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जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 4: भोजन की बर्बादी


कूड़ेदान में एक तिहाई

यदि आप अपने, अपने बटुए और पर्यावरण के लिए कुछ अच्छा करना चाहते हैं, तो आपको केवल उतना ही खरीदना चाहिए जितना आपको वास्तव में चाहिए। जर्मनी में हर सेकंड (!) 313 किलो खाद्य पदार्थ कूड़े में फेंक दिया जाता है। यह एक छोटी कार के आधे वजन के बराबर है। यानी 81,6 किलो प्रति वर्ष और निवासी का मूल्य लगभग 235 यूरो है। जर्मनी में, यह राशि बारह (उपभोक्ता सलाह केंद्रों के अनुसार) से 18 मिलियन (डब्ल्यूडब्ल्यूएफ वर्ल्डवाइड फंड फॉर नेचर का अनुमान) 20 बिलियन यूरो मूल्य के भोजन तक जुड़ जाती है। उपभोक्ता सलाह केंद्रों की गणना के अनुसार, इस राशि के परिवहन के लिए 480.000 कृत्रिम लॉरियों की आवश्यकता होगी। एक पंक्ति में रखें, यह लिस्बन से सेंट पीटर्सबर्ग तक का मार्ग बताता है। संख्याएँ समान हैं ऑस्ट्रिया.

भूखे पेट खरीदारी करना नशे में छेड़खानी करने जैसा है

जर्मन संघीय खाद्य और कृषि मंत्रालय बीएमईएल के अनुसार, इस भोजन की बर्बादी का दो-तिहाई हिस्सा "परिहार्य" है। इस पागलपन के कई कारण हैं: किसान अपनी फसल का कुछ हिस्सा फेंक देते हैं क्योंकि अपने मानकों के साथ व्यापार करने पर बहुत अधिक टेढ़ी गाजर, बहुत छोटे आलू और अन्य सभी प्रकार की चीजें नहीं खरीदी जाती हैं। खुदरा विक्रेता और थोक विक्रेता, प्रोसेसर की तरह, समाप्त हो चुकी वस्तुओं को छांटते हैं। हालाँकि, मंत्रालय के अनुसार, अधिकांश खाद्य अपशिष्ट उपभोक्ताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है: कुल का 52%। अनुमान के आधार पर कैंटीन, रेस्तरां और डिलीवरी सेवाओं (घर से बाहर खानपान) में यह 14%, खुदरा में चार प्रतिशत, प्रसंस्करण में लगभग 18% और कृषि में लगभग 14% है। 

अधिकांश भोजन निजी घरों द्वारा फेंक दिया जाता है क्योंकि सबसे अच्छी तारीख बीत चुकी है। बीएमईएल, उपभोक्ता सलाह केंद्रों की तरह, किसी भी तरह से समाप्त हो चुके भोजन को आज़माने की सलाह देता है। अगर इसकी खुशबू और स्वाद अच्छा हो तो आप इसे खा सकते हैं. अपवाद: मांस और मछली. 

बचे हुए का उपयोग करें

फलों और सब्जियों को सबसे ज्यादा फेंक दिया जाता है। आप एक सेब या टमाटर के खराब हिस्से को उदारतापूर्वक काट सकते हैं और बाकी का अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। मिट्टी के ब्रेड क्रॉक में ब्रेड बिना काटे लंबे समय तक टिकती है और सूखने पर ब्रेडक्रंब में बनाई जा सकती है। साबुत आटे की ब्रेड ग्रे या सफ़ेद ब्रेड की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है और अधिक समय तक ताज़ा रहती है। खराब होने से पहले आप बहुत कुछ जमा भी सकते हैं। 

हालाँकि, मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक खरीदारी न करें। एक पोस्टकार्ड में लिखा है, "भूखे होकर खरीदारी करना नशे में छेड़खानी करने जैसा है।" यदि आप सुपरमार्केट में भरपेट जाते हैं, तो आप कम खरीदारी करते हैं और सबसे बढ़कर, अनियोजित तरीके से खरीदारी करते हैं। जिस खरीदारी सूची पर आप स्टोर में काम करते हैं, वह भी यहां मदद करती है। जो कुछ भी सूची में नहीं है वह शेल्फ़ पर रहता है।

बिन के लिए बहुत अच्छा है

"टू गुड फॉर द बिन" जैसे अभियानों के साथ, बीएमईएल अब भोजन की बर्बादी पर भी अंकुश लगाना चाहता है। कई पहलें इस विषय के लिए समर्पित हैं, उदाहरण के लिए फ़ूडसेवर और भोजन बांटने वाला जो कई शहरों में बचा हुआ खाना इकट्ठा करते हैं और जरूरतमंदों को बांटते हैं। खुले समूह स्नैक पार्टियों और "वोल्क्सकुचेन" में एक साथ खाना बनाते हैं। संक्रमण नगर-नेटवर्क न केवल दोषपूर्ण उपकरणों की एक साथ मरम्मत के लिए मरम्मत कैफे और साइकिल स्व-सहायता कार्यशालाएं प्रदान करता है, बल्कि खाना पकाने की बैठकें भी प्रदान करता है। बची हुई दुकानें सस्ते किराने का सामान बेचती हैं जिन्हें सुपरमार्केट ने त्याग दिया है। बचे हुए भोजन का उपयोग कैसे करें, इसकी युक्तियाँ कई वेबसाइटों पर पाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के साग को थोड़े प्रयास से स्वादिष्ट पेस्टो में संसाधित किया जा सकता है। 

खरीदारी के बजाय कंटेनर

रेस्तरां, स्नैक बार, दुकानें, बाजार के व्यापारी और अन्य लोग अक्सर बंद होने के समय से कुछ समय पहले अपना बचा हुआ खाना बहुत सस्ते में बेचते हैं। पूछने लायक. ऐप्स जैसे togoodtogo.de खोज में सहायता करें। विशेषकर बड़े शहरों में, कुछ लोग वही खाते हैं जो दूसरों ने फेंक दिया होता है। वे जाते हैं "कंटेनरों', इसलिए सुपरमार्केट के कूड़ेदानों से फेंके गए खाद्य पैकेजों को बाहर निकालें। आपको ऐसा करते हुए पकड़ा नहीं जाना चाहिए. 2020 में, एक अदालत ने म्यूनिख क्षेत्र के दो छात्रों को चोरी का दोषी ठहराया क्योंकि उन्होंने एक सुपरमार्केट शाखा के कचरे से खाना बचाया था। कंटेनरों के वैधीकरण के लिए कई याचिकाओं के बावजूद, विधायिका ने ऐसा किया है चोरी की धारा 242 दंड संहिता अभी भी तदनुसार परिवर्तन नहीं हुआ है।

अन्यत्र भी, राजनीति और कानून भोजन की बर्बादी को बढ़ावा देते हैं। उदाहरण के लिए, जबकि फ्रांस में सुपरमार्केट को बचा हुआ सामान धर्मार्थ संगठनों को दान करना पड़ता है, जर्मनी में खाद्य बैंक या खाद्य बचतकर्ता उनके द्वारा वितरित भोजन की गुणवत्ता के लिए उत्तरदायी होते हैं। इसलिए उन्हें समाप्त हो चुकी वस्तुएं देने की अनुमति नहीं है। कई स्वच्छता नियम भी खाद्य बचावकर्ताओं में बाधा डालते हैं। भोजन की बर्बादी के ख़िलाफ़ संघीय कृषि मंत्री की प्रतिबद्धता बहुत विश्वसनीय नहीं लगती।

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चुनाव संचालन के लिए समझौता

जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 1
जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 2 मांस और मछली
जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 3: पैकेजिंग और परिवहन
जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 4: भोजन की बर्बादी

द्वारा लिखित रॉबर्ट बी फिशमैन

फ्रीलांस लेखक, पत्रकार, रिपोर्टर (रेडियो और प्रिंट मीडिया), फोटोग्राफर, कार्यशाला ट्रेनर, मॉडरेटर और टूर गाइड

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