नीना वॉन कलक्रेथ
साप्ताहिक बाज़ार, जो शीतनिद्रा में चले गए हैं, धीरे-धीरे फिर से अपने दरवाजे खोल रहे हैं - यह वसंत है! मार्च और अप्रैल में उतनी ताज़ी सब्जियाँ नहीं उगती हैं और बाज़ार में अधिकांश भोजन अभी भी स्टॉक में नहीं है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, लीक, चुकंदर, गाजर या सेब जो शरद ऋतु से बचे हुए हैं।
सींचनातेल और पालक
यदि आप स्पष्ट विवेक के साथ जर्मनी से आने वाली और थोड़ी दूरी तय करने वाली सब्जियाँ खाना चाहते हैं, या बस "स्वार्थी" स्वादिष्ट सब्जियाँ खाना चाहते हैं जिनका स्वाद वैसा है जैसा उन्हें होना चाहिए क्योंकि वे उसी समय उगते हैं जब उन्हें उगना चाहिए - आप शतावरी और पालक का स्टॉक कर सकते हैं।
लोकप्रिय शतावरी का मौसम अप्रैल में शुरू होता है: शतावरी सूप, फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस के साथ शतावरी, मलाईदार हॉलैंडाइस सॉस के साथ शतावरी या शतावरी स्मूथी कई अलग-अलग सुगंध प्रदान करते हैं (कुछ दूसरों की तुलना में अधिक सुखद)। फिर भी, हरे या सफेद डंठल विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं और मनुष्यों के लिए बहुत स्वस्थ होते हैं।
पालक भी एक वास्तविक वसंत सब्जी है जो मार्च से मई तक क्षेत्रीय स्तर पर उगती है। पोपेय ने पहले ही दिखाया है कि पालक आपको मजबूत बनाता है क्योंकि यह मांसपेशियों के निर्माण में सहायता करता है कई विटामिन, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन के माध्यम से। इसे सलाद के रूप में, पैन में या कैसरोल में खाना सबसे अच्छा है।
कई अन्य स्वादिष्ट सब्जियाँ और फल, जैसे स्ट्रॉबेरी, मेमने का सलाद और रॉकेट, वसंत के अंत में उगते हैं। जर्मनी से मौसमी और क्षेत्रीय सब्जियों और फलों की जानकारी के लिए यहां कुछ लिंक दिए गए हैं:
वसंत ऋतु में सब्जियाँ - बाहरी उत्पाद, बिना गर्म किया हुआ ग्रीनहाउस, भंडारित सामान, गर्म ग्रीनहाउस:
पूरे वर्ष फल और सब्जियों का अवलोकन:
https://www.regional-saisonal.de/saisonkalender
फोटो: हीदर बार्न्स द्वारा Unsplash
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