क्षेत्रीय मजाक: क्षेत्रीय पारिस्थितिक नहीं है

सबसे मधुर बोली में नारे, रमणीय अल्पाइन घास के मैदानों पर हरी-भरी घास चबाती संतुष्ट गायों की तस्वीरें - जब भोजन की बात आती है, तो विज्ञापन पेशेवर हमें ग्रामीण ग्रामीण जीवन की कहानी बताना पसंद करते हैं, जिसका मंचन रोमांटिक रूप से किया जाता है। किराना खुदरा विक्रेता और निर्माता अपने उत्पादों के क्षेत्रीय मूल पर ध्यान केंद्रित करके बहुत खुश हैं। उपभोक्ता इसे हड़प लेते हैं।

"कई अध्ययन क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में रुचि में काफी वृद्धि दिखाते हैं और एक क्षेत्रीय प्रवृत्ति की बात करते हैं, जिसके बारे में कहा जाता है कि इस बीच जैविक प्रवृत्ति के साथ पकड़ा गया है," मेलिसा सारा रैगर 2018 में अपने मास्टर की थीसिस में क्षेत्रीय खरीदने के उद्देश्यों पर लिखती हैं। खाद्य पदार्थ। क्योंकि बायोमार्कट 2019 के एक अनिर्दिष्ट सर्वेक्षण का हवाला देता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि उसने "सर्वेक्षण किए गए उपभोक्ताओं के लिए" दिखाया है। बायो और स्थिरता ऑस्ट्रियाई मूल और भोजन की क्षेत्रीयता की तुलना में कम भूमिका निभाती है।"

क्षेत्रीय मूल ओवररेटेड

कोई आश्चर्य नहीं: इस क्षेत्र का भोजन लोगों और जानवरों के लिए उच्च गुणवत्ता और उचित उत्पादन की स्थिति की छवि का आनंद लेता है। इसके अलावा, उन्हें दुनिया भर में आधे रास्ते में ले जाने की आवश्यकता नहीं है। क्षेत्रीय उत्पादों का भी विपणन किया जाता है और तदनुसार माना जाता है। लेकिन: क्या इस क्षेत्र का खाना वाकई इतना अच्छा है? 2007 में, Agarmarkt ऑस्ट्रिया (AMA) ने व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के CO2 प्रदूषण की गणना की। चिली के अंगूर 7,5 किलोग्राम CO2 प्रति किलो फल के साथ सबसे बड़े जलवायु पापी थे। दक्षिण अफ्रीका के सेब का वजन 263 ग्राम था, जबकि स्टायरियन सेब का वजन 22 ग्राम था।

हालांकि, इस अध्ययन से एक और गणना यह भी दर्शाती है कि क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों तक पहुंचकर कुल मिलाकर CO2 की केवल थोड़ी मात्रा को ही बचाया जा सकता है। एएमए के अनुसार, यदि सभी ऑस्ट्रियाई अपने आधे भोजन को क्षेत्रीय उत्पादों से बदल दें, तो 580.000 टन CO2 बचाई जाएगी। यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष केवल 0,07 टन है - ग्यारह टन के औसत उत्पादन के साथ, जो कि कुल वार्षिक उत्पादन का केवल 0,6 प्रतिशत है।

लोकल ऑर्गेनिक नहीं है

एक महत्वपूर्ण कारक जिसे अक्सर संप्रेषित नहीं किया जाता है: क्षेत्रीय जैविक नहीं है। जबकि "ऑर्गेनिक" को आधिकारिक रूप से विनियमित किया जाता है और जैविक उत्पादों की आवश्यकताओं को सटीक रूप से परिभाषित किया गया है, "क्षेत्रीय" शब्द न तो संरक्षित है और न ही परिभाषित या मानकीकृत है। इसलिए हम अक्सर पड़ोसी गांव के किसानों से कथित रूप से टिकाऊ उत्पादों के लिए पहुंचते हैं। लेकिन यह किसान पारंपरिक कृषि का उपयोग करता है - शायद पर्यावरणीय रूप से हानिकारक कृषि के साथ भी जो अभी भी ऑस्ट्रिया में अनुमत है फुहार - संचालन अक्सर हमारे लिए स्पष्ट नहीं होता है।

टमाटर का उदाहरण अंतर दिखाता है: पारंपरिक खेती में खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। अकेले इन उर्वरकों के उत्पादन में इतनी ऊर्जा की खपत होती है कि, विशेषज्ञों के अनुसार, सिसिली के जैविक टमाटरों में कभी-कभी पारंपरिक कृषि की तुलना में बेहतर CO2 संतुलन होता है, जिसे इस क्षेत्र में छोटी वैन में भेज दिया जाता है। विशेष रूप से मध्य यूरोप में गर्म ग्रीनहाउस में बढ़ते समय, CO2 की खपत आमतौर पर कई गुना अधिक हो जाती है। एक उपभोक्ता के रूप में, हालांकि, आपको व्यक्तिगत आधार पर चीजों को भी तौलना होगा। यदि आप फार्म की दुकान पर खरीदारी करने के लिए अपनी खुद की जीवाश्म ईंधन वाली कार में 30 किलोमीटर से अधिक ड्राइव करते हैं, तो आप आम तौर पर एक अच्छा जलवायु संतुलन ओवरबोर्ड फेंक देते हैं।

पर्यावरण संरक्षण के बजाय आर्थिक विकास

इन सभी पहलुओं के बावजूद, सार्वजनिक प्राधिकरण भोजन की क्षेत्रीय खरीद को बढ़ावा देते हैं। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया में, जीवन मंत्रालय द्वारा एएमए के सहयोग से "जेनस रीजन ओस्टररिच" विपणन पहल कुछ साल पहले शुरू की गई थी। किसी उत्पाद के लिए "ऑस्ट्रियाई क्षेत्र का भोग" ​​लेबल सहन करने के लिए, कच्चे माल को संबंधित क्षेत्र से आना चाहिए और क्षेत्र में उच्च स्तर पर संसाधित किया जाना चाहिए। उत्पाद पारंपरिक या जैविक खेती से आता है या नहीं, यह कभी भी एक मानदंड नहीं था। कम से कम यह कर सकता था ग्रीनपीस लेकिन 2018 में "ऑस्ट्रियाई क्षेत्र के भोग" ​​गुणवत्ता चिह्न को "सशर्त रूप से भरोसेमंद" से "भरोसेमंद" में अपग्रेड किया गया। उस समय यह घोषणा की गई थी कि लेबल के धारकों को 2020 तक पूरी तरह से आनुवंशिक रूप से इंजीनियर फ़ीड का उपयोग करने से बचना होगा और केवल क्षेत्रीय फ़ीड का उपयोग करने की अनुमति होगी।

यूरोपीय स्तर पर, "संरक्षित भौगोलिक संकेत" और "उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम" वाले उत्पादों का प्रमाणन महत्वपूर्ण है। हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता और नाम के मूल स्थान या मूल क्षेत्र के बीच की कड़ी के माध्यम से विशिष्टताओं की सुरक्षा अग्रभूमि में है। कुछ आलोचकों का मानना ​​है कि कम दूरी पर भोजन की आपूर्ति करने का विचार गौण महत्व का भी नहीं है।

जलवायु कोई सीमा नहीं जानता

घर से प्यार करने के बावजूद, एक बात स्पष्ट है: जलवायु परिवर्तन की कोई सीमा नहीं होती। अंतिम लेकिन कम से कम, यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयातित जैविक खाद्य की खपत कम से कम स्थानीय जैविक खेती को मजबूत करती है - फेयरट्रेड सील के संयोजन में। जबकि ऑस्ट्रिया में जैविक खेतों के लिए कम से कम कुछ प्रोत्साहन बनाए जाते हैं या समर्थन की पेशकश की जाती है, प्रतिबद्ध जैविक उद्यमियों* को अग्रणी काम करना पड़ता है, खासकर उभरते देशों में।

इसलिए क्षेत्र से किसी उत्पाद के लिए निर्विवाद रूप से जाना प्रतिकूल हो सकता है। डेन के बायोमार्कट का विपणन विभाग इसे प्रचलित विचारधारा के अनुसार इस तरह रखता है: "संक्षेप में, कोई कह सकता है कि केवल क्षेत्रीयता, जैविक के विपरीत, एक स्थिरता अवधारणा नहीं है। हालांकि, क्षेत्रीय खाद्य उत्पादन खुद को जैविक कृषि के साथ एक मजबूत जोड़ी के रूप में स्थापित कर सकता है। इसलिए किराने के सामान की खरीदारी करते समय निर्णय लेने में सहायता के रूप में निम्नलिखित का उपयोग किया जा सकता है: जैविक, मौसमी, क्षेत्रीय - अधिमानतः इस क्रम में। ”

संख्या में क्षेत्रीय
सर्वेक्षण में शामिल 70 प्रतिशत से अधिक लोग महीने में कई बार क्षेत्रीय किराने का सामान खरीदते हैं। लगभग आधे ने कहा कि वे अपनी साप्ताहिक किराने की खरीदारी के लिए क्षेत्रीय किराने का सामान भी इस्तेमाल करते हैं। लगभग 60 प्रतिशत के साथ ऑस्ट्रिया यहां सबसे आगे है। जर्मनी लगभग 47 प्रतिशत और स्विट्जरलैंड लगभग 41 प्रतिशत के साथ है। सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से 34 प्रतिशत क्षेत्रीय भोजन की खपत को पर्यावरण संरक्षण के प्रति प्रतिबद्धता के साथ जोड़ते हैं, जिसमें छोटे परिवहन मार्ग भी शामिल हैं। 47 प्रतिशत उम्मीद करते हैं कि 100 किलोमीटर से अधिक दूर खेतों पर एक क्षेत्रीय उत्पाद का उत्पादन किया गया हो। 200 किलोमीटर की दूरी पर सर्वेक्षण करने वालों का समझौता 16 प्रतिशत पर काफी कम है। केवल 15 प्रतिशत उपभोक्ता ही इस सवाल को महत्व देते हैं कि उत्पाद जैविक खेती से आते हैं या नहीं।
(स्रोत: एटी केर्नी 2013, 2014 द्वारा अध्ययन; में उद्धृत: मेलिसा सारा रैगर: "जैविक से पहले क्षेत्रीय?")

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