Računajte: stvarni trošak naše hrane

Freiburg / Br. Jeftino je skupo. To se posebno odnosi na hranu. Cijene na blagajni supermarketa skrivaju velik dio troškova naše hrane. Svi ih plaćamo: porezima, naknadama za vodu i smeće i mnogim drugim računima. Posljedice klimatskih promjena već koštaju milijarde.

Poplava svinja i stajskog gnoja

Uobičajena poljoprivreda prekomjerno gnoji mnoga tla mineralnim gnojivima i tekućim gnojem. Previše dušika stvara nitrat koji prodire u podzemnu vodu. Vodovod mora bušiti sve dublje i dublje kako bi dobio razumno čistu pitku vodu. Uskoro će se resursi potrošiti. Njemačka mjesečno Europskoj uniji prijeti novčanom kaznom od više od 800.000 eura zbog visokog onečišćenja vodom nitratima. Unatoč tomu, tvornička proizvodnja i poplava tekućeg gnoja nastavljaju se. U posljednjih 20 godina Njemačka se transformirala iz uvoznika svinjetine u najvećeg izvoznika - s milijardama subvencija iz državne blagajne. Svake godine u Njemačkoj se zakolje 60 milijuna svinja. 13 milijuna zemljišta na gomili smeća.

Uz to, u hrani ima ostataka pesticida, propadanja preopterećenog tla, potrošnje energije za proizvodnju umjetnih gnojiva i mnogih drugih čimbenika koji zagađuju okoliš i klimu. 

Poljoprivreda košta 2,1 bilijun dolara svake godine

Prema studiji UN-ove Svjetske organizacije za hranu FAO, samo ekološki troškovi praćenja naše poljoprivrede iznose oko 2,1 bilijuna američkih dolara. Uz to, postoje i socijalni troškovi praćenja, na primjer za liječenje ljudi koji su se otrovali pesticidima. Prema procjenama fondacije Soil and More iz Nizozemske, od trovanja pesticidima svake godine umre 20.000 340.000 do 1 5 poljoprivrednih radnika. XNUMX do XNUMX milijuna pati od toga. 

U einer Studie FAO također postavlja socijalne naknadne troškove poljoprivrede na oko 2,7 bilijuna američkih dolara godišnje širom svijeta. Pritom još nije uzela u obzir sve troškove.

Christian Hiß to želi promijeniti. 59-godišnjak je odrastao na farmi u južnom Badenu. Njegovi su roditelji prebacili posao na biodinamičku poljoprivredu već 50-ih. Hiß je postao vrtlar i počeo uzgajati povrće na susjednom imanju. 1995., kao i većina poljoprivrednih poduzeća, uveo je dvostruko knjigovodstvo u skladu s Trgovačkim zakonom i brzo shvatio: "Tu nešto nije u redu."

Izračunajte ispravno

Kao organski poljoprivrednik ulaže puno vremena i novca u održavanje plodnosti tla, u mješovite umjesto monokultura, promjenu plodoreda i zelenu gnojidbu - tj. Ekološki uzgoj svoje zemlje. "Te troškove ne mogu prenijeti na cijene", kaže Hiß. „Jaz između troškova i dohotka se povećao.“ Tako je njegova dobit sve manja.

Oni koji sami proizvode gnojivo ili uzgajaju mahunarke kao usjeve za dodavanje dušika u tlo, plaćaju dodatno. "Jedan kilogram umjetnog gnojiva košta tri eura, jedan kilogram strugotine roga 14, a jedan kilogram prirodnog gnojiva vlastitog proizvodnje košta 40 eura", kaže Hiß.

Umjetna gnojiva proizvode se u velikim količinama, između ostalog, u Rusiji i Ukrajini. Zaposlenici tamošnjih tvornica teško su ili uopće nisu mogli živjeti od niskih plaća. Užasna potrošnja energije za proizvodnju utječe ne samo na globalnu klimatsku ravnotežu.

Vrtlar Hiß, koji je studirao socijalno bankarstvo i financije, želi sve te troškove uključiti u cijenu namirnica.

Ideja nije nova. Od početka 20. stoljeća ekonomisti traže metode za uključivanje tih takozvanih vanjskih troškova u bilance poduzeća, tj. Za njihovu internalizaciju. Ali koliko vrijedi zdrava okolina? Kolika je cijena plodnog tla koje može apsorbirati i skladištiti vodu i manje je nagriženo od iscrpljenih područja velikih poljoprivrednih poduzeća?

U cijene uključite naknadne troškove

Da bi dobio precizniju ideju, Hiß započinje s naporom. Izračunava dodatni napor za održavanje tla i druge održivije poljoprivredne prakse za poljoprivrednike. Oni koji koriste manje teške poljoprivredne strojeve osiguravaju da tlo ostane propusno za zrak i da manje mikroorganizama umre. Oni zauzvrat rahle tlo i povećavaju mu sadržaj hranjivih sastojaka. Poljoprivrednici koji sade živicu i puštaju samoniklo bilje dobivaju staništa za insekte koji oprašuju usjeve. Sve je to posao i zato košta. 

U Freiburgu ih imaju Hiß i neki saveznici Dioničko društvo s regionalnom vrijednošću osnovan. Novcem dioničara ove farme, koje daju u zakup organskim poljoprivrednicima, koriste se za sudjelovanje u održivoj preradi hrane, trgovini, ugostiteljstvu i gastronomiji. 

"Ulažemo u čitav lanac vrijednosti", objašnjava Hiß. U međuvremenu je pronašao oponašatelje. Diljem Njemačke, pet Regionalwert AG-a prikupilo je oko devet milijuna eura temeljnog kapitala od oko 3.500 dioničara. Pritom su, između ostalih, sudjelovali na deset organskih farmi. Prospekt za vrijednosne papire koji je odobrila Federalna agencija za financijske usluge (BaFin) obećava „socijalnu i ekološku imovinu“, kao i očuvanje plodnosti tla i dobrobiti životinja. Dioničari od toga ne mogu ništa kupiti. Dividende nema.

Korporacije sudjeluju

Ipak, sve više i više velikih tvrtki poskakuje. Hiß kao primjere navodi osiguravajuće društvo Allianz i kemijsku tvrtku BASF. „Veliki revizori poput Ernst & Young ili PWC također podržavaju Hiß u računovodstvu usluga koje organska poduzeća pružaju za opće dobro. Do sada su pažljivije ispitana četiri poduzeća: Za promet od oko 2,8 milijuna eura generiraju dodatne troškove od oko 400.000 eura, što još nije bilo kao prihod u bilo kojoj bilanci. Institut njemačkih revizora IDW također je priznao da i račun dobiti i gubitka iz poslovanja mora uzeti u obzir nefinancijske čimbenike.

Regionalwert AG Freiburg, između ostalog, surađuje sa SAP-om Programi za mjerenje dodane vrijednostiTo, na primjer, ekološki poljoprivrednici stvaraju svojim ekološki prihvatljivim metodama uzgoja. Preko 120 ključnih brojki iz ekologije, socijalnih pitanja i regionalnog gospodarstva može se evidentirati i izračunati za financijsku godinu. Za to je za regionalnu vrijednost potrebno 500 eura neto godišnje i rad. Prednosti: Potrošačima se može pokazati što poljoprivrednici čine za opće dobro. Političari mogu koristiti brojke, na primjer, za preraspodjelu poljoprivrednih subvencija od oko šest milijardi eura godišnje. Ako se pravilno koristi, novac je dovoljan da poljoprivredu učini održivijom. 1. prosinca Izračun izvedbe regionalne vrijednosti, pomoću kojeg poljoprivrednici mogu izračunati dodanu vrijednost u eurima i centima koju stvaraju za društvo

Četvrti pogled

U projektu Quarta Vista međunarodna softverska tvrtka SAP preuzela je vodstvo konzorcija. Tamo stručnjaci razvijaju metode pomoću kojih se može mjeriti i dokazati doprinos tvrtke općem dobru. 

Dr. Joachim Schnitter, voditelj SAP-ovog projekta u Quarta Visti, imenuje prvu poteškoću: „Mnoge vrijednosti koje tvrtka stvara ili uništava teško se mogu ili uopće ne mogu izraziti brojevima.“ Samo pitanje koliko vrijedi tona čistog zraka u eurima teško se može odgovoriti. Čak se i moguća šteta u okolišu i klimi može unaprijed izračunati samo ako se pretpostavi da se ona može sanirati ili na drugi način nadoknaditi. I: Kasnije posljedične štete danas često nisu ni predvidive. Zato Schnitter i njegov projektni tim imaju drugačiji pristup: "Pitam koje rizike možemo smanjiti ili izbjeći ako se u jednom ili drugom trenutku ponašamo ekološki ili društveno odgovornije". Izbjegavanje rizika smanjuje potrebu za uspostavljanjem rezerviranja i time povećava vrijednost tvrtke. 

Uz certifikate za CO2 i planirani namet za pesticide, postoje početni pristupi koji onima koji ih uzrokuju omogućuju sudjelovanje u naknadnim troškovima njihovog poslovanja. SAP pretpostavlja da će nas "budućnost natjerati da vodimo tvrtke ekološki više nego prije". Skupina želi biti spremna za ovo. Uz to, ovdje se pojavljuje novo tržište softvera koji čini vidljivim socijalne i ekološke učinke tvrtke. Kao i mnogi drugi, Schnitter je razočaran politikom. „Još uvijek nema jasnih smjernica.“ To je jedan od razloga zašto mnoge tvrtke sada idu naprijed.

Ako uključite naknadne troškove, "organsko" jedva da je skuplje od "konvencionalnog"

Projektni partner Soil and More ima Uzorci izračuna - Podijeljeno, između ostalog, prema utjecaju na kvalitetu tla, biološku raznolikost, pojedince, društvo, klimu i vode.

Ako se uzmu u obzir samo učinci na plodnost tla, urod od jednog hektara uzgoja jabuka godišnje u konvencionalnom uzgoju košta 1.163 eura, a u organskom uzgoju 254 eura. Što se tiče emisija CO2, konvencionalno uzgoj iznosi 3.084 eura, a organsko 2.492 eura.

"Ovi skriveni troškovi sada su toliko ogromni da brzo nestaju navodno niske cijene naše hrane", piše Soil and More. Političari bi to mogli promijeniti tražeći od zagađivača da plate naknadnu štetu, samo subvencionirajući održivu poljoprivredu i smanjujući PDV na organske proizvode.

Vrtlar i poslovni ekonomist Christian Hiß vidi se na dobrom putu. „Troškove svog poslovanja eksternaliziramo više od 100 godina. Posljedice vidimo u umiranju šuma, klimatskim promjenama i gubitku plodnosti tla. “Ako poljoprivrednici i poljoprivredna industrija pravilno izračunaju, navodno jeftina hrana iz„ konvencionalne “poljoprivrede postaje vrlo skupa ili proizvođači bankrotiraju. 

“Knjigovodstvo”, dodaju Jan Köpper i Laura Marvelskemper iz GLS banke, “samo uvijek prikazuje prošlost.” Međutim, sve je više tvrtki željelo znati koliko je njihov poslovni model održiv. O tome se sve više pitaju investitori i javnost. Menadžeri se brinu zbog reputacije svojih tvrtki kod potencijalnih kupaca i investitora. Christian Hiß putuje do svojih partnera u SAP projektu. Pročitali bi njegovu knjigu i brzo shvatili o čemu se radi.

Info:

Mreža za klimatsko djelovanje: Udruženje investitora koji žele investirati samo u tvrtke koje ispunjavaju pariške klimatske ciljeve: 

Građansko dioničko društvo Regionalwert AG: https://www.regionalwert-ag.de/

Za daljnji razvoj standarda izvješćivanja u smjeru regeneracije i "uspješnosti" umjesto održivosti: https://www.r3-0.org/

Projekt Četvrti pogled, koje financira Federalno ministarstvo rada i socijalnih pitanja, tvrtka za upravljanje projektima SAP, projektni partner Regionalwert, između ostalih: 

BaFin: "Letak o rješavanju rizika održivosti"

knjiga: 

“Izračunaj ispravno”, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

„Ekološka obnova socijalne tržišne ekonomije“, Ralf Fücks i Thomas Köhler (ur.), Zaklada Konrad Adenauer, Berlin 

"Degrowth for uvod", Matthias Schmelzer i Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019.

Napomena: Budući da sam bio uvjeren u koncept Regionalwert AG, podržavam računovodstvo izvedbe projekta za poljoprivrednike u tisku i odnosima s javnošću od 30. studenog 2020. Ovaj je tekst napisan prije ove suradnje i stoga na njega ne utječe. To garantiram.