Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 1. dio

Naše prehrambene navike nisu samo nezdrave. Oni također nastavljaju zagrijavati klimu. Prema Öko-Institutu, polovica svih stakleničkih plinova dolazit će iz poljoprivrede 2050. godine. Glavni problemi: Velika potrošnja mesa, monokulture, intenzivna upotreba pesticida, metana i namjena zemljišta za stočarstvo, otpad od hrane i brojni gotovi obroci.

U malom nizu predstavljam točke na kojima svi možemo raditi protiv klimatske krize bez puno napora mijenjajući prehranu

1. dio: Gotovi obroci: Loša strana praktičnosti

Otvorite paket, stavite hranu u mikrovalnu, obrok je gotov. Prehrambena industrija svojim proizvodima "praktičnosti" olakšava naš svakodnevni život i puni račune svojih menadžera i dioničara. Dvije trećine sve hrane koja se konzumira u Njemačkoj sada je industrijski prerađena. Svakog trećeg dana u prosječnoj njemačkoj obitelji postoji gotova hrana. Čak i ako je kuhanje ponovno u modi, kuharske emisije privlače veliku publiku, a ljudi u doba Corone posvećuju više pozornosti zdravoj prehrani: trend ka gotovim jelima se nastavlja. Sve više ljudi živi samo. Kuhanje se mnogima ne isplati.

Savezno ministarstvo ekonomije (BMWi) ima 618.000 zaposlenih u njemačkoj prehrambenoj industriji u 2019. godini. Iste je godine, prema BMWi, industrija povećala prodaju za 3,2 posto na 185,3 milijarde eura. Dvije trećine svojih proizvoda prodaje na domaćem tržištu.

Semafor za jelo

Bez obzira je li riječ o mesu, ribi ili vegetarijancima - vrlo malo potrošača razumije točno od čega su gotova jela i kako sastav utječe na njihovo zdravlje. Zbog toga kontroverzni "semafor za hranu" postoji u Njemačkoj od jeseni 2020. godine. Zove se "Nutriscore". “Zaštita potrošača” i ministrica poljoprivrede Julia Klöckner, s industrijom iza sebe, borila se rukama i nogama. Ne želi da ljudi "diktiraju što jesti". U anketi njihovog ministarstva većina građana vidjela je stvari drugačije: devet od deset željelo je da etiketa bude brza i intuitivna. 85 posto je reklo da semafor za hranu pomaže u usporedbi robe.

Sada proizvođači hrane mogu sami odlučiti žele li Nutriscore tiskati na svoja pakiranja proizvoda. Za razliku od semafora u tri boje: zelena (zdrava), žuta (srednja) i crvena (nezdrava), podaci razlikuju A (zdrav) i E (nezdravi). Postoje plus bodovi za visok udio proteina, vlakana, orašastih plodova, voća i povrća u proizvodu. Sol, šećer i visok broj kalorija imaju negativan učinak.

Organizacija za zaštitu potrošača Foodwatch usporedio gotovu hranu koja je u proljeće 2019. izgledala identično i ocijenio je prema pravilima Nutriscorea. Ocjena A pripala je jeftinom musliju iz Edeke, a slaba D znatno skupljem Kellogsu: "Razlozi su visok udio zasićenih masti, manji udio voća, veći broj kalorija i više šećera i soli" , izvještava "Spiegel".

9.000 kilometara za šalicu jogurta

Nutirscore ne uzima u obzir često katastrofalne utjecaje proizvoda na okoliš i klimu. Sastojci švapskog jogurta od jagoda prelaze dobrih 9.000 kilometara na ulicama Europe prije nego što napunjena šalica napusti biljku u blizini Stuttgarta: Voće iz Poljske (ili čak Kine) putuje u Rajnu na preradu. Kulture jogurta potječu iz Schleswig-Holsteina, pšenični prah iz Amsterdama, dijelovi ambalaže iz Hamburga, Düsseldorfa i Lüneburga.

Kupac o tome nije obaviješten. Na pakiranju se nalazi naziv i mjesto mljekare, kao i kratica savezne države u kojoj joj je krava davala mlijeko. Nitko nije pitao što je krava jela. Uglavnom je to koncentrirana hrana od soje koja je rasla na bivšim područjima prašume u Brazilu. Njemačka je 2018. uvezla hranu i hranu za životinje u vrijednosti od 45,79 milijardi eura. Statistika uključuje sastojke za stočnu hranu, kao i palmino ulje iz izgorjelih područja prašume na Borneu ili jabuke dopremljene iz Argentine ljeti. Potonje možemo zanemariti u supermarketu, kao i egipatske jagode u siječnju. Ako takvi proizvodi završe u gotovim jelima, mi ih malo kontroliramo. Na ambalaži se navodi samo tko je i gdje proizvod proizvodio i pakirao.

2015. neslućeni "Focus" izvijestio je o 11.000 XNUMX djece u Njemačkoj za koju se vjerovalo da su uhvatila norovirus dok su jeli smrznute jagode iz Kine. Naslov priče: "Apsurdni načini naše hrane". Njemačke su tvrtke još uvijek jeftinije donijeti škampe iz Sjevernog mora u Maroko na kašu nego obrađivati ​​ih na licu mjesta.

Tajanstveni sastojci

Čak ni oznake izvornosti zaštićene u EU ne rješavaju problem. Na njemačkim policama supermarketa ima više „švarcvaldske šunke“ nego svinje u Schwarzwaldu. Proizvođači meso jeftino kupuju od tovljenika u inozemstvu i obrađuju ga u Badenu. Dakle, oni se pridržavaju propisa. Ni potrošači koji žele kupiti robu iz svoje regije nemaju šanse. Focus citira ankete: Većina potrošača rekla je da bi platili više za regionalne proizvode visoke kvalitete ako bi ih znali prepoznati. Više od tri od četiri ispitanika izjavilo je da ne mogu, ili samo s poteškoćama, procijeniti kvalitetu juha iz vrećica, smrznute hrane, pakirane kobasice ili sira s hladnjake. Svi izgledaju jednako, a šareni omoti doslovno obećavaju plavetnilo neba sa slikama sretnih životinja u idiličnom krajoliku. Organizacija Foodwatch svake godine nagrađuje najodvažnije reklamne bajke u prehrambenoj industriji zlatnim nadjevom od kreme.

Rezultat igre zabune: Budući da potrošači ne znaju što se točno nalazi u pakiranju i odakle sastojci dolaze, kupuju najjeftinije. Istraživanje centara za savjetovanje potrošača iz 2015. potvrdilo je da skupi proizvodi nisu nužno zdraviji, bolji ili regionalniji od jeftinih. Viša cijena teče prvenstveno u marketingu tvrtke.

I: ako piše jogurt od jagoda, ne sadrži uvijek jagode. Mnogi proizvođači voće zamjenjuju jeftinijim, umjetnijim aromama. Kolači s limunom često ne sadrže limun, ali mogu sadržavati konzervanse poput proizvoda razgradnje nikotina kotinina ili parabena, za koje znanstvenici vjeruju da imaju učinke slične hormonima. Pravilo: "Što je hrana više obrađena, to više aditiva i aroma obično sadrži", piše časopis Stern u svom prehrambenom vodiču. Ako želite jesti ono što naziv proizvoda obećava, trebali biste odabrati organske proizvode ili sami kuhati sa svježim, regionalnim sastojcima. Voćni jogurt lako je napraviti od jogurta i voća. Možete vidjeti i dodirnuti svježe voće i povrće. Trgovci također moraju navesti odakle su. Jedini problem: često visoki ostaci pesticida, posebno u neorganskim proizvodima.