opción
Cada ano en Austria ata 790.790 toneladas (Alemaña: 11,9 millóns de toneladas) de residuos alimentarios evitables acaban en vertedoiro. Segundo o Tribunal de Contas, son os fogares os que máis contribúen a estes residuos con 206.990 toneladas.
Non obstante, os modelos de negocio que loitan contra este desperdicio aínda reciben pouca atención, afirma Adrian Kirste, socio da consultora de xestión global Kearney e experto en venda polo miúdo e bens de consumo. Isto significa que Austria está moi lonxe de alcanzar o obxectivo da ONU para o desenvolvemento sostible, é dicir, a redución dos alimentos.residuos medio camiño para chegar.
No novo estudo "Reducir o desperdicio alimentario: novos modelos de negocio e as súas limitacións". Kearney analizou as actividades do sector público e privado contra o desperdicio de alimentos e enquisouse a 1.000 consumidores de Alemaña, Austria e Suíza. Analizouse como se pode evitar o 70 por cento dos residuos.
Solucións para evitar o desperdicio de alimentos: só cada 10 persoas coñecen os servizos
O estudo mostra que a gran maioría dos desperdicios de alimentos proceden dos fogares privados (52 por cento), seguidos do procesado de alimentos (18 por cento), a restauración fóra do fogar (14 por cento), a produción primaria (12 por cento) e a venda polo miúdo nun catro por cento. .
Un de cada tres dos enquisados está familiarizado cos servizos de planificación de comidas, plataformas de intercambio e tendas sen residuos. Pero só un tercio deles os usa. En cambio, pouco se sabe sobre os servizos de seguimento de despensas que se supón que permiten a compra intelixente (o 10 por cento dos enquisados). Non obstante, estes servizos son moi utilizados por quen os coñece.
No que se refire á cuestión da eficacia, os modelos resultan diferentes: as plataformas de intercambio e as empresas de transformación de food2food considéranse especialmente eficaces. Pola contra, a eficacia das tendas de "comida fea" e das tendas de residuos cero é cualificada como mediocre.
Os consumidores enquisados consideran que os servizos de seguimento de despensas e de planificación de comidas son os menos efectivos para combater o desperdicio de alimentos. Ademais dos modelos de negocio dirixidos aos clientes finais, os autores de Kearney tamén ven potencial en modelos de negocio no sector B2B, como empresas de bioenerxía e alimentación animal, xa que os prezos relativamente elevados dos produtos finais vense compensados polos baixos custos das materias primas para produción.
Os entrevistados acordaron non aceptar custos adicionais por ofertas que reduzan o desperdicio de alimentos. Os autores do estudo sinalan, polo tanto, o papel indispensable do Estado e nomean instrumentos como incentivos financeiros, novos estándares de calidade, sensibilización ou prohibicións dirixidas.
Foto / Vídeo: Shutterstock.
