za velike količine. Puzači ne proizvode tekući stajski gnoj koji se mora rasuti po poljima da bi oštetio podzemnu vodu. Klima pogoduje činjenicom da, za razliku od krava, insekti ne emitiraju metan. Eliminirani su i prijevoz životinja i rad klaonica. Insekti sami umiru kad ih rashladite.

Dio 3: Ukusna plastika: poplava smeća za pakiranje, uskoro

Taj je post stvorio Opcijska zajednica. Pridružite se i objavite svoju poruku!

DOPRINOS OPCIJI NJEMAČKA

Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 1. dio
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 2. dio meso i riba
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Dio 3: Pakiranje i transport
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Dio 4: Otpad hrane

Napisao Robert B Fishman

Slobodni autor, novinar, reporter (radio i tiskani mediji), fotograf, trener radionice, moderator i turistički vodič

Schreibe einen Kommentar