अच्छे जैतून के तेल को पहचानें

जैतून में विटामिन ए, बीएक्सएनयूएमएक्स, बीएक्सएनयूएमएक्स, बीएक्सएनयूएमएक्स और विटामिन ई, उच्चतम विटामिन ई गतिविधि, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन सी के साथ टोकोफेरॉल होते हैं। ये हमें खनिज मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम और ट्रेस तत्व फॉस्फोरस, के साथ भी आपूर्ति करते हैं। सल्फर और आयरन। इसके अलावा, जैतून में सबसे अधिक मूल्यवान प्राकृतिक फेनोलिक यौगिक होते हैं, जैसे कि टाइरोसोल और हाइड्रॉक्सीटिरसोल। जैतून तनाव के लिए प्रतिरोधी हैं और विटामिन सी की तुलना में सर्दी के खिलाफ भी अधिक प्रभावी हैं।

एक अच्छा जैतून का तेल यूरोपीय संघ द्वारा विनियमित पदनाम द्वारा पहचाना जा सकता है: "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" या "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" उच्चतम गुणवत्ता का स्तर है, 0,8 प्रतिशत से कम की अम्लता द्वारा अन्य चीजों के बीच मूल्यांकन किया गया है। निम्नलिखित लागू होता है: गर्मी के प्रभाव के बिना यांत्रिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके विशेष रूप से जैतून से सीधे प्राप्त किया जाता है (<40 ° C)।

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