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दुनिया भर में, पशुधन की खेती हमारे कुल वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का चौंका देने वाला 14,5-18% हिस्सा है। इस संदर्भ में एक वर्तमान अध्ययन चार PAWS की ओर से BOKU के वैश्विक परिवर्तन और स्थिरता केंद्र के सहयोग से रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर ऑर्गेनिक फार्मिंग (FiBL ऑस्ट्रिया) के ठोस प्रभाव में काफी कमी आई है मांस की खपत पशुपालन, पशु कल्याण और ऑस्ट्रिया में जलवायु पर। यह स्पष्ट है कि यदि मांस की खपत को कम करना था, तो कम जानवरों को रखना होगा और परिणामस्वरूप ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन भी कम होगा। यह अध्ययन पहली बार दिखाता है कि यह किस हद तक होगा और ऑस्ट्रिया में जानवरों के जीवन की कितनी अधिक जगह और गुणवत्ता होगी। स्पष्ट निष्कर्ष: कम मांस, जानवरों के लिए बेहतर, पर्यावरण - और अंततः लोगों के लिए भी।
अध्ययन के लेखकों ने तीन परिदृश्यों की जांच की:
- ऑस्ट्रियन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (ÖGE) की सिफारिश के अनुसार जनसंख्या द्वारा मांस की खपत में दो-तिहाई की कमी (19,5 किग्रा/व्यक्ति/वर्ष)
- आबादी के लिए एक ओवो-लैक्टो-शाकाहारी आहार (अर्थात कोई मांस नहीं खाया जाता है, लेकिन दूध और अंडे के उत्पाद)
- आबादी के लिए शाकाहारी आहार
जानवरों के लिए जीवन की अधिक गुणवत्ता और अधिक स्थान उपलब्ध
"अध्ययन का परिणाम प्रभावशाली है। यह दर्शाता है कि कम मांस की खपत के साथ, न केवल अधिक जगह होगी और इस प्रकार शेष जानवरों के लिए जीवन की बेहतर गुणवत्ता होगी, वे सभी चरागाह पर रह सकते हैं। हम मांसाहार में दो तिहाई कमी और शाकाहारी भोजन के मामले में लगभग 140.000 हेक्टेयर के अतिरिक्त शेष क्षेत्र की बात कर रहे हैं। शाकाहारी भोजन के साथ, जिसमें भोजन के उत्पादन के लिए पशुधन की आवश्यकता नहीं होती है, अतिरिक्त उपलब्ध क्षेत्र लगभग 637.000 हेक्टेयर है। उदाहरण के लिए, इन खाली उपयोग योग्य क्षेत्रों का उपयोग जैविक खेती में रूपांतरण के लिए या पुनर्जीवन के लिए या CO1.780.000 भंडारण के लिए मूरों के निर्माण के लिए किया जा सकता है, "चार PAWS अभियान प्रबंधक वेरोनिका वीसेनबॉक बताते हैं।
दो तिहाई तक कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन
जलवायु पर प्रभाव उतना ही प्रभावशाली है। "कम मांस वाले आहार के मामले में, हम ऑस्ट्रिया में खाद्य क्षेत्र में 28% ग्रीनहाउस गैसों को बचा सकते हैं। एक ओवो-लैक्टो-शाकाहारी आहार के साथ, आहार से संबंधित ग्रीनहाउस गैसों का लगभग आधा (-48%) बचाया जा सकता है, एक शाकाहारी आहार के साथ दो तिहाई (-70%) से भी अधिक। यह एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण योगदान होगा, विशेष रूप से जलवायु लक्ष्यों के संबंध में," वीसेनबॉक कहते हैं।
“हम वर्तमान में कई संकटों से निपट रहे हैं जिसमें खाद्य प्रणाली, स्वास्थ्य और जलवायु संकट भी शामिल हैं। यदि हम अपने पास उपलब्ध भूमि से दबाव हटाना चाहते हैं और साथ ही साथ मनुष्यों और जानवरों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाना चाहते हैं, तो पौधों पर जोर देने के साथ आहार में परिवर्तन आवश्यक है, "एफआईबीएल ऑस्ट्रिया के मार्टिन श्लात्ज़र कहते हैं।
पेरिस जलवायु संरक्षण समझौते के अनुसार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए वर्तमान ऑस्ट्रियाई कमी लक्ष्य 36 तक 2030% की कमी है। GE के अनुसार एक आहार इसमें कम से कम 21% योगदान दे सकता है, शाकाहारी परिदृश्य एक तिहाई से 36% अधिक है। शाकाहारी परिदृश्य ऑस्ट्रिया में कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन लक्ष्य में 53% का योगदान दे सकता है।
"कम मांस, कम गर्मी" - वीसेनबॉक अध्ययन के निष्कर्ष को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए इस आदर्श वाक्य का उपयोग करता है: "हर एक ऑस्ट्रियाई अपने आहार के साथ पशु और जलवायु संरक्षण में बहुत महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है। साथ ही, अध्ययन से यह भी पता चलता है कि ऑस्ट्रिया में खाद्य आपूर्ति और खाद्य सुरक्षा खतरे में नहीं होगी, भले ही मांस और पशु उत्पाद बिल्कुल भी न हों। फोर PAWS इसलिए राजनेताओं से मांस की खपत को कम करने के लिए और अधिक उपाय करने की अपनी मांगों को देखता है जैसा कि पुष्टि की गई है। निस्संदेह, भविष्य पौधों पर आधारित पोषण में निहित है।"
"फ्लेक्सिटेरियन और शाकाहारी आहार पेरिस जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम उठा सकते हैं, खासकर जलवायु क्षेत्र में। इसके अलावा, खाद्य प्रणाली के लचीलेपन, जैव विविधता और भविष्य की महामारियों की रोकथाम के लिए सकारात्मक सह-लाभ हैं," मार्टिन श्लात्ज़र कहते हैं।
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