Cov Ntsiab Lus Noj Khoom Haus: Muaj dab tsi, dab tsi los khaws cia ntawm nws

Khoom Noj "Huv": Cov raws "noj kom huv" tsom rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig tshaj plaws, tsis tau ua tiav, zoo tshaj hauv cov organic. Tsis txhob siv kua ntses los ntim kua zaub los yog kua zaub ntim zaub mov, ib tus Neeg Ua Noj Huv Si xav noj rau koj, uas yooj yim npaj. Qab zib thiab hmoov dawb yog taboo, raws li kev noj zaub mov tiav ntawm qhov khoom noj thiab tau kawg cov khoom noj ceev. Piv txwv li, muaj txiv hmab txiv ntoo, zaub, nqaij, nqaij ntses, qe, tseem muaj mov nplej, legumes thiab txiv ntoo noob cia. Ib qho ntxiv, thaum mus kav khw, saib cov npe ntawm cov khoom xyaw: qhov muag, khoom noj, tsw qab txhim kho lossis meej meej cov khoom xyaw ua tiav xws li mis hmoov, qab zib lossis hloov cov hmoov txhuv nplej siab nrhiav tau? Ib qho tsis muaj rau qhov tsis muaj qhov tsis huv, khoom noj "huv".

Tus kws qhia khoom noj khoom haus Marlies Gruber pom nyob rau hauv ntau dua nuanced lub suab zoo li lub tswv yim kev noj qab haus huv: "Muaj kev txwv tsis pub muaj, rau qhov uas tsis muaj kev xav tau los ntawm cov khoom noj khoom haus ntawm kev xav," hais tias tus thawj coj ntawm "forum.ernährung heute", Lub Koom Haum rau Kev Txhawb Cov Ntaub Ntawv Khoom Noj. Thiab nws txhais tau hais txog kev tsis txaus ntseeg dav dav rau cov neeg tsim khoom noj, cov zaub mov kev lag luam, khoom qab zib, hmoov dawb los yog ntxiv rau. Nyeem qee yam ntawm cov ntawv uas koj tsis tuaj yeem ua kom faib tau. Tab sis feem ntau lawv kuj yog cov khoom xyaw ntuj, xws li ib tug lej ntxiv. "Ib lub Kua yuav muaj kaum ob ntxiv, ib qho yuav tsum tau kos nws."

kev noj haus tswv yim

Thawj kev paub txog kev noj haus muaj txiaj ntsig yog kev noj haus loj. Tom qab kev txiav tawm ntawm ob lub ntiaj teb kev ua tsov ua rog, tib neeg tau noj rooj mov "phaj zaub mov" hauv lub sijhawm tom qab kev tsov rog, uas tsuas yog tig los ntawm nqaij. Thaum kawg, koj tuaj yeem them nws - thiab xav ua qhov no rau pej xeem, tau kawg. Tsis ntev pendulum tau hloov mus rau qhov rov qab: Tam sim no kev noj qab haus huv tau tshaj tawm. Tag nrho cov zaub mov yuav tsum yog nyob rau hauv 70er xyoo, noj qab haus huv thiab muaj peev xwm. Nws txuas ntxiv nrog cov zaubmov txawv, ua kom lub cev zoo rau cov kab nyias. Thiab nyob rau hauv 90ern, cov rog siab phem tau taboo, muaj kev nthuav dav nyob rau hauv cov khoom lag luam lub teeb. Niaj hnub no cov ncauj ke yog noj huv si, pob zeb hnub nyoog khoom noj khoom haus lossis ua ywj siab.

Lwm qhov piv txwv ntawm cov tsis muaj qab hau glutamate: Cov ntsev ntawm glutamic acid muaj, piv txwv li, hauv cov mis, cov nceb, parmesan lossis txiv lws suav. Tus kws qhia khoom noj khoom haus hais tias "Provocatively, koj tuaj yeem hais tias cov khoom noj Italian muaj qab qab vim tias nws ib txwm muaj khoom noj glutamate ntau,"
Yeej, lub tswvyim tsis tshiab: "Nws qhia qee qhov me me ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm 70er. Lub sijhawm ntawd, txawm li cas los xij, nws tau muaj kev saib xyuas zoo dua qub, ntau dua ib puag ncig ntawm ib puag ncig, kev lag luam thiab kev sib raug zoo thiab tsawg dua ntawd tsuas yog ua rau muaj kev noj qab haus huv ntawm tus kheej, "Gruber hais. Dab tsi koj feem ntau tsis quav ntsej txog yog kev tha xim dub thiab dawb, kev faib cov zaub mov mus rau qhov zoo thiab qhov tsis zoo, tso cai thiab tsis raug tso cai. "Qhov ntawd tsis ua rau raug. Tsis muaj ib hom zaub mov uas tsuas zoo noj. "Nws nyob ntawm tus qauv noj mov tag nrho.

Rov qab mus rau xwm

Raws li lub npe Paleo, lub tswv yim kev noj haus tau ua kom nrov dua, raws li cov neeg tsim khoom, raws li kev noj haus ntawm Paleolithic. Ntawm cov ntawv qhia zaub mov yog cov khoom noj uas lees txais ntawm cov neeg yos hav zoov thiab cov neeg yos hav zoov: nqaij, ntses thiab qe ntawm cov tsiaj pub dawb, zaub, nceb, txiv hmab txiv ntoo, txiv ntoo thiab noob, zib ntab thiab kua txiv map raws li kev zam. Txij li thaum ua liaj ua teb thiab tsiaj nyeg tau qhia ntau yam tom qab hauv tib neeg keeb kwm, lawv tau faib cov khoom noj khoom haus hauv Pob Zeb Hnub nyoog tias "tsis tsim nyog rau hom". Taboo yog vim li ntawd cov khoom siv mis nyuj, zaub mov, tab sis kuj qab zib, legumes, cov roj ua kom zoo dua cov roj thiab cov rog thiab cov zaub mov tiav. Spiced tuaj nrog kev noj qab haus huv-kev tshawb xav: Txij li thaum legumes thiab nplej muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob (lectins) thiab phytate (phytate), uas tiv thaiv kev nqus ntawm qee yam minerals thiab block plab enzymes, lawv suav hais tias yog kev phom sij. Cereals thiab qos yaj ywm kuj muaj cov carbohydrates, uas nce qib ntshav qab zib kom sai thiab tso nws sai li sai tau. Paleo thiaj li cog lus rau kev tiv thaiv kab mob kev ua neej xws li mob ntshav qab zib lossis ntshav siab.

Yog li nws yog dab tsi txog Paleo khoom noj khoom haus tswvyim? Tus neeg noj zaub mov noj zaub mov Gruber yog qhov tseem ceeb ntawm tus cwj pwm rau cov khoom ua qoob loo thiab cov khoom pov thawj qoob loo, nrog rau lwm yam: “Los ntawm kev pom ntawm kev noj qab haus huv, cov zaub mov thiab cov khoom noj kom pom zoo tshwj xeeb. Lawv muab cov carbohydrates, uas yuav tsum tau ua ib nrab ntawm cov khoom siv hluav taws xob, nrog rau kev sib xyaw ua ke nrog cov protein zoo, fiber ntau thiab cov micronutrients. ”Phytic acid yog nruab nrab los ntawm enzyme phytase. Nws pom nyob rau hauv cov zaub mov thiab legumes, txhua yam koj yuav tsum ua yog tsau lawv hauv dej ua ntej noj lawv. Feem ntau ntawm cov lectins nyeg yog neutralized los ntawm tshav kub. “Tsis muaj leej twg noj leej twg lub cev. Yog lawm, yog tias tsis muaj hluav taws, peb yuav tsum ua yam tsis muaj nws. Kev zais qhov ua tau kom tau txais khoom noj kom sov thiab ua kom zom zaub mov zoo li tsis lees txais txoj kev vam meej ntawm kev vam meej, ”tus thawj coj ntawm cov kws tshawb fawb tau hais tias. Hauv lwm qhov chaw ntawm lub neej, tib neeg yuav txaus siab heev rau txoj kev txhim kho. "Tej zaum Paleo cov kiv cua tseem siv lub dav hlau, tsheb lossis tsheb kauj vab thiab muaj khoos phis tawj thiab xov tooj smartphones."

Nws kuj tseem pom qhov tseem ceeb ntawm cov khoom siv mis thiab mis nyuj, uas yog qhov zoo ntawm cov calcium thiab B vitamins. Qhov kev txwv tsis pub muaj suab thaj tseem ua rau tsis muaj kev nkag siab. "Los ntawm kev hloov pauv, cov khoom qab zib nqa lub zog thiab yog lub cim uas cov txiv hmab txiv ntoo siav, qab qab thiab tsis muaj tshuaj lom." Ntawm Paleo, ntawm ib sab nws muaj cov kev txwv uas yuav tsis tsim nyog, ntawm qhov tod tes nqaij yog qhov tseem ceeb. “Tab sis neeg feem coob tau noj ntau dua li ib txwm muaj lawm. Txawm li cas los xij kev noj nqaij tsawg yog cuam tshuam nrog kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv ib puag ncig, "Gruber hais txog lub tswv yim khoom noj khoom haus.

Noj haus es tsis pov tseg

Freeganism kev mob siab yog qhov tsawg dua kev sib raug zoo thiab kev sib raug zoo. Kev thuam ntawm tib neeg tus cwj pwm rau cov tsiaj thiab ib puag ncig, tab sis kuj ntawm kev muaj peev txheej, cov txiaj ntsig ntawm kev coj ua, cov neeg sawv cev ntawm cov khoom noj no tau nyob rau ntawm tus chij. Freegan yog tsim ntawm cov lus Askiv "dawb" thiab "vegan". Dab tsi noj yog dab tsi uas lwm tus pov tseg. Hloov chaw siv nyiaj los ua khoom noj, lawv sau lawv cov zaub mov qhov twg muaj kev ywj pheej. Ntawm lwm yam, cov khoom tsis zoo ntawm cov khw muag khoom lossis cov chaw muag khoom lag luam zoo li biotunes muab lawv tus kheej. Yog li Freegans xav teeb tsa lub cim tawm tsam zej zog pov tseg, frenzy thiab pov tseg ntawm cov khoom siv.

Gruber pom qhov kev ua ywj pheej, tseem paub nyob hauv cov lus cog tseg los yog khib nyiab dhia, raws li kev txav uas tau coj los ntawm cov tib neeg raws li "kev sib raug zoo": "Muaj kev cuam tshuam ntau yam hauv peb txoj kev muaj tiag ntawm lub neej. Txhawm rau koom nrog qhov sib txawv yog qhov pom qhov txawv thiab cov cim nrog cov txiaj ntsig tuaj yeem ua rau thaj chaw ntawm lub neej - piv txwv li zaub mov - yooj yim dua. "Tshwj xeeb tshaj yog cov hauv qab kev noj zaub mov zoo yuav ua rau lub neej yooj yim rau ntau yam hauv qhov ntau uas peb nyob hauv. Raws li cov khoom siv thev naus laus zis uas tsim "kev txiav txim siab-txiav txim siab" thiab uas feem ntau ua rau cov xim dub-xim dawb rau hauv cov zaub mov raug tso cai thiab tsis raug cai thiab yog li tsim cov ntoo txiav txim siab.

Cov khoom noj zoo tagnrho?

"Tsis tshua muaj leej twg ua raws tus qauv rau lub neej," Gruber hais tias. Ntawm 80 feem pua ​​ntawm cov neeg vegans thiab cov neeg noj zaub yuav rov qab los rau cov zaub mov sib xyaw hauv lawv lub neej. Qhov tsis txaus ntseeg, nws tseem yog qhov zoo tshaj plaws ntawm kev noj haus los ntawm cov khoom noj khoom haus pom: "Muaj kev sib luag, muaj xim sib xyaw ua ke nrog cov khoom noj raws caij nyoog thiab thaj av - qhov no tshwm sim ntau yam rau txhua yam." Cov zaub mov zoo tshaj plaws yog txias heev, cog qoob loo nrog ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, zaub mov thiab qos yaj ywm , cov khoom noj siv mis thiab qe, qee yam nqaij thiab ntses. Qhov cuam tshuam ntawm Mediterranean noj yog qhov zoo. Kev noj zaub mov ovo-lacto-cov neeg tsis noj nqaij (nrog rau cov khoom noj mis nyuj thiab cov qe) tseem muaj txhua yam koj xav tau thaum muab tso ua ke. Nws tau hais kom cov vegans sib khom nyhav nrog zaub mov kom nruj. "Muaj qee yam as-ham uas koj yuav tsum tau saib kom zoo." Piv txwv calcium (Zaub los yog dej ntxhia) lossis vitamin B12 (enriched khoom los yog ntxiv). "Tab sis cov poj niam cev xeeb tub, pub niam mis rau menyuam noj, cov menyuam me thiab cov neeg laus tsis tau qhia kom noj zaub tsuag."

Nws tseem yog ib qho tseem ceeb npaum li cas peb noj, hais tias tus neeg noj zaub mov. "Yog li: hauv cov ntsiab lus teb peb noj nrog leej twg? Puas yog peb noj peb lub sijhawm? Peb puas txaus siab rau nws? Peb xaiv xaiv cov khoom noj li cas, peb tau nws nyob qhov twg thiab nyob rau hauv cov qauv hauv eco-kev? Qhov no zoo li tseem ceeb ntxiv rau kuv, txhais tau hais tias peb tsuas yog noj txiv hmab txiv ntoo los yog cais tawm cov quav ntxiv. "

Me ABC ntawm cov ntsiab lus hais txog zaub mov noj

Ntshav hom khoom noj:
Xav tias kev noj haus yuav tsum ua raws cov pab pawg ntshav: Thaum pib ntawm tib neeg, muaj tsuas yog ntshav hom 0 (cov nqaij yos hav zoov tau hais meej, zam tag nrho). Hauv Neolithic era tsim kev ua liaj ua teb thiab tsiaj txhu thiab ntshav pawg A (ua liaj ua teb - cov neeg tsis noj nqaij, tuaj yeem ua rau cov tsiaj tsis zoo). Tom qab, cov ntshav pawg B (nomads - omnivores) yug. Nws tsis yog txog txij li ib txhiab xyoo dhau los uas cov ntshav pawg ntshav AB tau tsim los ntawm kev sib tov ntawm A thiab B (puzzling - zam cov nplej, zam nqaij). Txhua cov ntshav pawg yuav tsum tau teb txawv rau lectins (legumes, cereals) uas txhaws cov ntshav.
Ntsuam xyuas: tsis muaj pov thawj nthuav dav.

Kev Noj Kom Huv Si:
Kev siv cov khoom noj uas yooj yim thiab freshly ua noj (organic yog tias ua tau), zam kev qab zib, hmoov dawb, legumes thiab cov zaub mov lag luam.
Kev thuam: tso pov tseg ntawm legumes thiab kev lag luam khoom lag luam tsis muaj kev txwv.

Flexitarians:
Feem ntau noj neeg tsis noj nqaij thaum lom zem, tab sis kuj los ntawm cov sij hawm rau nqaij. Kho kom yooj yim li ntawd.

freegan:
Pub rau lwm tus muab pov tseg. Lub seej xwm kev tawm tsam hauv kev tawm tsam ntawm txoj kev saib xyuas muaj txiaj ntsig ntawm tib neeg, tsiaj thiab ib puag ncig. Vegan kev noj haus rau kev coj zoo.

Frutarian:
Cov khoom noj vegan no tsis tsuas tiv thaiv cov tsiaj txhu tab sis kuj cog ntoo. Tsuas yog noj cov zaub ntsuab uas tsis rhuav tshem cov ntoo: txiv hmab txiv ntoo, txiv ntoo, cov txiv, cov zaub, qee cov noob thiab cov zaub mov. Ntawm qhov tod tes, tsis muaj lub hauv paus, zaub hauv paus, cov kav los yog zaub nplooj.
Kev thuam: Malnutrition ua tau.

Ketogenic noj:
Ntau cov protein thiab rog dua li tsis muaj piam thaj thiab carbohydrates: Lub cev ib txwm tau txais nws lub zog los ntawm cov piam thaj, uas tawg tawm ntawm cov carbohydrates. Yog tias tsis muaj cov carbohydrates txaus, nws tawm tsam cov rog muaj roj, los ntawm daim siab ua rau lub cev ketone. Siv nrog lwm tus mob vwm thiab qee qhov teeb meem ntawm lub cev zom zaub mov, tseem ua rau lub cev tiv thaiv kabmob kheesxaws (cov qog nqaij hlav xav tau cov piam thaj rau lawv txoj kev loj hlob) touted.
Kev thuam: Tsis tsim nyog rau kev noj qab haus huv, siv los tiv thaiv kev mob qog noj ntshav tsis zoo.

Teeb khoom noj khoom haus:
Sab ntsuj plig tus qauv nyob rau hauv uas cov zaub mov (thiab qee zaum ua kua) tau faib nrog, txij li txhua lub zog tsim nyog tuaj yeem tau txais los ntawm lub teeb.
Kev Cuam Tshuam: Kev phom sij ntawm kev tuag, muaj kev pheej hmoo ntawm lub cev qhuav dej thiab lub raum.

macrobiotics:
Lub tswv yim zoo hauv cov khoom noj wholegrain (tshwj xeeb yog mov), zaub, legumes, algae thiab ntsev tau noj, qee zaum nrog qee tus ntses. Nqaij thiab cov khoom noj siv mis zawv plaub hau yog lawb.
Kev thuam: tsis muaj tsos mob tshwm sim.

Paleo - Pob Zeb Hnub Nyoog Khoom Noj:
Khoom noj khoom haus tsuas yog nrog cov zaub mov los ntawm Pob Zeb Hnub nyoog: nqaij, ntses thiab qe ntawm cov tsiaj dawb, zaub, txiv hmab txiv ntoo, noob, noob txiv. Taboo: Khoom noj siv mis, cereals thiab legumes, qab zib, cov zaub mov tiav.
Kev thuam: ntau dhau ntawm tsiaj cov protein, tsis zoo pov tseg cov nplej thiab legumes

Pescetarier:
Neeg tsis noj nqaij noj ntses, thiab cov zaub mov muaj mis thiab qe.

cov zaub mov nyoos:
Khoom noj khoom haus nrog cov khoom noj uas tsis rhaub siab tshaj 42 ° C (Dörren). Ua tau raws li daim ntawv cog lus vegan (zaub, txiv hmab txiv ntoo, nceb, tshuaj ntsuab, roj, noob txiv thiab noob) lossis tus neeg tsis noj nqaij (nrog rau cov khoom noj mis thiab cov qe) los yog omnivor (nrog cov nqaij thiab nqaij nyoo thiab sausages).
Kev thuam: tsis muaj cov tsos mob tshwm sim tuaj, cov zaub mov nyoos yog qhov nyuaj rau kev zom, teeb meem tu cev (xws li Salmonella).

Vegan:
Ua tiav kev tso tseg ntawm cov khoom tsiaj ntawm txhua yam, los ntawm cov nqaij mus rau ntses thiab cov mis nyuj rau qe. Piv txwv li, zib ntab los yog gelatine meej cov kua txiv. Hauv daim ntawv nruj, lwm cov khoom tsiaj xws li tawv, ntaub plaub, plaub lossis cov ntaub lo lo ntxhuav raug tsis lees paub.
Kev thuam: tsis muaj tsos mob tshwm sim.

Veggan:
Cov zaub mov vegan tab sis suav nrog qe. Tsis muaj mus rau nruj vegans li cov me nyuam qaib feem ntau tua nyob rau hauv ntau lawm.
Kev thuam: Ua tsaug rau cov protein ncaws, cov vitamins thiab hlau zaub mov zoo txhim kho vegan variant.

Ntau txog kev noj zaub mov zoo dua thiab noj qab haus huv ntawm no.

Photo / Video: Shutterstock.