जलवायु संकट के खिलाफ अलग भोजन करना | भाग 3: पैकेजिंग और परिवहन

"तुम वही हो जो तुम खाते हो," एक कहावत है। अक्सर सच है, लेकिन हमेशा नहीं। हालांकि, यह निश्चित है कि हम अपने खाद्य खरीद और खाने की आदतों के साथ जलवायु संकट पर एक बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। उपरांत भाग 1 (तैयार भोजन) और भाग 2 (मांस, मछली और कीड़े) मेरी श्रृंखला का भाग 3 हमारे भोजन की पैकेजिंग और परिवहन मार्गों के बारे में है।

चाहे मांस, जैविक, शाकाहारी या शाकाहारी - पैकेजिंग समस्याग्रस्त है। जर्मनी यूरोपीय संघ में अधिकांश पैकेजिंग अपशिष्ट का उत्पादन करता है और संघ में अधिकांश प्लास्टिक का उपभोग करता है। हमारे देश ने 2019 में दुनिया को 18,9 मिलियन टन छोड़ दिया पैकेजिंग अपशिष्ट तो प्रति सिर लगभग 227 किलो। पर प्लास्टिक कचरे हाल ही में यह प्रति निवासी 38,5 किलोग्राम था। 

स्वादिष्ट प्लास्टिक

प्लास्टिक, पूर्वी जर्मनी में प्लास्टिक, पेट्रोलियम से बने प्लास्टिक के लिए सामूहिक शब्द है, ज्यादातर पॉलीथीन (पीई), जहरीला और पॉलीविनाइल क्लोराइड (पीवीसी), पॉलीस्टाइनिन (पीएस) या पॉलीइथाइलीन सेरेथेलेट (पीईटी) को रीसायकल करने के लिए कठिन है, जिसमें से अधिकांश पेय बोतलें बनाई जाती हैं। कोका-कोला अपनी एक तरफ़ा बोतलों से हर साल तीन मिलियन टन पैकेजिंग कचरे का उत्पादन करता है। एक दूसरे के बगल में पंक्तिबद्ध, ब्रैस समूह की सालाना 88 बिलियन प्लास्टिक की बोतलें चंद्रमा और 31 बार यात्रा करती हैं। खाद्य उद्योग से प्लास्टिक कचरे के सबसे बड़े उत्पादकों में दूसरे और तीसरे स्थान पर 1,7 टन के साथ नेस्ले (750.000 मिलियन टन) और डेनोन हैं। 

2015 में, जर्मनी में 17 बिलियन एकल-उपयोग वाले पेय कंटेनर और दो बिलियन डिब्बे फेंके गए। नेस्ले और अन्य निर्माता भी अधिक से अधिक कॉफी कैप्सूल बेच रहे हैं, जिससे कचरे का पहाड़ बढ़ जाता है। ड्यूश उमवेल्थिल्फ डीयूएच के अनुसार, 2016 से 2018 तक, एकल-उपयोग कैप्सूल की बिक्री आठ प्रतिशत बढ़कर 23.000 टन हो गई। हर 6,5 ग्राम कॉफी के लिए चार ग्राम की पैकेजिंग होती है। यहां तक ​​कि माना जाता है या वास्तव में "बायोडिग्रेडेबल" ​​कैप्सूल समस्या का समाधान नहीं करते हैं। वे बहुत धीरे-धीरे सड़ते या सड़ते नहीं हैं। इसलिए वे खाद वाले पौधों को छांट रहे हैं। वे फिर भस्मक में समाप्त होते हैं।

पुनर्चक्रण का मतलब आमतौर पर साइकिल चलाना होता है

हालांकि जर्मनी में कचरा निपटान पीले बैग और पैकेजिंग कचरे के डिब्बे को खाली करने में व्यस्त है, थोड़ा पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। आधिकारिक तौर पर, यह जर्मनी के सभी प्लास्टिक कचरे का 45 प्रतिशत है। डॉयचे उमवेल्थिल्फ के अनुसार, छंटाई प्रणालियों में स्कैनर काले प्लास्टिक की बोतलों को नहीं पहचानते हैं। ये अपव्यय को समाप्त करते हैं। यदि आप बेकार कूड़ेदानों तक नहीं पहुंचते हैं तो पुनर्चक्रण दर 16 प्रतिशत है। नया प्लास्टिक अभी भी सस्ता है और कई मिश्रित प्लास्टिक को केवल महान प्रयास के साथ पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है - यदि बिल्कुल भी। आमतौर पर केवल साधारण उत्पाद जैसे पार्क बेंच, कचरा डिब्बे या ग्रैन्यूल पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक से बनाए जाते हैं। यहां पुनर्चक्रण का मतलब आमतौर पर साइकिल चलाना है।

प्लास्टिक कचरे का केवल 10% पुनर्नवीनीकरण किया जाता है

दुनिया भर में औसतन, केवल दस प्रतिशत प्रयुक्त प्लास्टिक ही कुछ नया बन पाता है। बाकी सब कुछ अपशिष्ट, लैंडफिल, ग्रामीण इलाकों या समुद्र में चला जाता है। जर्मनी हर साल लगभग एक मिलियन टन प्लास्टिक कचरा निर्यात करता है। अब जबकि चीन अब हमारे कचरे की खरीद नहीं कर रहा है, यह अब वियतनाम और मलेशिया में समाप्त हो रहा है, उदाहरण के लिए। क्योंकि पुनर्चक्रण के लिए अपर्याप्त क्षमता या कम से कम क्रमिक रूप से भस्मीकरण के कारण, अपशिष्ट अक्सर लैंडफिल में समाप्त हो जाते हैं। फिर हवा प्लास्टिक के स्क्रैप को अगली नदी में बहा देती है और यह उन्हें समुद्र में ले जाती है। शोधकर्ता अब कई समुद्री क्षेत्रों में प्लवक की तुलना में छह गुना अधिक प्लास्टिक का पता लगा रहे हैं। अब वे उच्च पर्वतों में, पिघलती हुई आर्कटिक बर्फ में, गहरे समुद्र में और दुनिया में अन्य प्रतीत होने वाले दुर्गम स्थानों में हमारे प्लास्टिक की खपत के निशान को साबित कर चुके हैं। 5,25 ट्रिलियन प्लास्टिक के कण महासागरों में तैरते हैं। यह दुनिया के हर व्यक्ति के लिए 770 टुकड़े करता है। 

"हम हर हफ्ते एक क्रेडिट कार्ड खाते हैं"

मछली, पक्षी और अन्य जानवर सामान को निगल लेते हैं और पूरे पेट पर मर जाते हैं। 2013 में, 17 किलो प्लास्टिक एक मृत व्हेल के पेट में पाया गया - जिसमें 30 वर्ग मीटर का प्लास्टिक तिरपाल भी शामिल था जो कि अंडालुसिया में हवा एक वनस्पति रोपण से समुद्र में उड़ गई थी। विशेष रूप से खाद्य श्रृंखला के माध्यम से हमारे शरीर में माइक्रोप्लास्टिक। वैज्ञानिकों ने अब मानव मल और मूत्र में विभिन्न स्थानों पर छोटे प्लास्टिक कणों के निशान पाए हैं। परीक्षण विषयों ने पहले प्लास्टिक में लिपटे भोजन को खाया या पिया था। "हम हर हफ्ते एक क्रेडिट कार्ड खाते हैं," प्रकृति संरक्षण संगठन डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ने हमारे भोजन के प्लास्टिक संदूषण पर अपनी रिपोर्ट में से एक को सुधारा। 

पैकेजिंग फिल्म और प्लास्टिक की बोतलों में प्लास्टाइज़र और पदार्थ बिस्फेनॉल ए जैसे प्लास्टिसाइज़र होते हैं, जो संभवतः कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, शरीर में हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है और कई अन्य बीमारियों के खतरे को बढ़ाता है। मृतक अल्जाइमर रोगियों के ऊतक में, शोधकर्ताओं ने अन्य मृत लोगों के ऊतक के रूप में सात बार बिस्फेनॉल ए पाया, जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित नहीं थे। 

अपने खुद के बक्से में भोजन प्राप्त करें

जो कोई भी रेस्तरां से भोजन घर लाता है, वह अपने स्वयं के लौटने योग्य बक्से ला सकता है। जर्मन फूड एसोसिएशन के पास आपके द्वारा लाए गए बक्से को फिर से भरने के लिए एक है स्वच्छता संबंधी दिशा-निर्देश जारी किया। बड़े शहरों में अब फूड बॉक्स के लिए डिपॉजिट सिस्टम हैं, उदाहरण के लिए पुनरावर्ती ओडर पुल्लिंग। आप अपने साथ लाए गए कटोरे और डिब्बे में भरा हुआ सामान भी सुपरमार्केट में ताजा भोजन काउंटरों पर रख सकते हैं। यदि कोई विक्रेता मना करता है: स्वच्छता नियम केवल यह निर्धारित करते हैं कि बक्से को काउंटर के पीछे से पारित नहीं किया जाना चाहिए।

एक गिलास में टूथपेस्ट और डियोड्रेंट चिपक जाती है

डिस्पोजेबल प्लास्टिक की बोतलों या ट्यूबों से टूथपेस्ट, डिओडोरेंट, शेविंग फोम, शैंपू और शॉवर जेल को भी आसानी से बदला जा सकता है। वे कई कार्बनिक और अनपैकड स्टोरों में ग्लास द्वारा उपलब्ध हैं - एक क्रीम, बालों और शरीर के साबुन के रूप में दुर्गन्ध, एक टुकड़े में पैकेजिंग के बिना और पुन: प्रयोज्य धातु के जार में शेविंग साबुन के रूप में। चूंकि ये विकल्प अधिक किफायती हैं, इसलिए वे केवल सुपरमार्केट शेल्फ पर प्रतिस्पर्धा की तुलना में अधिक महंगे दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, सात या नौ यूरो के टूथपेस्ट का एक जार पांच महीने से अधिक समय तक एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।

केवल जाहिरा तौर पर और अधिक महंगा है

अनपैक्ड स्टोरजो बिना किसी पैकेजिंग के ऐसे उत्पाद और खाद्य पदार्थ बेचते हैं, इस ज्ञान को कई नए ग्राहकों को लाना चाहिए। फलों और सब्जी विभाग में उदाहरण के लिए, अनपैक किए गए आइटम सुपरमार्केट में भी मिल सकते हैं। पेय और योगहर्ट्स कांच की बोतलों में जमा होते हैं। यदि वे संबंधित क्षेत्र से आते हैं तो वे बेहतर पर्यावरण संतुलन दिखाते हैं। उत्तरी जर्मनी में किसी को भी दक्षिण से दही या बीयर नहीं खरीदनी पड़ेगी यदि उनके अपने क्षेत्र से समान सामान उनके बगल में स्थित हो। वही दक्षिण में उत्तर जर्मन उत्पादों, फिजी द्वीपों के आयरिश मक्खन या खनिज पानी के लिए जाता है। 

प्लास्टिक की बोतल से मिनरल वाटर के बजाय नल से पानी

नल से पैकेजिंग-मुक्त नल का पानी काफी सस्ता है और जर्मनी में व्यापक नियंत्रण के लिए धन्यवाद, कम से कम उतना ही अच्छा है जितना आयातित या घरेलू वसंत पानी जो केवल जमीन से पंप किया जाता है। यदि आप पानी में कार्बन डाइऑक्साइड पसंद करते हैं, तो रिफिल करने योग्य कारतूस के साथ बब्बलर लें। 

पूरे जर्मनी में पड़ोस से भोजन की मांग बढ़ रही है। "क्षेत्रीय" शब्द संरक्षित नहीं है। इसलिए सीमाएँ तरल हैं। कोई भी यह नहीं कह सकता है कि क्षेत्र 50, 100, 150 या अधिक किलोमीटर के बाद समाप्त होता है या नहीं। यदि आप जानना चाहते हैं, तो डीलर से पूछें या माल की उत्पत्ति के स्थान को देखें। कई बाजार अब इसे स्वेच्छा से इंगित करते हैं। 

हालांकि, हम जो खरीदते हैं वह हमारे भोजन की उत्पत्ति की तुलना में जलवायु और पर्यावरण संतुलन के लिए बहुत अधिक निर्णायक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कार्नेगी मेलन विश्वविद्यालय द्वारा 2008 के एक अध्ययन में विभिन्न खाद्य पदार्थों के जलवायु पैरों के निशान की तुलना की गई। निष्कर्ष: मांस उत्पादन की संसाधन खपत अनाज और सब्जी की खेती की तुलना में बहुत अधिक है कि परिवहन लागत शायद ही महत्वपूर्ण हैं। क्षेत्रीय फल और सब्जियों के लिए, शोधकर्ताओं ने 2 ग्राम / किलो सामान के CO530 उत्सर्जन का निर्धारण किया। संबंधित क्षेत्र के मांस में 6.900 ग्राम CO2 / किग्रा होता है। जहाज से विदेशों से आयात किए गए फल 870 ग्राम प्रति किलो CO2 उत्सर्जन का कारण बनते हैं, और फल और सब्जियां 11.300 ग्राम CO2 में प्रवाहित होती हैं। विमान द्वारा विदेशों से आयात किए गए मांस के कार्बन पदचिह्न विनाशकारी हैं: अपने स्वयं के वजन के हर किलो वायुमंडल को 17,67 किलोग्राम CO2 के साथ प्रदूषित करता है। निष्कर्ष: पौधों का भोजन सबसे अच्छा है - आपके अपने स्वास्थ्य, पर्यावरण और जलवायु के लिए। जैविक खेती के उत्पाद पारंपरिक वस्तुओं की तुलना में यहां काफी बेहतर हैं।

श्रृंखला का अंतिम भाग तब खाद्य अपशिष्ट से निपटता है और आपको आसानी से इससे बचने के टिप्स देता है। जल्द ही यहाँ।