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ऑस्ट्रिया में हर साल 790.790 टन (जर्मनी: 11,9 मिलियन टन) तक परिहार्य खाद्य अपशिष्ट लैंडफिल के रूप में समाप्त हो जाता है। कोर्ट ऑफ ऑडिटर्स के अनुसार, 206.990 टन के साथ परिवार इस कचरे में सबसे अधिक योगदान करते हैं।
हालांकि, इस कचरे के खिलाफ लड़ने वाले व्यावसायिक मॉडल अभी भी बहुत कम ध्यान आकर्षित करते हैं, एड्रियन कर्स्टे, वैश्विक प्रबंधन परामर्शदाता किर्नी के भागीदार और खुदरा और उपभोक्ता वस्तुओं के विशेषज्ञ कहते हैं। इसका मतलब यह है कि ऑस्ट्रिया सतत विकास के लिए संयुक्त राष्ट्र के लक्ष्य को प्राप्त करने से बहुत दूर है, यानी भोजन में कमीबेकार आधे रास्ते तक पहुँचने के लिए।
नए अध्ययन में "खाद्य अपशिष्ट को कम करना: नए व्यापार मॉडल और उनकी सीमाएं"। Kearney खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ सार्वजनिक और निजी क्षेत्र की गतिविधियों की जांच की और जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में 1.000 उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया। इसका विश्लेषण किया गया कि 70 प्रतिशत कचरे से कैसे बचा जा सकता है।
खाना बर्बाद करने के उपाय: हर 10वां व्यक्ति ही सेवाओं के बारे में जानता है
अध्ययन से पता चलता है कि अधिकांश खाद्य अपशिष्ट निजी घरों (52 प्रतिशत) से आता है, इसके बाद खाद्य प्रसंस्करण (18 प्रतिशत), घर के बाहर खानपान (14 प्रतिशत), प्राथमिक उत्पादन (12 प्रतिशत) और खुदरा चार प्रतिशत है। .
सर्वेक्षण किए गए लोगों में से तीन में से एक भोजन योजना सेवाओं, साझा करने वाले प्लेटफॉर्म और शून्य-अपशिष्ट स्टोर से परिचित है। लेकिन उनमें से केवल हर तिहाई ही वास्तव में उनका उपयोग करता है। इसके विपरीत, पेंट्री ट्रैकिंग सेवाओं के बारे में बहुत कम जानकारी है जो बुद्धिमान खरीदारी (सर्वेक्षण में से 10 प्रतिशत) को सक्षम करने वाली हैं। हालांकि, इन सेवाओं का व्यापक रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो उन्हें जानते हैं।
जब प्रभावशीलता के सवाल की बात आती है, तो मॉडल अलग तरह से सामने आते हैं: प्लेटफॉर्म साझा करना और food2food परिवर्तन कंपनियों को विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। इसके विपरीत, "बदसूरत भोजन" की दुकानों और शून्य अपशिष्ट भंडार की प्रभावशीलता को औसत दर्जे का दर्जा दिया गया है।
सर्वेक्षण में शामिल उपभोक्ताओं ने देखा कि भोजन की बर्बादी से निपटने में पेंट्री ट्रैकिंग सेवाएं और भोजन योजना सेवाएं सबसे कम प्रभावी हैं। अंतिम ग्राहकों के उद्देश्य से व्यवसाय मॉडल के अलावा, किर्नी के लेखक बी 2 बी क्षेत्र में व्यवसाय मॉडल में भी संभावनाएं देखते हैं, जैसे कि बायोएनेर्जी और पशु चारा कंपनियां, क्योंकि अंतिम उत्पादों की अपेक्षाकृत उच्च कीमतें कम कच्चे माल की लागत से ऑफसेट होती हैं। उत्पादन।
उत्तरदाताओं ने भोजन की बर्बादी को कम करने वाले प्रस्तावों के लिए अतिरिक्त लागत स्वीकार नहीं करने पर सहमति व्यक्त की। इसलिए अध्ययन के लेखक राज्य की अपरिहार्य भूमिका और वित्तीय प्रोत्साहन, नए गुणवत्ता मानकों, जागरूकता बढ़ाने या लक्षित प्रतिबंधों जैसे नाम उपकरणों की ओर इशारा करते हैं।
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