जलवायु के अनुकूल गाय

मार्टिन ऑरे द्वारा

गाय नहीं, बल्कि औद्योगिक कृषि जलवायु प्रदूषक है, पशु चिकित्सक अनीता इदेल का तर्क है - विश्व कृषि रिपोर्ट 2008 के प्रमुख लेखकों में से एक[1] - कृषि वैज्ञानिक एंड्रिया बेस्टे के साथ मिलकर प्रकाशित "ऑन द मिथ ऑफ क्लाइमेट-स्मार्ट एग्रीकल्चर" पुस्तक में[2]. जलवायु कार्यकर्ताओं के बीच मीथेन का उत्सर्जन करने के लिए गाय की खराब प्रतिष्ठा है। यह वास्तव में जलवायु के लिए खराब है, क्योंकि मीथेन (CH4) वातावरण को CO25 से 2 गुना अधिक गर्म करती है। लेकिन गाय का जलवायु के अनुकूल पक्ष भी है।

जलवायु के अनुकूल गाय मुख्य रूप से चरागाह पर रहती है। वह घास और घास खाती है और कोई केंद्रित चारा नहीं खाती है। जलवायु के अनुकूल गाय को अत्यधिक प्रदर्शन के लिए नहीं पाला जाता है। वह साल में 5.000 में से 10.000 के बजाय केवल 12.000 लीटर दूध देती है। क्योंकि वह चारे के रूप में घास और घास के साथ बहुत कुछ कर सकती है। जलवायु के अनुकूल गाय वास्तव में उच्च उपज देने वाली गाय की तुलना में अपने प्रति लीटर दूध के लिए अधिक मीथेन का उत्सर्जन करती है। लेकिन यह गणना पूरी कहानी नहीं बताती है। जलवायु के अनुकूल गाय इंसानों से दूर अनाज, मक्का और सोया नहीं खाती। आज, वैश्विक अनाज की फसल का 50 प्रतिशत गायों, सूअरों और मुर्गे के चारा कुंड में समाप्त होता है। इसलिए यह बिल्कुल सही है कि हमें मांस और डेयरी उत्पादों की खपत को कम करने की जरूरत है। चारे की बढ़ती मात्रा को समायोजित करने के लिए जंगलों को काट दिया जाता है और घास के मैदानों को साफ कर दिया जाता है। दोनों "भूमि उपयोग परिवर्तन" हैं जो जलवायु के लिए बेहद हानिकारक हैं। अगर हम अनाज नहीं खिलाते हैं, तो बहुत कम जमीन बहुत अधिक लोगों को खिला सकती है। या आप कम गहन, लेकिन अधिक कोमल साधना पद्धतियों के साथ काम कर सकते हैं। लेकिन जलवायु के अनुकूल गाय घास खाती है जिसे मनुष्य पचा नहीं सकता। इसलिए हमें इस पर भी विचार करना चाहिए Welches मांस और जो डेयरी उत्पादों से हमें बचना चाहिए। उदाहरण के लिए, 1993 से 2013 तक, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया में डेयरी गायों की संख्या आधी से अधिक थी। हालांकि, शेष गायों ने 20 साल पहले की तुलना में अधिक दूध का उत्पादन किया। जलवायु के अनुकूल गायों, जिन्हें मुख्य रूप से घास और चरागाह से अपना प्रदर्शन प्राप्त करने के लिए पाला गया था, को समाप्त कर दिया गया था। उच्च प्रदर्शन वाली गायें क्या रह गईं, जो नाइट्रोजन-निषेचित क्षेत्रों से केंद्रित फ़ीड पर निर्भर करती हैं, जिनमें से कुछ को अभी भी आयात किया जाना है। इसका मतलब है कि परिवहन के दौरान CO2 के अतिरिक्त स्रोत हैं।

पशु चारा के उत्पादन के लिए घास के मैदान को कृषि योग्य भूमि में बदलने के मुख्य लाभार्थी वे उद्योग हैं जो खेतों की आपूर्ति करते हैं या उत्पादों को संसाधित करते हैं। तो बीज, खनिज और नाइट्रोजन उर्वरकों, कीटनाशकों, पशु चारा, एंटीबायोटिक्स, एंटीपैरासिटिक, हार्मोन के साथ रासायनिक उद्योग; कृषि मशीनरी उद्योग, स्थिर उपकरण कंपनियां और पशुपालन कंपनियां; परिवहन कंपनियां, डेयरी, बूचड़खाने और खाद्य कंपनियां। इन उद्योगों को जलवायु के अनुकूल गाय में कोई दिलचस्पी नहीं है। क्योंकि वे उससे शायद ही कुछ कमा सकते हैं। क्योंकि यह अत्यधिक प्रदर्शन के लिए पैदा नहीं हुआ है, जलवायु के अनुकूल गाय अधिक समय तक जीवित रहती है, कम बीमार पड़ती है और उसे एंटीबायोटिक दवाओं से भरा नहीं पड़ता है। जलवायु के अनुकूल गाय का चारा वहीं बढ़ता है जहां वह है और उसे दूर से नहीं ले जाना पड़ता है। जिस मिट्टी पर चारा उगता है, उसे विभिन्न ऊर्जा-गहन कृषि मशीनों के साथ खेती नहीं करनी पड़ती है। इसे नाइट्रोजन निषेचन की आवश्यकता नहीं है और इसलिए यह किसी भी नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन का कारण नहीं बनता है। और नाइट्रस ऑक्साइड (N2O), जो मिट्टी में तब उत्पन्न होता है जब नाइट्रोजन को पौधों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता है, CO300 की तुलना में जलवायु के लिए 2 गुना अधिक हानिकारक है। वास्तव में, नाइट्रस ऑक्साइड जलवायु परिवर्तन में कृषि का सबसे बड़ा योगदानकर्ता है। 

मवेशियों और भेड़ों और बकरियों और उनके रिश्तेदारों के साथ मिलकर घास लाखों वर्षों में विकसित हुई है: सह-विकास में। यही कारण है कि चरागाह भूमि पशुओं के चरने पर निर्भर है। जलवायु के अनुकूल गाय अपने काटने से घास के विकास को बढ़ावा देती है, एक प्रभाव जिसे हम लॉन घास काटने से जानते हैं। विकास मुख्य रूप से भूमिगत, जड़ क्षेत्र में होता है। घास की जड़ें और बारीक जड़ें जमीन के ऊपर बायोमास के दोगुने से बीस गुना तक पहुंच जाती हैं। चराई मिट्टी में ह्यूमस निर्माण और कार्बन भंडारण में योगदान करती है। प्रत्येक टन ह्यूमस में आधा टन कार्बन होता है, जो 1,8 टन CO2 के वातावरण को मुक्त करता है। कुल मिलाकर, यह गाय जितनी मीथेन डकार लेती है, उससे कहीं अधिक जलवायु के लिए करती है। जितनी अधिक घास की जड़ें, उतनी ही बेहतर मिट्टी पानी को संग्रहित कर सकती है। यह बाढ़ सुरक्षा के लिए है und सूखे के प्रति प्रतिरोधक क्षमता। और अच्छी जड़ वाली मिट्टी इतनी जल्दी नहीं धुलती है। इस तरह जलवायु के अनुकूल गाय मिट्टी के कटाव को कम करने और जैव विविधता को संरक्षित करने में मदद करती है। बेशक केवल तभी जब चराई को स्थायी सीमा के भीतर रखा जाए। यदि बहुत अधिक गायें हैं, तो घास जल्दी से वापस नहीं बढ़ सकती है और जड़ द्रव्यमान कम हो जाता है। गाय जिन पौधों को खाती है वे सूक्ष्मजीवों से ढके होते हैं। और जिस गाय के गोबर को वह पीछे छोड़ती है वह भी बैक्टीरिया से समृद्ध होता है। विकास के क्रम में, बैक्टीरिया के ऊपर और नीचे-जमीन के जीवन क्षेत्र के बीच एक बातचीत विकसित हुई है। यह एक कारण है कि मवेशियों का मलमूत्र विशेष रूप से मिट्टी की उर्वरता को बढ़ावा देता है। उक्रेन में उपजाऊ काली मिट्टी मिट्टी, पुज़्ता में, रोमानियाई तराई में, जर्मन तराई में और कई अन्य क्षेत्रों में हजारों वर्षों की चराई का परिणाम है। आज, वहाँ उच्च फसल पैदावार प्राप्त की जाती है, लेकिन गहन कृषि एक खतरनाक दर से मिट्टी से कार्बन सामग्री को हटा रही है। 

पृथ्वी की वनस्पति भूमि का 40 प्रतिशत भाग घास का मैदान है। जंगल के बगल में, यह पृथ्वी पर सबसे बड़ा बायोम है। इसके आवास अत्यंत शुष्क से लेकर अत्यंत गीले, अत्यधिक गर्म से लेकर अत्यंत ठंडे तक होते हैं। पेड़ की रेखा के ऊपर अभी भी घास का मैदान है जिसे चराया जा सकता है। घास समुदाय भी अल्पावधि में बहुत अनुकूलनीय हैं क्योंकि वे मिश्रित संस्कृतियां हैं। मिट्टी में बीज विविध हैं और पर्यावरणीय परिस्थितियों के आधार पर अंकुरित और विकसित हो सकते हैं। इस प्रकार, घास समुदाय बहुत प्रतिरोधी हैं - "लचीला" - सिस्टम। उनका बढ़ता मौसम भी पर्णपाती पेड़ों की तुलना में पहले शुरू होता है और बाद में समाप्त होता है। पेड़ घास की तुलना में जमीन के ऊपर अधिक बायोमास बनाते हैं। लेकिन वन मिट्टी की तुलना में घास के मैदानों के नीचे की मिट्टी में बहुत अधिक कार्बन जमा होता है। मवेशी चराने के लिए उपयोग की जाने वाली घास के मैदान में कुल कृषि भूमि का दो तिहाई हिस्सा होता है और यह दुनिया की आबादी के दसवें हिस्से के लिए एक महत्वपूर्ण आजीविका प्रदान करता है। गीले घास के मैदान, अल्पाइन चरागाह, स्टेपी और सवाना न केवल सबसे बड़े कार्बन भंडार में से हैं, बल्कि पृथ्वी पर प्रोटीन निर्माण के लिए सबसे बड़ा पोषक आधार भी प्रदान करते हैं। क्योंकि अधिकांश वैश्विक भूमि क्षेत्र लंबे समय तक कृषि योग्य उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। मानव पोषण के लिए, इन क्षेत्रों को केवल चारागाह के रूप में स्थायी रूप से उपयोग किया जा सकता है। यदि हम पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ दें, तो हम मिट्टी के संरक्षण और सुधार, कार्बन के भंडारण और जैव विविधता के संरक्षण के लिए जलवायु के अनुकूल गाय के बहुमूल्य योगदान को खो देंगे। 

आज हमारे ग्रह में जो 1,5 बिलियन मवेशी हैं, वे निश्चित रूप से बहुत अधिक हैं। लेकिन जलवायु के अनुकूल कितनी गायें हो सकती हैं? हमें इस अध्ययन में इस विशिष्ट प्रश्न का उत्तर नहीं मिलता है। यह सिर्फ सट्टा हो सकता है। अभिविन्यास के लिए, आप ध्यान रख सकते हैं कि 1900 के आसपास, यानी आविष्कार से पहले और नाइट्रोजन उर्वरकों के बड़े पैमाने पर उपयोग से पहले, पृथ्वी पर केवल 400 मिलियन से अधिक मवेशी रहते थे।[3]और एक और बात महत्वपूर्ण है: घास खाने वाली हर गाय जलवायु के अनुकूल नहीं होती है: 60 प्रतिशत घास के मैदान मध्यम या गंभीर रूप से अत्यधिक चराई वाले होते हैं और मिट्टी के विनाश से खतरा होता है।[4] चतुर, टिकाऊ प्रबंधन भी पशुचारण के लिए आवश्यक है। 

शब्द चारों ओर मिल गया है कि पेड़ जलवायु संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण हैं। समय आ गया है कि घास के मैदान के पारिस्थितिकी तंत्र पर भी आवश्यक ध्यान दिया जाए।

कवर फोटो: नूरिया लेचनर
चित्तीदार: हन्ना Faist

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    इदेल, अनीता; बेस्टे, एंड्रिया (2018): फ्रॉम द मिथ ऑफ क्लाइमेट-स्मार्ट एग्रीकल्चर। या कम से कम बुरा क्यों अच्छा नहीं है। विस्बाडेन: द ग्रीन्स यूरोपियन फ्री अलायंस इन द यूरोपियन पार्लियामेंट।

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    पिप्पोनन जे, जलावा एम, डी लीउव जे, रिजायेवा ए, गोड्डे सी, क्रैमर जी, हेरेरो एम, और कुमु एम (2022)। चरागाह ले जाने की क्षमता और पशुधन के सापेक्ष स्टॉकिंग घनत्व में वैश्विक रुझान। ग्लोबल चेंज बायोलॉजी, 28, 3902-3919। https://doi.org/10.1111/gcb.16174